茶商交流——“江湖·泰极”（双弗山）
2025-01-05 20:37:06   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“双弗山”品牌主理人小李收料拼配制作的一款顶级“作品级”茶品（估计是给客户制作的拼配高定）——“江湖·泰极”。

具体拼配信息：

江湖太极

2024年荒地细叶古树9.9公斤

2024年森林柳叶古树19.9公斤

2024年森林细叶古树9公斤

2023森林柳叶古树26.8公斤

2023荒地细叶古树15公斤

2023倚邦小叶挑采古树6.4公斤

2023倚邦猫耳朵6.2公斤

2024倚邦猫耳朵3.6公

各类单株/高杆：

2022倚邦森林高杆3棵树4公斤

2023倚邦森林高杆单株茶王3.04公斤

2023倚邦鬼兰10公斤（倚邦单株拼配）

2023年倚邦森林高杆18.35公

2024倚邦森林单株0.71公斤

2024倚邦细叶单株1.35公斤

总：134.25公斤

从这个配料表来看，就让我期待不已，很多都是我曾经品鉴过的顶级茶品，这可得仔细尝一下。

冲泡方式：

茶样约9克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、草木幽香、林木清香，木质甘香，散发阵阵花草香甜、林木幽香、木质甘醇气息；

洗茶，花草芳菲，幽兰花香轻扬，花草甘甜气息混合着林木幽香形成氛围感，让人如置幽林花海，茶汤花草清甜、草木甘甜、植物清香，一口“仙气儿”，沁入鼻腔，叶底花草甜香、草木甜香、老树枞香、植物清香、木质甘香，挂杯植物清香、乳香、花香、脂粉甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气馥郁、悠扬，复合花草甜香～林木清香沁人心脾，气息清雅怡人，让人心旷神怡，茶汤入口甘甜，微苦，需要去捕捉的薄涩，直接的甘甜感与迅速的回甜交织在一起，纯粹的植物草药清苦，苦感散于舌中，未及舌根处即已化开，薄涩于上颚一闪而过，不停留，汤水细滑，水路细腻，过喉近乎不用吞咽，顺喉而下，落腹温热，向四肢、后背发散并上行，气感渗透力明显，喉头返香，齿颊留香，舌面甘凉，微微苦韵舌根处绵延，口齿清爽，满口香甜感。

随冲泡，香气愈发馥郁且富有变化，清雅的复合花香～透着植物清甜气息的林木甘香为主，含于汤水中花蜜甜香、草木甜香为辅形成多重复合香型，香气已经初步融入茶汤中，汤水生香，香氛在口鼻间萦绕涤荡，隐隐尚有些许植物青涩相伴，滋味纯粹且协调，微苦、微涩、醇甜，苦涩转瞬即逝，不停留，甜而不腻，清苦余韵悠悠，生津回甘持续不断，口腔味感柔和，但有些许侵占性，留存感持久，余味悠长，齿颊间清凉感凸显，润泽、清爽，喉韵清晰且韵感律动持续并随品饮渐有下沉，留韵持久。

汤水细腻、绵密、紧致，汤感柔韧有力，汤质饱满，出现了一种倚邦区域茶品难得的醇厚感，不是稠厚，而是一种绵长的厚度，丰富且有层次，汤水细滑有力，“精、气、神”足，品饮中段苦涩感（特别是涩感）于舌面、舌两侧、上颚渐渐开始累积，化开速度放缓，不粘留，品饮间歇能够迅速褪去，苦涩不负面，反而让人感受到了汤中有“骨”，不绵软，有劲儿，气感渗透力持续不断，微汗，渐有通透感。

重闷滋味浓酽，口腔味感侵占性加剧，有“霸口”感，气感的推进也由“清风”变“重锤”。

耐泡度高，汤质输出平稳，平滑回落，越到尾段，香气和味感强度虽然减弱，但香韵和滋味的清晰度反而越高，越容易捕捉。

尾水清润甘冽，如潺潺清泉，清凉韵显，幽兰花香～林木清香贯穿始终，水细汤滑，不空寡，气力犹在，余韵悠悠，回味悠长。

（叶底，没舍得扔，直接上闷茶壶，沸水闷压两个小时后再喝）

品鉴结论：

优点：气息清雅，香气丰富，香韵佳，气韵足，滋味纯粹，汤水细腻，汤感柔韧，汤质饱满，茶汤有力，韵味清晰且沉入，留韵持久，回味悠长；

缺点：稍有青涩感，中后段涩感累积略影响口腔舒适度，整体丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

先天“高级感”拉满，品饮愉悦感高，尽显倚邦风韵的一款茶。

很难得的是在倚邦细腻雅致的基础上表现出了一种“厚度”，这是很多倚邦茶不具备的。

倚邦茶大多树都是偏向阴柔，气质整体偏幽冷、高贵，好似贵妃，柔媚冷艳，这款倚邦区域的大拼配，有点像提升了一档，由“贵妃”上升到了“西宫娘娘”，贵气中平添了一股子“大气”。

香韵和水路依旧表现俱佳，汤质呈现出难得的绵厚感，气力绵长，气感的渗透力明显且持续不断，通透，但肠胃的刺激性又相对小，体感相对舒适，口感轻泡柔甜，重泡浓酽，可以随心意调整，汤体架构大，不丰腴但是苗条柔韧，有“骨”感，“精、气、神”足，茶汤活泛，滋味虽纯粹但变化丰富，品饮愉悦感高，续杯欲望强烈。

当下品饮略有些许青涩感，整体丰富度也有待提升，蒸压成型后，散去水气应该会有一个大的品质提升。

发烧友玩家级评级标准：5#上+（今年第一款超品级别的茶品）

恭喜“双弗山”小李，这款“江湖.泰极”是今年第一款超品级“5#上+”级别的茶品，我会跟小李沟通，依他意愿决定是否参与“6#”级别复合评定，如果决定参与，就将在这款茶品正式成品后（蒸压成型并制成最终成品）开始进行，到时候会提前发布公告通知。

对，重要的事情说三遍：

毛茶未经蒸压成型成为最终成品不得参与“6#级别复合评定！”

毛茶未经蒸压成型成为最终成品不得参与“6#级别复合评定！”

毛茶未经蒸压成型成为最终成品不得参与“6#级别复合评定！”

毛茶在我看来算不得正式的普洱茶，未经蒸压工序，对于后陈来说是存在缺陷的，而普洱茶玩的就是后陈，追求后期转化，所以毛茶品质再高，也止步于超品级“5#上+”（有些茶友喜欢散茶，这种属于个别现象，而且这类茶客也大多喜欢鲜饮，算不得严格意义上的普洱茶发烧友）。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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