茶友交流——2008年“上斗”（斗记）
2022-02-19 16:40:39   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

安徽茶友分享交流的茶品，2008年“斗记”出品的“上斗”。

“上、大、玉、金”是“斗记”的常规产品，08“上斗”到现在已经陈化14年了，看看转化得怎么样了

茶样约10克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果糖甜香，甜醇气息凸显，叶底果木香、木质甜香，木质发酵香，仓储干净，没有潮闷、异杂气息，挂杯木质糖香；

冲泡，糖香馥郁，木质糖甜浓郁，入口醇甜，甜感直接，隐隐微苦，微微薄涩，香气已经融入茶汤中，汤水含香，但嗅香与汤香略有分离感，嗅闻果糖香、蜜糖香、木质糖香形成的复合香型，但茶汤中只是糖香中间夹淡淡木质香，香气丰富度似有缺失，咀嚼茶汤，留存后段略有草木腥气，陈年木香有轻微显现，喉头有淡淡木质香韵留存，随冲泡，苦涩渐显，微苦，微涩，微酸，苦涩化开速度随品饮放缓，略有累积，生津回甘缓缓而来，口腔滋味丰富度尚可，汤感顺滑，汤质厚度一般，以这个年份的茶品来看，汤感绵滑度和绵厚度表现差强人意，有滑度没厚度，喉韵略显，有轻微律动感，但韵感不下沉，回韵几乎感受不到，只有持续的回甜，气感倒是有陈年茶品的那种温润感，缓缓向身体发散渗透。

品鉴结论：

优点：香气浓，滋味显，生津回甘持续，气感温润，耐泡度尚可。

缺点：香气丰富度略欠，涩感累积，汤感绵滑度、绵厚度不足，韵感不深入，回韵短浅。

作为一款口粮级别的基础茶品，有些指标不能强求，比如回韵和韵感沉入度，但是香气分离，汤香缺失，汤感滑度、厚度不足确实是转化的败笔，好在口腔滋味呈现明显，至少有茶味，气感也相对温润，不去细品，大口喝还是没有什么问题的，只是谈不上多好喝罢了，特别是喝完口腔空荡荡的那种感觉，多少有些无趣。

其实从“08金斗”的转化上（以前曾经品鉴过）已经可以看出端倪，对斗记茶品常规产品的后期转化我并不怎么看好，不过“金斗”用料要高于“上斗”，所以适口性要好很多，“上斗”更多的还是注重口腔滋味的浓强度。

以目前的状况来看，该茶品如果要提高适口性还需要继续陈化，但是陈化效果不用有过高的期待，后期无非是汤感滑度提升，陈木香、糖香更加凸显罢了。

14年陈化带来这样的效果，也没什么好说的了，该茶品不做陈化预判，作为陈年茶品这种表现在我看来差强人意，好在早年这茶也不贵，作为口粮喝吧。

基础茶就是基础茶，原料的高度决定了它成长的高度。

发烧友玩家级评级：1#

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：5分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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