茶客老金的品茶日志：圆世号（定制版）2021年“高天流云”
2021-09-17 19:25:41   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

圆世号分享交流的茶品，2021年“高天流云”定制版压制成品。

春茶季圆世号曾分享过“高天流云”的散茶样，评价品质尚可，这次看看定制版压制成品后有没有提升。

其实以前也曾跟一些茶商朋友探讨过一些问题，散茶样与压制成品的区别。有些会有提升，有些也可能品质会有所降低，为什么呢？其实很好理解，散茶来自每天的收料，每天的收料品质不可能完全一样，压制成品要匀堆，要过水、高温蒸压，必然造成和晒青毛茶不同的呈现，但整体韵味应该相差不大，脉络一致，除非人为刻意“掺水”，否则品质不可能有一个级别性差异。但这又牵扯到茶客本身品鉴能力的差异，所以有些茶友喝到成品会有疑惑，感觉好像茶品被“掉包”，其实真的不一定是这回事，要给茶品时间，不要刚压制成就品饮尝试，至少等三五个月，水气、果胶等降低下来，透出了茶品本质时再尝试，会相对更准确些。

对于茶商来说，我觉得配送茶样时不如直接给出压制成品后的茶样，也可以避免客户一些无谓的质疑。

取茶样约7克，110ml白瓷盖碗，办公室桶装水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约5—10秒的速度快冲速出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

洗茶，花果香馥郁高扬，叶底花果甜香、果木甜香，挂杯蜜甜香；

冲泡，花果清甜，果甜香中透着清爽花香，入口甘甜，直接的甜感，初始几乎无苦，微微需要去捕捉的薄涩，隐隐的酸甜感，舌两侧生津，舌面微有甘凉感，喉底回甘，香甜凸显，香气初步融入茶汤中，汤水含香，花香、脂粉香、果木甜香，复合香型，随冲泡滋味愈发协调饱满，苦感几不可察，涩感随品饮略有累积，但化开速度快，不滞留也不粘留，汤感柔顺、顺滑，水路相对细腻，汤质厚度一般，绵厚度略欠，喉韵舒爽，律动持续并随品饮微有下沉，气感清透，渗透力相对明显。

品鉴结论：

优点：香气丰富，回甘生津快，甜感凸显，苦涩轻微，适口性很好，气感清透，韵感持续。

缺点：品饮后段略有薄涩累积，汤质厚度层次感略欠，汤感绵厚度有待时间打磨。

压制成成品后的定制版“高天流云”，香气丰富度有所增加，汤感更加柔顺，香甜适口，苦涩轻微，水路相对细腻，气韵清透，整体品质有所提升，这是适宜从新茶期即开始品饮的一款茶品。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，香气、滋味丰富度会略有提升，与茶汤融合度增加，汤感绵厚度会略有提升，韵感沉入度、回韵会随时间陈化略有提升。

发烧友玩家级评级标准：3#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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