品鉴勐海茶厂改制前轻发酵熟茶，2003年201白针金莲200克熟饼 2021-12-28 00:58:56 作者：小茶虫 来源：七子饼的江湖 浏览：
白针金莲是勐海茶厂早期高端熟茶，05年金奖金针白莲的前身，由于“金针白莲”用料细嫩，芽茶较多显毫，风味特别，因而又被普洱茶爱好者美称为“现代女儿茶”。“金针白莲”细芽紧细似针，金毫突显，是为“金针”。肥壮芽茶紧结显毫，干茶色泽栗色泛灰白光，滋味醇滑，香气荷香，具“莲韵”，是为“白莲”。故名“金针白莲”。
2003年201批白针金莲熟饼规格为：200g/片，5饼/提。
饼子压得非常紧，这种工艺放下来，优势出来了。
器皿：130cc白瓷盖碗
投茶量：8克
用水：农夫山泉
润茶：30秒左右出汤。饼子压得很紧，润茶30秒后，感觉还是没怎么打开。茶底有明显的陈韵。
第1～3泡：20秒左右出汤。因为茶底还没真正舒展，并且本身这茶就是属于轻发酵茶，滋味还相对较淡，茶汤显陈韵，轻荷香。
第4～5泡：30秒左右出汤。这泡开始出味了，茶汤主要表现是清甜，陈香，荷香，挺爽口，粘稠都一般。
第5～6泡：换同样容量的紫砂壶继续泡。20秒左右出汤。茶汤厚度上来了，同时显轻微的酸感，据说发酸是轻发酵熟茶不了避免的。
第7～8泡：30秒左右出汤。汤感都比较平稳了，没什么特别的变化，可以继续泡下去。
综合茶评：2003白针金莲是勐海茶厂改制前的熟茶，在发酵工艺方面，是采用轻发酵熟茶，据资深行家回忆，这款茶当年品饮茶汤有较明显酸感。直到今天品饮，至中段时，还有轻微的酸。茶汤有较明显的陈韵以及荷香，甜度也不错。或者因为茶底紧结度很高，特意延长了出汤时间，感觉茶味在前段没有得到充分释放，直到中后段充分打开后，汤感厚度才有所提升，同时酸感随之出现。这款茶的优势是年份带来的陈香，以及荷香，同时较甜水。但是饱满度，黏稠度一般，没有特别的记忆点。
笔者简介：不是什么大师，更不是什么教父，目前仅仅只是几位喜欢普洱茶，并且有10多年普洱茶从业经验的从业者。因为日常有较多机会喝到各种品牌的茶，有大厂，有小厂，也有原料。凭着自己的经验和感官，以及通过茶给人感官最直接的五个维度：苦、涩、甜、香、鲜，来品鉴或审评一款茶。个人认为这五个维度的综合分越高，这茶品质就越好。希望开汤文能给喜欢普洱茶的茶友一个客观参考。
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