长安老碗喝普洱：下关80周年红印圆茶
2021-12-06 16:17:02   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

PART1：聊聊历史

2021年，时逢下关厂80周年，下关出了系列的茶品，老碗也基本都出过茶文。这些茶无论价格、定位如何，在历史占位角度上都不如今天要聊的主角，老碗个人认为今年最重磅的80周年下关茶，新一代红印圆茶。

对于很多新入坑及饮茶不深的茶友，虽然经常听到各个品牌红印、蓝印、黄印等之类印级茶的叫法，但可能真还不是很清楚印级的由来。

在建国初期50年代计划经济下的新中国，茶叶行业有中国茶叶公司统筹，全国国营茶厂统一按要求使用“中茶牌”商标，设计上看，八个中字围绕着一个茶字，这个商标LOGO印刷出来有印章的既视感，因此那个大统一计划年代生产的普洱茶后来逐步被圈子称为“印级茶”。中茶牌商标是1951年新中国茶叶公司注册，商标号为第8071号，1952年下发筹备使用，1955年全系统全面规范使用的商标。这段历史也被下关部分设计印刷在了新一代红印的包装封面上。

关于印级的种类。在圈子中，主要以中茶商标中的茶字的颜色进行分类称呼。红色为红印，绿色为绿印。早期考虑到印刷技术和成本，下关厂为了便于印刷，将全部中茶商标的茶都印刷成了红色。而早期的绿、黄印，由于印刷技术原因，经过长时间存放受环境影响产生化学反应后，绿印也可能会变色趋向于发黄或者发蓝色。但红印红色改变不大。

PART2：聊聊新红印

新一代红印上市前后，老碗正带着下关蓝印在祖国新疆的广袤的戈壁和山川中流浪，因此，未能及时品饮到也未能收到下关在西安举办的红印圆茶活动的邀请。不过，自在饮西安总舵的多位资深茶友前往参与了活动，老碗也算时时在群里看到了实况转播。返回大长安后，对于品鉴装小饼和正式357克大饼，这一个多月亦品饮多次。这里，先聊聊品感，再聊聊一些想法。

1、品饮感受

铁泡饼压。众所周知，一般普洱茶为泡饼压制或者石磨压制较多。下关厂著名的压制方式为铁饼和沱茶方式规格，特点是紧实。本次红印，采用铁泡压制，是一种压制松紧度松于铁饼但紧于泡饼的方式。篇幅原因咱们就不分析泡饼、铁饼、石磨压制方式的坊间认为的优缺点了，老茶客各有看法。这个铁泡据说，有利于转化，这个留给时间印证。红印大饼，干茶香微，饼面规整，显白毫，边松内紧，但也没感觉特别难翘。

滋味鲜明。入口前、中段，典型的布朗茶区风格，香气微且沉郁，苦显微涩。后段及尾水出鲜爽香甜，有饮出些许大勐库的风格。品饮中生津出色，回甘始终，在喉咙前部，但感受持久。

饱满有力。汤水饱满有厚度，前段表现出色，中后亦有不错感受，尾水不寡。品饮中，由于布朗了占的比例较大且用料较好，力度或者说茶气较好。

茶质丰富。这个茶老碗自己喝，前段相对口感厚重，后段可以喝出不同风格的口感，前五水后五水各一段。茶质较为丰富，总体过度亦十分平稳，分段不多但还是有层次之分。感觉，1-3年料为主可能还有极少量更长年份的料子拼入。

2、饮后思考

定位和价位看。其实这个定位的茶，无论早期还是持续后来，老碗个人认为还是比入门好一些的细口粮茶，强调的是拼配技术以及价格优势和持续稳定的唛号，换句话说，对于老百姓，在新茶和一定的时间范围内，就是好喝，喝得起，容易喝到。因此新茶就是价位上相对亲民，且量大。所以整篇聊茶的基础是基于这种定位而谈。这一代，80周年，依然是这样的思路，在老碗看来，印级尤其红印这个唛号对于下关之类的传统大厂就是基石、是文化、是传承，因此更高的利润反而可以交给其他茶品去承载。本次红印性价比方面还是得到了茶友的认可，同时也没出现蓝印的短期大幅度上扬。

品饮感受看。老碗聊蓝印时候谈过，个人认为2018年试探期蓝印入市后，下关茶从2021年正式进入了新的时代。这是针对在用料、工艺、品感、出品思路上理念的全面优化提升而言。因此，这一代红印应该是值得纪念的一代，所以之前老碗还没喝到，就在群里聊到，感觉这个茶不会差。在后续品饮中，明显感受到了，红印延续了80周年茶开启的下关新时代制茶注重提升的一些指标，比如用料品质、汤水饱满度、汤水力度、稳定层次方面都在红印中表现不错。80周年茶，读过老碗前面茶文的茶友或许记得，有一些茶，感觉口感指标十分相似。对于红印，老碗个人感受，在遵循了新的做茶理念的同时在口感上还是保留了些许老厂茶的风格。有茶友会问具体是什么呢？这个真是在有限的篇幅中不好说，或许就是多喝多思考的个人感受。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。与老碗交流wzj_0523

作者：老碗，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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