自选茶品——2024年“如湜”（吾茶共饮）
2024-09-18 22:51:08   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“吾茶共饮”品牌主理人小陈总今年制作的“作品级”熟茶，2024年“如湜”，用料易武弯弓和勐海岩茶共同发酵，发酵师高俊言（高老师的发酵技术早就深有体会），年初就已经压制成品，这款茶从去年就开始关注，包括发酵原料生茶、发酵初步成型的毛茶，以及最终发酵成品都有品鉴，并有相关记录（弯弓.菁瑶熟茶），今年成品制作好入手后就一直存放至今，故意让它过个夏天，值此中秋佳节之际开品，刚刚好。

冲泡方式：

取茶约8克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，不使用茶滤网，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花果香、果糖甜香、淡淡发酵木质熟香，散发阵阵馥郁香甜气息；

洗茶，花果香、果糖甜香悠扬，茶汤类红茶的花果香甜混合着木质发酵醇香，叶底花果甜香、果糖甜香、木质发酵甜香、些许木质发酵酸甜，没有任何渥堆味和异杂气息，挂杯乳糖甜香、水果糖香、木质糖香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气馥郁沉稳，不飘，不浮，花果香、果糖甜香扑鼻，甜醇气息凸显，茶汤入口醇甜，微苦，苦感散于舌中，苦韵延伸至舌根处，透甘凉韵，上颚薄涩覆膜，涩感一闪而过，秒化，口腔清爽，舌面清凉，茶汤绵柔细腻，顺喉而下，过喉留甘，齿颊留香，喉头返香，回甜与苦韵交织，花果香、果糖甜留存回馈。

随冲泡，香愈浓，味愈显，复合花果香～果糖甜香为主，木质醇香～木质糖香～蜜甜香打底，香气相对丰富且有渐变，微苦，微涩，醇甜，丝丝果酸，味感柔和且多变，茶汤柔韧有力，绵而不软，“有骨有肉”，饱满多汁且有“嚼劲”，汤质厚度不错，生津回甘持续不断，口齿清爽，喉头润甜舒爽，喉韵清晰且韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润通透，“暖意”融融，随品饮向身体发散渗透，全身毛孔微开，微汗，舒服。

耐泡度尚可，体感刺激性近乎不显，品饮舒适度和愉悦感高。

尾段透微涩，于上颚微有累积但不粘留，薄薄一层膜，品饮间歇迅速化开。

尾水甘醇，汤水绵柔，不散，花果香～果蜜糖香贯穿始终，气力犹在，留韵持久。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁且丰富，滋味协调且饱满，甜醇凸显，汤感绵柔有力，汤质有厚度，气感温润通透，韵感清晰且下沉，留韵持久，回味悠长；

缺点：汤感绵厚度回落稍快，陈醇韵味有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

这是一款具备类老生茶韵味的熟茶茶品！

香醇，饱满，协调、丰富，绵柔有力，韵感清晰，气感通透，留韵持久，回味悠长。

即使当下品饮也具备极佳的适口性和品饮愉悦感。

不同于传统熟茶的木质陈醇风味和相对单一醇厚的茶汤，这是能让人喝出山场山韵的茶品，清爽、清晰，偏向于更加细腻且丰富的表达，具有“高级感”。

这款茶的陈醇韵味需要时间，那个急不来。

茶品预留了很大的陈化潜力，后陈可期。

熟茶品质评级分级：享受级（熟茶目前划分三个级别：口粮级、品饮级、享受级）。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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