茶商交流——2024年哆依树挑采古树（湖南清叶集）
2024-07-23 15:12:07   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

湖南“清叶集”今年收料制作的茶品，2024年哆依树挑采古树，去年品牌主理人小飞选料制作的哆依树挑采古树品质就非常好，不知道今年如何，尝尝看。

冲泡方式：

取茶约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花果香、花草甜香、草木甘香，散发阵阵带有花果香甜的木质甘醇气息；

洗茶，复合花果香悠扬，草木植物清香沁人心脾，茶汤散发花果香甜、草木植物甘甜气息，叶底花果香、草木甜香、木质甘香、一抹淡淡的植物青涩气息，挂杯乳香、脂粉甜香、草木甜香、花蜜甜香；

冲泡品饮，香气馥郁悠扬，花果香～草木甘香～植物清香，香甜中透着清爽，让人心旷神怡，茶香入汤，汤水生香，入口沁甜，微苦，纯粹的植物清苦感，回甘立现，直接的甜感中透着一丝清凉，苦韵散于舌中，于舌根处微聚，涩感于上颚一闪而过，不停留，舌两侧微收敛，生津迅速，香氛在口鼻间萦绕，花果甜香、草木甘甜在齿颊间留存，茶汤顺滑，水路相对细腻，过喉舒顺，喉头花果香、果木甜香回馈。

随冲泡，香气愈发馥郁，滋味也渐浓，以花果香～草木甘香为主形成复合香型，蜜甜香为基底，透着林木清香，山野香韵凸显，香韵留存持久，直接的甜感与回甜交织，满口的香甜感，苦感略增，苦底给出坚实的骨架，架构坚实，硬朗，涩感反倒显得相对轻微，苦涩随品饮略有累积但不粘留，化开的同时伴随着持续的生津回甘，植物清苦给口齿带来丝丝凉韵，但也稍稍影响口腔舒适度，不柔和，透着些许野韵，茶汤顺滑，汤质饱满，力道显，茶汤有力，汤感绵厚度稍欠，偏甘冽、劲爽，绵滑中透着柔韧，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感劲透，渗透力明显，有穿透力，直透后背并上行，胃部温热，耳后清凉，凉风习习感，毛孔打开，额头微汗，略有“冰火两重天”的意味，通透。

肠胃隐有寒凉感，体感微有刺激性。

耐泡度不错，输出平稳，没有突兀掉水，平滑回落。

香韵于纯粹中有着细微渐变，花果香～草木甘香贯穿始终，留存持久。

尾水甘冽、清润，甘凉舒爽，透花香、草木甘香，气劲犹在，清凉韵显。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香韵佳，气感透，滋味显，苦涩化开速度快，生津回甘持续不断，汤水绵滑、劲透，茶汤有力，喉韵舒爽，清凉韵显，有山野清韵，留韵持久，回味悠长；

缺点：汤质厚度一般，苦感的累积略影响口腔舒适度，香气、滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

“清叶集”这款哆依树挑采古树的品质一如既往的好，甚至品质略有提升，特别是在香韵、气韵呈现上，茶汤的那股子硬朗质感是品牌主理人小飞制茶的偏好和特色，透着“湘妹子”的飒爽，山野清韵凸显，留韵持久，耐人回味。

茶品经过蒸压成型之后，青涩气息已经非常轻微，适口性初具，但不建议当下品饮，陈化藏养后品质会更佳。

茶质厚度应该是选料本身先天因素，这个厚度相对稍欠也只是这个品质层面上而言，其实比很多茶地的茶质厚度也不差，输出平稳，耐泡度不错，茶品适度做了留青，保留了很好的后陈潜力，随时间陈化整体丰富度会有所提升，但茶汤绵厚度提升有限，会偏重香韵和水路。

发烧友玩家级评级标准：4#上

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