安化黑茶里的尖茶，有的你可能都没见过
2021-08-21 22:40:46   作者：岁越茶学部   来源：岁越黑茶    浏览：

黑茶内销十余年，许多人对黑茶的印象还是原料粗老的印象，实际上安化黑茶一直就有粗细等级之分别。

在“安化黑茶之父”彭先泽所著《安化黑茶》一书中，就有多处提到了采用细嫩原料制茶的地方。

“黑茶在清明节前采制者曰“明前茶”，叶形极细，叶质极嫩；清明节后采制者曰“明后茶”，在谷雨前采制者曰“雨前茶”，叶皆细，而茶质亦嫩；谷雨节后采制者曰雨后茶，叶形较粗，叶质颇老，惟此等货色，工本皆贵，黑茶市上往往不见收购。一般皆于立夏节后采制之曰“头茶”，梗白，叶细嫩而肉厚，作乌油色或竹青色，叶质枣红，香味浓厚，可泡水四五次，则佳品也……”

安化黑茶不仅在原料采收时就非常注意细节，在后期的初制、精制阶段也是同样讲究。

黑茶就踹制及销场向分“滚包”“引包”“花捲”等；所收之原料亦依等级分“良子”“进供”；及至堆放，堆名亦依等级分“天、地、人、和”记之，称呼则各号不一，其理则同。

“陕引茶由茶商在产地收购细嫩茶叶，运销山西、陕西一带，就叶之细嫩程度，更分为下列各种：

芽尖：谷雨节前采制之最细最嫩茶叶，专供制“一斤套”之用，以一百零六皮篾之小雨筛，精筛极细茶叶，制成一斤一篓之黑茶，每六十篓装入一篾制之套箱，西帮客商多于回籍时，作为高贵之赠品。

白毛尖：即芽尖之一种，亦作为“一斤套”只用，谷雨节前采用之，因叶尖有白色，叶片未展开，宛若雀舌，曰白毛尖，各茶号门首，往往有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春”之句，可谓写实。

天尖：谷雨节后采摘之茶叶，用八十二、八十四、八十六皮篾之中雨筛晒出，踹制而成之陕引大包。

贡尖：分头黄二黄两种，头黄用六十四皮篾之粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛，筛出踹制而成之陕引大包。

乡尖：又名门市贡，由四十四皮篾筛出所制成之引茶，销场需要极少，现今多不踹制。

生尖：不用筛，仅以簸盘捡去大黄叶为“捆尖”之“良子”，所制之陕引大包，多供山西地方销费。

捆尖：叶片宽，加以蒸及捆焙之人工，使成条形，捡出黄叶，呈乌油色，为生尖之“进供”，可为生尖并堆之用。

由于政策，市场，采制等多方面原因，有些品种流通较少，可能很多人都没有见过喝过。但是岁越黑茶再研究中发现，不同的原料等级和加工处理，对应着不同的品饮口感、香气、滋味以及药理学功效，这对于黑茶往名优化发展，提升品鉴价值和保健价值，有着重要的推动作用。

岁越自创立以来，一直在不断丰富安化黑茶的产品等级，恢复高等级安化黑茶加工工艺，以龙芽和小产区天尖系列产品获得了市场的广泛认可。

2021年，岁越在多年技术沉淀的基础上，推出“芽尖、天尖、贡尖”三个等级产品，首批出品岁越之味50g品饮便捷装。

岁越黑茶问史溯源，希望从茶学和产品形态的角度，展现更完整的安化黑茶给大家，让大家更多地了解安化黑茶。这是岁越的使命，亦是精工岁越的不懈追求。

2021芽尖，50g/罐，零售价390元

2021天尖，50g/罐，零售价165元

2021贡尖，50g/罐，零售价98元

以上三款茶，均已现货上市销售，欢迎茶友们前往岁越全国各运营中心及体验店品鉴。

作者：岁越茶学部，图文来源：岁越黑茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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