茶客老金的品茶日志：2020年“五味”之“厚”（彤掌柜）
2021-06-28 03:40:00   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

彤掌柜茶业有限公司分享交流的茶品，2020年“五味”之“厚”（手撕饼，紧压薄饼，应对便携，易拆）

茶样约8克，110ml白瓷盖碗，桶装水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，“手撕饼”压的比较紧，快速洗茶一次，湿醒两分钟，然后前几泡以每泡约10—15秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

干茶，草木甜香，气息清爽；

洗茶，花香清扬，叶底花草甜香、木质香，挂杯花蜜甜香；

冲泡，花香馥郁，气息清甜甘爽，入口清润沁甜，往齿缝钻的甜感，初始基本无苦，需要去捕捉的薄涩，茶汤甘甜细润，花香含于汤里汤外，随冲泡，滋味逐渐析出，微微清苦感，薄薄的涩感，苦涩于舌尖、上颚一闪而过，生津回甘随之而来，香高，汤水细腻顺滑，汤感清冽，茶汤过喉留甘，口腔有花香、木质香韵留存回馈，随冲泡品饮，苦涩感逐渐增强，滋味愈发浓重，香气也由花香蜜甜为主转为木质甘甜为主，苦涩化开速度放缓，但能化干净，口腔、舌面有清凉感，喉部甘凉，甜爽，喉韵律动持续但韵感深入度稍浅，气感渗透力直接，有穿透力。

尾水甘香，清甜，不空寡。

品鉴结论：

优点：香高，气息甜爽，汤水清冽甘爽，中段滋味浓郁（味重，苦涩显但不粘留，估计是取名“厚”字的由来），适口性好。

缺点：香气略显单一，滋味丰富度稍欠，集中于口腔，欠回韵。

陈化预判：“手撕饼”转化速度相对快，随时间陈化，香气会逐渐沉入茶汤中，香气、滋味丰富度会略有提高，苦涩刺激感会有所降低，汤感绵滑细腻度略有提升，但整体韵味提升不会太大，不用过高期望，口粮消耗品，还是应该尽快喝。

发烧友玩家级评级标准：1#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：6分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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