交流茶品——2021年“破白”（孙德忠）
2022-02-25 01:25:27   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙过年期间自己在家折腾拼配的茶品，2021年“破白”，顾名思义，用的是他做的“云破处”和“白茶园”两款茶原料进行拼配而成的茶品，刚压制好，尝尝看。

茶样约7.6克，140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，淡淡花草清甜，叶底花草香、果甜香、草木甘香，挂杯蜜甜香；

冲泡，淡淡花香清甜，香气清扬，入口沁甜，钻入齿缝的小甜感，初始无苦，隐隐的薄涩于上颚一闪而过，清幽的花草香裹着淡淡的果蜜甜从口腔、喉头滑过，鼻腔花草香萦绕，齿颊间蜜甜感留存，舌面、喉头清凉甘爽，喉部有淡淡草木甘香回馈，香气尚未融入茶汤中，嗅香与汤香有明显的分离感，随冲泡，这种分离感稍有降低，但仍能感受到水气，应该是刚压制好的因素，香气有丰富度，随冲泡变化，花草香、蜜甜香、果糖甜香、木质甘香形成的复合香型，清涩气息已经不甚明显了，但随冲泡，涩感略有累积，好在不粘留也不滞留，化开速度快，苦感依旧不显，只是隐隐的存在，形成一种滋味的支撑和“骨架”，让茶汤也显得没有那么绵软，汤感柔顺，顺滑，水路细腻，本身“云破处”的水路细腻度只能说一般，但“白茶园”的水路是真的让人舒服，这种细滑感在这款茶里很明显的表现了出来，近乎不用吞咽，顺喉而下，过喉留甘，喉部香韵的留存和回馈持久，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润，缓缓向身体发散渗透，随品饮身体渐有通透感，体感冲刷力明显。

品鉴结论：

优点：香气优雅，香韵持久，滋味丰富，汤感细润，韵感沉入，气感通透。

缺点：香气、滋味与茶汤的融合度略欠，涩感随品饮略有累积，影响整体愉悦感，汤感绵厚度有待时间打磨。

很成功的拼配，没什么好说的，“白茶园”的细腻雅致搭配“云破处”的汤感“骨架”和气感冲刷力，形成1+1>2的效果，目前的一些缺点比如融合度、涩度、汤感绵厚度等等都会随着时间的陈化而优化。

愉悦感很好的一款茶，不建议当下品饮，最好陈化一下，让香气、滋味融合，汤感提升后再品饮会更好。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，涩感会降低，香气、滋味与茶汤融合，丰富度会有所提升，汤感绵滑度、绵厚度会有所提升，气感更加温润，韵感沉入度、回韵会有所提升。

发烧友玩家级评级标准：4#上

（叶底，这么“稀碎”，估计孙胖子为了匀堆又在玩“切碎”工艺）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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