交流茶品——2023年“银孔雀”（中茶）
2024-07-13 19:52:42   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

石一龙兄于今年拼配制作，由中茶出品的2023年“银孔雀”，使用了陈年老料，属于老料新压，前段时间曾品鉴过初版和二次精制版，这是最终成品，正式做个品鉴记录。

冲泡方式：

取茶样大概约8克，120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，95度以上水温，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

品饮感受：

干茶，木质甜香；

洗茶，陈年木香、蜜甜香、木质发酵酸甜气息，跟某些陈年品牌厂茶的气息有相似，茶汤散发着丝丝糖香，叶底木质发酵甜香、陈年木香，隐隐的天然湿度大城市仓储藏养的气息，挂杯淡淡糖香；

冲泡品饮，类似品牌厂茶（大益、下关、福今等等）的复合香型，陈年木香和木质糖香为主，入口醇甜，微苦，微涩，微酸，苦涩初始化开速度快，生津回甘随之而来，汤感顺滑，木质糖香凸显，随冲泡，苦涩渐显，微有累积，化开速度放缓，影响口腔舒适度，味感呈现直接，味浓，口腔滋味相对丰富，苦、涩、酸、甜，回甘生津持续，汤感厚度一般，略有“水”感，绵密度不足，喉韵隐隐，韵感不下沉，隐有喉燥，有回甜无回韵，气感微弱，隐隐能捕捉到，肠胃有生硬感，体感有刺激性。

（叶底）

品鉴结论：

优点：生津回甘快，味感有冲击力；

缺点：苦涩略显，体感刺激性明显，气韵不足，欠缺回味。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：6分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：4分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

传统品牌大厂风格茶品，以口腔味感刺激为主，味浓，生津回甘快且持久，适宜重口味茶客或者口腔灵敏度不高，对气韵没有过多要求的茶客品饮。

老实说，以我个人目前的审美倾向和对品饮愉悦度的追求，这类茶品我个人是有点喝不下去的，这次也算是勉为其难，既然答应石一龙兄进行品鉴，也算是耐着性子，捏着鼻子把这款茶喝完了（这次品饮体验根本不是享受，是难受），必须吐槽一下。所以不做陈化预判和玩家级评级标准分类。

这类茶品需要通过长时间陈化藏养（至少二三十年起步）才能达到一定的适口性，而且这类茶追求的就是后陈陈化出来的木质陈韵而不是山头古树那种丰富的香气、滋味和气韵，属于有着固定茶客群体的产品（接触并喜欢大益、下关、福今系、黎明茶厂之类的品牌茶品的茶客更容易接受它）。

今年石一龙兄拼配的这三款茶品，明显跟去年拼配的“九九虎啸”和“九九仙鹤”不同，那两款是针对玩家级茶客开发的收藏级别的茶品，这三款茶更像是针对大众市场开发的口粮级的茶品。使用老料新压的制作方法可以让茶客不用通过长时间藏养即可体验陈年茶品的风味和滋味，也不失为一种适应当下市场的方式。

三款茶品中，“银孔雀”跟我的审美倾向和品饮习惯大相径庭，就不多说了，“我之砒霜，他之蜜糖”，肯定有适合它的茶客。“金孔雀”偏勐海风格，滋味相对足，可作为普通茶友接触陈年山头茶品的入门级选择。“吉祥孔雀”是这三款茶中我最看好的，展现了陈年易武风韵，虽然达不到品饮享受级别，但也不难喝，即使品饮过弯弓、白茶园之类的易武顶级区域的茶品，也依然能把它作为日常口粮并喝得下去，而且，这款茶依旧具备良好的陈化能力，可喝可藏。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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