茶客老金的品茶日志：惟有香如故，2021年“寻梅”（茗寿堂）
2021-10-15 02:57:22   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

茗寿堂今年收料制作的茶品，2021年“寻梅”。

“寻梅”属于茗寿堂茶品“花神”系列，最初工艺比较粗糙，经过多年改进，工艺把控已经非常好了，无论春茶、秋茶都有不俗的表现。

这是随茶品附赠的品鉴茶样。

取茶样约8克，160ml思婷壶（仿古官哥窑），办公室桶装水，保持90度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，前几泡以每泡约5～10秒的速度快冲速出，中后段适当延时，尾段闷泡。

洗茶，花果香清扬，叶底果甜香、木质甜香、微微果木酸甜气息，挂杯果甜香；

冲泡，淡淡果木甜香，入口果酸甜，隐隐的微苦，需要去捕捉的薄涩，生津迅猛，舌两侧小泡泡不断，回甘快，茶汤过喉留甘，果木甜香已经初步融入茶汤中，果酸甜韵凸显，随着冲泡，滋味渐浓，微苦微涩，酸甜爽口，苦化开快，涩感随品饮略有累积，上颚薄膜，生涩感略显，齿颊间果香蜜甜，隐隐的梅果酸韵贯穿始终，水路细腻度尚可，汤质绵密度和汤感绵厚度略欠，喉韵舒爽，韵感来得稍缓，律动持续并随品饮渐有下沉，气感清透，富有穿透力，渗透力相对明显。

品鉴结论：

优点：香韵持久，生津迅猛，气感透彻，韵感持续，回味悠长。

缺点：略显生涩，汤质绵密度和汤感绵厚度有待时间打磨。

梅果酸韵，香韵持久，气感透彻，唯有生涩略显，使得新茶期适口性相对略欠，最好还是陈化几年，生涩感褪去，甜醇感凸显，滋味丰富度及汤感厚度增加后，整体愉悦感就会有大的提升。

后期变化比较丰富，值得期待的茶品。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，香气、滋味丰富度会有较大增加，汤感绵厚度会略有提升，韵感沉入度、回韵会有所提升。

发烧友玩家级评级标准：3#上

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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