茶客老金的品茶日志：再品2020“鸡砖”（孙德忠）
2021-12-02 04:06:39   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙去年年底拼配的一款茶，压制成100克小砖，最初把茶沫做了一个袋泡茶初品了一下，没找到感觉，太过于平淡，由于刚压制也不是正常冲泡，就没有给出评分，这次时隔一年，撬一泡仔细品品，看看经过一年沉淀会变成什么样。

小砖比较近，撬得有点碎

茶样约5.5克，140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

干茶，花果清甜香；

洗茶，果糖甜香，叶底花果甜香、木质甜香，挂杯蜜甜香，香气高扬；

冲泡，果糖甜香馥郁，茶叶碎末多，显毫，入口甘甜，微苦，微涩，苦涩略显，化开速度尚可，生津回甘迅速，甜醇气息凸显，略有生涩感，香气初步融入茶汤中，汤感顺滑，汤质绵密，口腔饱和度尚可，口腔、喉头花果蜜甜香韵留存回馈，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，回韵尚可，气感温润，缓缓向身体持续发散渗透。

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味协调，平稳，韵感沉入，回韵尚可，气感温润。

缺点：苦涩略显，涩感随品饮略有累积，汤感绵厚度有待时间打磨。

香浓，滋味协调平稳，气感温润透彻，喉韵舒爽，苦涩略显有茶质本身的因素，也有撬茶太碎的因素导致，适口性尚可，不太适宜当下品饮，最好还是陈化藏养一段时间，待苦涩感降低，汤感绵厚度提升后再喝，愉悦感会更好。

相对于最初，滋味已经开始融合释放，不再是平平淡淡，显得相对浓郁，这是普洱茶好玩的地方，它本来就不是通过一两次品饮能够准确把握的，好的普洱茶是有“生命力”的，是在不断变化中的，这需要茶客不断的去追踪，品饮，感悟，再追踪，品饮，积累判断经验，这也是普洱茶能够吸引人的地方，变化的魅力。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，苦涩感会有所降低，甘醇感凸显，香气、滋味丰富度会略有提升，汤感绵厚度会有所提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：3#中

（叶底，小孙采用了“切碎”工艺，虽然对于匀堆有好处，但是茶质滋味析出快，对于冲泡手法有要求，至于对于后期陈化会不会有提升有待观察）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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