茶客老金的品茶日志：2021“烟韵云破”（孙德忠） 2021-07-01 05:28:49 作者：茶客老金 来源：茶客老金的品茶日志 浏览：
东北小孙今年拼配制作的茶品，2021年“烟韵云破”。
茶样约8克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约5—10秒的速度快冲速出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。
洗茶，一股烟酸味上扬，老实说我不觉得这种味道算香气，茶汤果甜带着烟酸，叶底烟味、果木甜香、微微发酵酸甜混杂在一起，气息驳杂，挂杯烟蜜甜香；
冲泡，烟木甜香，多少有点类似厂茶的那种味道，但又有所不同，烟味中夹杂着酸甜果香，粗犷，入口甘甜，茶汤中隐隐有淡淡烟味、果糖甜香，初始无苦，微微薄涩，汤感饱满绵密，有点“Q”弹感，随冲泡，烟香果甜，苦一闪而过，涩感有轻微累积，化开速度一般，回甜快，喉部有甘凉感，汤质有厚度，不水，滋味丰富，苦涩相对均衡，果糖微酸甜，淡淡烟味伴随始终，涩感略有滞留，气感渗透力相对明显，有喉韵律动，韵感沉入度一般。
品鉴结论：
优点：汤感绵密、弹滑，滋味丰富饱满，回甜快，生津感强；
缺点：气息略显驳杂，烟香尚未沉淀，与果木香融合，涩感随品饮有累积滞留，韵感沉入度一般，回韵短浅。
陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，烟味沉淀，与果木香融合成复合烟木香，与茶汤融合度增加，苦涩度会有所降低，整体适口性提高，汤感绵厚度会有所提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。
发烧友玩家级评级标准：1#上
（叶底）
评分：每个评分项满分10分
1、香（茶香表现）：7分
2、甘（生津回甘）：8分
3、重（茶质表现）：7分
4、滑（汤感表现）：8分
5、气（茶气表现）：6分
6、韵（韵感表现）：7分
（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）
作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。
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