茶客老金：关于“5#上+”的相关解释和评判
2025-01-02 17:41:05   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

有关于目前普洱山头茶的评级评价等级最高级别超品级的“5#上+”这个级别的情况我觉得还是稍微解释一下，另外这个评级从新的一年开始也会调整和提升品评方式。

曾经有茶友私下交流时提到过，某些评价为“5#上+”级别的茶对比手里某些顶级茶品时有一些品质缺陷，觉得我给的评级评价略有些高了，这点我曾经提到过，有些评定涉及到了茶品呈现的审美风格以及独特性，这种会有一些认知上的差异，这点我不过多解释，也有些茶友会以为“5#上+”是“6#”，其实并不能把“5#上+”等同于6#（现实中确实存在6#级别的茶品，只不过我的公众号里没有引用），这点我可以仔细说下它们的区别。

“5#上+”级别以上的茶品首先有一个共性——极佳的品饮愉悦感！

其次，“5#上+”级别以上的茶品大都是在“香、甘、重、滑、气、韵”各项指标值都可以“登顶”的茶品，也就是没有什么短板，每个指标都能达到顶级标准的茶品。

而6#级别茶品是在“5#上+”级别品质的基础上有了一个非常重要的提升，这个提升反应在指标上就在那个“重”字，一般来说这个“重”代表了茶质厚度，顶级茶品基本上厚度都是没有任何问题的，但同时有一个隐性指标是茶品晋升“6#”的关键，那就是丰富度！

茶品醇厚，茶质厚重不代表丰富度就高，这是两个概念，这也是我朋友两年前曾经做过的一款蛮砖国有林定为“6”，但我一直不怎么认可的原因，从挑采角度看，树龄够大、茶质够厚，但就是风味略显单一，整体丰富度不足，只能算醇厚有余，变化不足，至少以我的标准而言它最多是“5#上+”。

所以，任何单株类茶品，哪怕是高古树龄的大单株基本上也没有可能进入“6#”，只能是超过“5#上”的超品级别“5#上+”。它们具有先天品质上的一些缺陷，当然，有些人也可以喜欢那种纯粹，但在我的标准里，“5#上+”就是它们的最高级别，比如“流星赶月普洱茶”做的那棵的“凤凰窝大高杆”。

单一茶地也很难进入“6#”，除非它的地域够大，树种丰富性够多，先天具备“佛跳墙”特性，比如好友“泰和选茶”老孟做的某些茶地的茶品，只不过他的茶不进我的公众号评价，所以不提也罢。

单一茶地有没有可能通过陈化藏养，通过转化提升丰富度进而由“5#上+”进入“6#”级别的，有，比如孙德忠制作的“土鸡”。那有没有具备这种潜质的茶品，也有，比如孙德忠的“清风拂山岗”、金俊的“绿野仙踪”。

也有挑茶地、挑树、通过选品进行混拼进入“6#”级别的，比如“双弗山”李建杰制作的“易武薄荷塘”、“倚邦无极”。

也有跨区域或者跨树种进行拼配而进入“6#”级别的，比如“吾茶共饮”小陈总制作的“江湖.合道”，去年“茶者无喧”小马制作的“中乔”，今年年初金俊拼配的“无双”，以及有些茶商朋友为顶级发烧友做的高定拼配（没有写品鉴文章，私下交流了）等。

不过。在“6#”这个级别里，有些茶只是算是勉强进入，有些茶则可以通杀四方，品质同样有高下，这是考较制茶人选品制作能力的事，就不多说了。

通过这种解释和用茶举例说明，估计很多茶友也就明白了“5#上+”和“6#”级别的大致区别了，语言毕竟有“边界”，至于有些用言语无法去仔细描述的感受只有让喝茶人自己去体会了。

“5#上+”以上级别的茶大都价格不菲，克价大几十是很正常的事，有些茶品甚至克价上百，而且很多都具备资源稀缺性，不是花钱就能买到的，而是“我有你无”这种状态。能够拥有这种级别的普洱山头茶，基本上可以在圈子里“傲视群雄”了，所以，针对这个级别茶品的评定，我觉得一定要更慎重和更严谨，这也是对于制茶人的尊重和对天地物产的敬畏！

老金毕竟是人，每天个人状态也会有高低起伏，加上平时还有自己的工作生活，喝茶时间无法固定，只能忙里偷闲，抽时间进行品评，所以有时候会不可避免的出现一些疏漏和瑕疵，这也是我为什么会要求茶商朋友寄茶样时最好两泡起步，就是为了怕有意外情况我可以“复盘”。

所以我打算引入一个新的评定机制——复核机制！同时今年开始正式使用“6#”级别茶品的评定！

这个复核机制拟准备这样进行：

1、我在日常品鉴中发现某款茶可以达到“5#上+”以上这个级别，并给出相关评价；

2、我会向该茶品的提供者要求追加两泡同款茶样进行复核（加上最初两泡茶样一共是四泡茶样，有自信能直接冲击“6#”的朋友也可以直接给我寄四泡茶样，如果茶品产量不足或者其他原因无法进行复核评定，则视为放弃进行“6#”级别评定）；

3、由我提前一周微信朋友圈发布征集参与评定公告，邀约具备足够的普洱山头茶品鉴能力的资深玩家和茶友（这个活动拒绝新入坑茶友和“小白”，大家见谅）一同进行线下复核品评，大家可以同一时间进行多次品鉴，包括正常品饮和使用一些极端方式进行茶质测定（这也是需要多泡茶样的原因），老金会详细记录每位参评者的意见，同时也要求参评人有理有据的针对茶品优缺点提出自己的看法和观点（不是让大家只能“夸”不能“挑毛病”，都是老玩家，我们都知道任何茶想要找问题都能找到，但是不能信口开河，哪个指标或者品感不行，要有具体的说法，不能有“我自己不喜欢就是不好”这种任性不负责的行为，如果同评者有质疑也需要参评者自己用茶品去说明自己的理由依据，所以，参评者也需要自己准备好同样够级别、档次能体现自己评价依据的茶品备用），参评者将采用实名制（可以用微信网名）记录，这便于每位参评茶友对自己的言行负责，我会在品评会后形成文章详实的记录每位参评人（大家也可以算是评委老师了）的具体意见，并根据大家的综合意见来最终决定是否把该茶品定级为“6#级别”，同时并附上该茶品的最终产量，以便以后有茶友收藏时可以参考（以后所有“5#上+”级别以上的茶品必定会附上最终成品产量，方便发烧友们日后交流、品饮或者彼此之间流转参考用）。

这段时间会不断去完善这个“复核机制”，至少让它变得更严谨，而且茶品能够定标定级之后，也有利于玩家们收藏，圈内流转，让大家有据可查。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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