茶品追踪——2016年高山寨（顺来茶业）
2022-02-13 17:48:29   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“顺来茶业”（车老大）家2016年收料制作的茶品，易武高山寨。

这款茶16年入手，19年初品，曾写有品鉴文章，老实说初品我是不怎么满意的，感觉转化得不怎么样，当年年底将拆出的茶样又喝了一次，才感觉有了那么点意思，估计是醒茶醒到位了，普洱茶就是这么有好玩的事情，你不能仅仅通过一两次的品饮就完全否定一款茶（除非表现太差），有些茶是在不断变化的。又过了两三年了，看看最近转化得如何。

取茶样约8.2克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，花草香、果甜香、蜜甜香，叶底花草香、花果香、草木甘香，挂杯花果蜜甜香；

冲泡，香气馥郁高扬，花果甜香中透着丝丝蜂蜜甜香，甜醇气息凸显，入口甘甜，隐隐微苦，微微薄涩，淡淡果酸甜，苦感不停留，转瞬化开，涩感于上颚形成一层薄膜，舌两侧微收敛，生津回甘随之而来，鼻腔呼气，花香、果蜜甜香萦绕，齿颊间果蜜糖甜、果酸甜留存，舌根处微微花香、木质香回馈，茶汤顺滑，汤感柔顺，过喉留甘，随冲泡香气、滋味愈发饱满，微苦涩，微微果酸甜，口腔、舌面微有甘凉感，口腔滋味呈现丰富，汤质厚度一般，汤感饱满度回落略快，六泡之后就需要延时闷压了，喉韵来得稍缓，韵感律动持续并随品饮略有下沉，沉入度一般，气感渗透力相对明显，缓缓向身体发散渗透，随品饮身体微有透感。

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味丰富，汤感柔顺，气感透彻，有回韵。

缺点：茶质厚度略欠，耐泡度一般，韵感沉入度一般，回韵略短。

六年的陈化，香气馥郁高扬，苦涩已经很轻微，且不累积粘留，口腔滋味呈现丰富，汤感柔顺，适口性很好，味道干净，体感舒泰，原料生态环境非常好，韵感沉入度一般，汤质厚度一般，耐泡度一般，可能原料混采，树种相对统一但树龄不大，以致韵感不深，留韵不够持久。

高山寨这地方很正常，能拿到这种料就算是比较纯正的“通货”了，老车家毕竟是当地人，有着自己的关系，但是想要更高级别的，一样要花高价钱。经历过一些事，对于高山寨茶农的诚信只能“呵呵”了，想在高山寨做出好东西，你必须有制约茶农的手段。

转化整体正常，很典型的陈年易武茶的转化方向，但是没有特别出彩的地方，略显平平，至少对我而言没有什么惊喜，好在，也没有什么“惊吓”。

继续陈化藏养吧，这款茶还有提升空间，但整体韵致的提升不会太大，后期无非就是是绵厚度、陈韵的显现罢了。

发烧友玩家级评级标准：3#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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