茶友交流——2024年德昂酸茶
2024-10-21 15:04:30   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

德宏茶友分享交流的茶品，2024年德昂酸茶，即是分享也是借老金的品鉴展示一下家乡的特色茶品，对于这种地方特色茶品老金也是非常感兴趣，比如湖南的“熏茶”，就是一种典型的重口味茶品。

感谢茶友的分享，由于对于这类茶品的不常接触，所以就从基本的品饮愉悦感出发去感受这类茶品吧。

冲泡方式：

茶样约8克，紧压小饼，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温控温冲泡，润茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，散发类似乳酸发酵类食品（乳酸菌素片之类）的酸甜气息；

润茶洗茶，特殊的乳酸发酵气息逸出，间夹些许类似螺蛳粉中干笋的气息，茶汤散发乳糖酸甜，叶底乳酸甜、发酵干笋甜，挂杯乳糖甜香、发酵乳酸香；

冲泡品饮，发酵乳酸香悠扬，透些许干笋甜香，茶汤入口甘甜，微酸，微涩，微苦，苦感散于舌中，延伸至舌根，涩感于上颚形成一层薄膜，酸感显于舌两侧，滋味相对丰富，酸香在口鼻间萦绕，闻之即有生津感，加之本身的酸甜滋味，生津迅速，回甘也快，香气入汤，汤水含香，酸香满口，茶汤顺滑，顺喉而下，齿颊间酸甜感留存，喉头回甜，乳酸甜香、干笋清香回馈。

随冲泡，乳酸香与发酵干笋甜香形成的复合香气愈发馥郁，形成独特的香气，不难闻但气息的愉悦感一般，有点像喝药茶的感觉，苦涩增强，苦感化开速度相对快，涩感随品饮略有累积，稍有附着感，化开速度放缓，口腔类似吃完生柿子后的感觉，略影响口腔舒适度，汤水清冽顺滑，汤质不厚，滋味与茶汤变化幅度不大，苦、涩、酸、甜，味感直接但相对柔和，刺激性相对小，特别是酸甜感愈发凸显，回甘持久，生津不断，有轻微喉韵律动，韵感略浅，气感不太明显，隐隐的能感受些许渗透力，肠胃刺激性相对小，品饮舒适度还行。

茶汤风味略显“固化”，有点缺乏变化，随冲泡也只是浓强度的增减，香气、滋味、茶汤都是小幅度的渐变。

耐泡度尚可，只是汤感一直处于一种略带滑感的状态，厚度稍欠。

乳酸香～干笋甜香贯穿始终，尾水清冽甘甜，透微涩，气韵不足，欠回味。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气独特，味感相对柔和，苦涩轻微，酸甜凸显，茶汤顺滑，回甜持久。

缺点：汤质不厚，气韵不足，整体丰富度一般且缺乏变化。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：4分

6、韵（韵感表现）：5分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

风味独特的茶品。

有点像柳州螺蛳粉，喜欢的会很喜欢，不喜欢的会难接受，但在我看来，至少茶品做的很干净，独特的乳酸发酵气息比“安茶”和“六堡茶”那种类似“腐木”、“地下室霉变”的气息要好接受，也就是第一口不招人“厌”。

该茶品可能是用料本身的因素，或者也有工艺方面的因素，内质偏弱，茶质不厚，香气、滋味缺乏变化，气韵不足，整体更多的展现在口感表达上，回甘持久，特别是这种独特的工艺制作，体感的刺激性相对小，品饮舒适度还行，即使当下品饮也无虞，也许，原料使用高树龄的古树可能韵味表达会更好些吧。

其应用场景更贴合佐餐或者使用大壶闷泡大口畅饮。

我倾向于把这类茶品当做保健茶品，发酵类食物对人体的益处很多朋友都知道的。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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