扫三年落叶，做一砖寻常百姓好熟茶
2021-01-13 13:13:36   作者：黑鱼老师   来源：一山茶    浏览：

[缘起]

2016年茶博会之后，一山茶的小伙伴们就各奔前程了。也不知道是太过劳累，还是因为生茶喝得实在太多，之后胃一直不好。偶然喝到云门天成自主研发的刮风寨古树春茶原料发酵的熟茶，惊叹于真正好原料发酵的熟茶之惊艳，自此，对熟茶的传统观念彻底被扭正。

好的原料，不仅可以做出好的生茶，更可以发酵出好的熟茶。

从2017年起，便四处收集山头鲜叶，本着四个原则：高海拔、大树龄、好工艺、纯料。终于在19年的时候，发酵了第一款以布朗山和巴达山高海拔大树茶为原料研究所熟茶，开售当天即售空，至今仍是美谈。

我有自己的规划，勐海味、易武味，是我自主发酵熟茶的计划。19年的“勐海味”偏向布朗，16年的弯弓落水洞麻黑古树拼配“见润”是正宗的易武味，以及今天我们要讲的这款“百姓砖”：勐海味中的勐宋味。

[原料]

这款勐宋味“百姓砖”，原料来自大勐宋产区，70%以上的鲜叶来自海拔1600米的坝檬，坝檬最高峰“滑竹梁子”海拔2000多米，号称是西双版纳之巅，生态环境很好。

为了追求熟茶发酵之后的滋味甜感，我们还加入了部分大曼吕、保寨旧寨和那卡的古树春茶原料一起发酵。因此产区整体原料属于：产区纯料，本产区山头茶拼配比例约为7：2：1。

[发酵工艺]

地堆、山泉水勐海传统技术发酵，原料投放1250KG，产出973KG，筛选等级后，1-4级茶约270KG，目前压制500克砖茶规格约90KG，其余为散料。

该茶发酵日期是2019年12月初，出堆2020年3月中，陈化退堆至2021年1月10日开始初压，退堆氧化时长约8个月。

[滋味风格]

该茶整体基调以“甜”为主，以“回甘”为辅，有淡淡青柑榄味的鲜香基调。目前堆味基本散尽，但因压砖原因，目前茶汤尚通透，未完全氧化。

[卖点]

500克大砖，性价比极高，本身原料的采集成本相对不算太高，发酵技术日趋成熟，损耗率正常，是典型的“干净、实惠、值得存放”的好熟茶，是老百姓心目中的优质好熟茶，非常适合日常饮用，送礼至亲。

目前预售价格仅供前期内部会员享受（100KG为限）：

1、500克砖：380元

2、一盒4砖（2KG）：1200元

3、一件（4盒16砖8KG）：4000元

作者：黑鱼老师，图文来源：一山茶，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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