茶商交流——黄山老白茶（旺其火气）
2024-07-17 17:08:08   作者：茶客老金的品茶日志   来源：茶客老金    浏览：

茶商朋友“旺其火气”分享交流的茶品，黄山老白茶，使用跟太平猴魁同品种的柿大叶种群体种老树为原料，白茶工艺制作而成的白茶，存期已经有三年以上了，这个还没尝过，试试看。

冲泡方式：

取茶约5克（散料），180ml朱泥小品，市政过滤水，保持90度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，豆浆甜香、草木甜香，白茶工艺制作的特有的气息，散发着阵阵香甜，隐透淡淡植物草木气息；

洗茶，豆浆甜香、巧克力甜香混合着些许草木甜香，香气馥郁高扬，茶汤散发浓郁甜豆浆香甜气息，叶底花草甜香、草木甜香、豆浆甜香、木质甘香，挂杯乳香、巧克力甜香、豆浆甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气悠扬，以豆浆甜香、巧克力甜香为主，草木甜香为辅的复合香型，隐透丝丝药甜香，香气充斥鼻腔，香甜气息浓，入口甘甜，甜感直接，敷于舌面，尾调隐隐的植物清苦，苦感延伸至舌根，微聚，随即缓缓化开，回甘立现，与直接的甜感交织，涩感近乎不显，在上颚形成薄薄的一层油膜，舌底开始冒小泡泡，生津随之而来，茶汤顺滑，齿颊间豆浆甜香与淡淡植物清苦留存，喉头润甜。

随冲泡，香甜愈发凸显，但清苦韵味也愈发明显，干净纯粹的草药植物清苦，苦虽显但不粘留，不负面，化开的同时带来些许清凉，涩感轻微，依旧近乎不显，香甜愈发突出，茶汤绵柔软滑，绵糯糯的，只是这种绵糯感持续时间略短，很快汤感转为甘冽，劲爽，透着清凉韵，香气、滋味的变化幅度不大，依旧是豆浆香甜为主，喉部润甜愈发清晰，有喉韵，喉韵律动持续并随品饮略有下沉，气感清透，能感受到明显的渗透力，丝丝凉韵直透后背，毛孔打开，微汗，在这炎热的夏日带来些许清凉。

耐泡度不错，尾水清冽，香甜韵味留存，有回味，不空寡。

（叶底）

品鉴结论：

优点：干净纯粹，香甜凸显，涩轻微，回甘生津不断，水路细腻，汤水柔顺甘冽，喉韵舒爽，气感清透，有留韵，有回味；

缺点：香气、滋味丰富度一般，构架偏小，略显扁平，韵味略短。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：7分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

香气馥郁，香甜为主，隐透植物清苦，丝丝药甜香，白茶工艺结合茶树品种的特质，够干净，滋味也纯粹，喉韵舒爽，气感清透，有穿透力，茶汤绵柔有力，有质感，不绵软，有“精、气、神”，略偏重口感滋味，韵味虽有些许留存留存略短，回味不足，缺乏“高级感”。

相对于太平猴魁绿茶而言，香甜更显，茶汤也有些许绵糯感，甘醇相对凸显，只是少了那种爽利感，略有“温吞”意味，不及绿茶清爽，也可以说别有风味吧。

后陈如何，可以存存看，应该不会差。

白茶的工艺并不复杂，可以适用于很多茶类品种，做出来的茶品基础风味都有类似，但是各有不同细微差异，特别是在茶汤汤感以及韵味留存上，而这种差异随着时间陈化会变得更大，所以也可以说是一种别有韵味的体验。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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