茶品追踪——2021年牛年生肖纪念茶（欣源号）
2022-02-10 15:34:38   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

欣源号去年年初出品的牛年生肖纪念茶，已经过了一年了，看看转化得怎么样了。

取茶约8.5克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果糖甜香，叶底果香、些微酸甜气息、木质甘香，挂杯果蜜甜香；

冲泡，果糖蜜甜香馥郁，入口微苦，甘甜，微微薄涩，舌面微有甘凉感，苦感清晰，透彻，但不粘留，化开速度快，涩感于上颚一闪而过，舌两侧、舌底缓缓生津，齿颊间隐有果木香韵留存，香气已经初步融入茶汤中，果蜜香、木质甜香形成的复合香型，随冲泡，茶汤蜜甜香凸显，但是山头特征不是很明显，香气、滋味相对丰富、协调，只是没有突出的明显特性，整体显得有点“平”，口腔、喉头茶味清晰、外显，茶韵易捕捉，苦不粘留，涩有累积，回甘生津持续，汤质饱满，汤感顺滑，气感渗透力明显，有穿透力，硬、直，直透后背并上行，喉韵舒爽，韵感清晰，律动持续，沉入度一般，回韵略短。

品鉴结论：

优点：苦涩化开速度快，滋味丰富、协调，回甘生津持续，气感透彻，韵感清晰。

缺点：没有明显特征，整体滋味韵味平淡，略显生涩，对身体隐有刺激，回韵略短。

相对于去年初品，香气、滋味已经开始和茶汤融合，只是目前仍略显生涩，还需要时间陈化，该茶品最大的优点就是滋味的协调性和气感的渗透力，茶味显但茶韵短浅，基本上集中在口腔、喉头展现，缺乏特性，欠回味。

目前现喝适口性一般，最好还是陈化一段时间再品饮，好在茶质饱满，有转化潜质，后期应该会是一款不错的口粮茶。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，生涩感褪去，香气、滋味与茶汤更加融合，苦涩度会有所降低，甜醇感凸显，汤感绵厚度会略有提升，气感会变得相对温润，韵感沉入度、回韵会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：2#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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