岁月经典之生肖茶系列：茶叶性格的秘密「岁月知味生肖茶」
2021-10-21 18:38:47   来源：岁月知味    浏览：

作为中华传统文化的精神寄托，生肖于我们的意义无需多言，而正是这种强烈的文化属性，使得每到年底，茶行业热点中总会有生肖茶的一席之地。

岁月知味自2014年开始出品生肖茶系列，而今已连续出品马、羊、猴、鸡、狗、猪、鼠、牛等8款产品。作为纪念茶中的特殊产品，许多茶企都着眼于强调其文化属性，岁月知味也不例外。但在此之上，我们更将传统文化与茶叶性格融入到了一起，这不是取一个好听的名字那么简单。

如何从传统文化中解读茶叶性格的秘密？岁月知味用实际行动告诉了我们。

以山为性，秘密源于多年探索

岁月知味在2014年踏足生肖茶已属众多茶叶品牌中的“后进”，对于生肖茶予人美好的寄愿，我们无意“搅局”，但乐于“破局”。

在准备第一款生肖饼之初，郑少烘董事长便发现，市面上许多生肖茶将所有表达堆砌到外在之上，似乎一个好听的名字，一个好看的包装便代表了生肖的所有意义。

“岁月知味的生肖茶，不应该仅仅包装上画一只生肖图案。我要让喝到它的人能真切感受到与生肖的交流。”作为发烧玩家的郑少烘先生，更希望将生肖茶作为一种茶叶性格的体现，与茶友有内在的沟通。而在多年用脚丈量茶山的过程中，他发现云南各个茶山的丰富且天然的个性正是这种交流的最好表达，首先便锁定了要以山头茶作为生肖饼的原料。

从第一款生肖饼“易马当先”开始，岁月知味便将“茶性”作为其中最为重要的一个属性。马代表什么？纵横弛骋、行云流水、酐畅快意……这些词语第一时间可脱口而出。那么原料的选取便有了初步的眉目。

它需要茶叶既要有鲜活猷劲，也要有悠长韵味。岁月知味将多年探索得来的茶叶基因库一一对比，并进行再度走访、试制，锁定了几处山头。然后再结合马年生肖的品牌文化意义——奋斗进取，锐意争先，最终确定了在易武茶中具有“锐意争先”意义的麻黑古树陈料。最终，这款“易马当先”茶性的特点正如奔驰的骏马，行云流水，韵味悠长。

此后数年，岁月知味生肖饼秉承这个理念，依托于自身对原料的深度理解，将每一款生肖饼都赋予了其生动的性格。羊温和柔美、猴富于变化、牛厚实内敛……我们都一一找到契合的山头与之对应。

茶叶性格的秘密，在一饼生肖中同样表现得淋漓尽致。

以茶纪岁，抒意茶与文化之美

其实我们一直在强调郑少烘先生是一位普洱发烧友，却也不能忽略他是一位中国传统文化的热爱者。

以茶性为骨，岁月知味生肖饼有了自己的个性内在。但不可否认，一个具有特殊意义的命名下所承载的文化意义，是它在收藏与品鉴中获取幸福感的必要“配方”。在这个必要“配方”之上，郑少烘先生同样有着自己的斟酌。

以本次岁月经典阶段中，我们选取的3款生肖茶“易马当先”、“石猴”、“奔牛不息”为例，来看岁月知味如何领会茶与人之间契合历程。

易马当先是岁月知味首款生肖饼，故取自成语“一马当先”。“易”即为“易武”，而“马”又与麻黑原料中的“麻”字谐音。我们抓住中国传统中马所代表的奋斗进取，锐意争先精神，选取了易武麻黑古树为主的往年陈料，使之饮似骏马奔驰，酐畅快意，附会生肖，以茶纪岁。

2014年易马当先，有着麻黑茶经典的浓郁蜜香。经过7年陈化，蜜糖香气更为成熟，滋味甜柔醇和，茶汤鲜活中不失稠滑，喉韵持久。

石猴，则是依托生肖猴在中国传统文化中有聪慧机敏、活泼伶俐的特点。因中国神话中孙悟空的石猴形象深入人心，故以石猴为名。以茶共情，考虑到孙悟空的人生经历，我们精选了云南临沧邦东娜罕茶区优质古树大叶种茶菁为原料。这里的石介茶特性与这段经历尤为相似——从新茶的刚劲，随着时间的转化，便变得更加的沉稳，悠长，但又不失其原有的风骨与力量。

2016年石猴，饱含邦东石介茶茶质刚劲的岩韵特征。5年陈化正处于变化期，一如灵猴多变，滋味甜润爽利，在口腔中冲击力明显，且鲜活油润，花香复合。

奔牛不息，是岁月知味延续到第八年的生肖饼。牛年是身处在疫情下的中华民族自强不息的一年，故取名奔牛不息。选用勐海勐宋老树茶箐为原料，其茶香内敛，茶汤浓酽，骨架厚实，回味流长，也传达出中国传统文化中勤恳踏实，毅力坚韧的高尚品格。

2021年奔牛不息，具有勐宋茶山内敛厚实的特点。作为今年新茶，它浓强爽净，苦涩协调，口腔收敛感明显。其汤浓味酽、骨架厚实的个性令人饮之顿感踏实。

在岁月知味，每一款生肖茶都被赋予了独一无二的文化内涵及美好寓意，经典一直延续，却又别具一格。那么哪一个性格与你最为契合？答案交给你们来评定。点击文末阅读原文，参与投票，赢取百万大奖！

下期预告：岁月经典之纪念茶系列——纪岁月长安，念辉煌过旧

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