茶友交流：2020年“狂斗”（斗记）
2022-03-09 16:16:10   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

安徽茶友分享交流的茶品，“斗记”出品的2020年“狂斗”。

茶样约8克，140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果甜香清扬，叶底果木香、木质甜香，挂杯果蜜香；

冲泡，果糖香馥郁，透着浓郁的甜醇气息，入口醇甜、苦感浓重，疑似拼有“苦”茶，涩感轻微，在上颚一闪而过，苦感布满口腔，从舌尖到舌根以及上颚，随着化开也带来强烈的回甘，化开速度一般，口腔苦韵略有滞留，舌两侧微酸涩，略有收敛感，果糖香已经初步融入茶汤中，汤水含香，果糖甜香、木质甜香为主的复合香型，苦感将甜感压制，与回甜交织，呈现出苦甜相间的感觉，不宜连续续杯，否则舌面会被苦感“糊满”而不舒服，口腔滋味呈现浓郁，味蕾略显麻木，仔细咀嚼，苦、涩、咸、甜、鲜俱备，只是其他味道被苦感压制而已，随冲泡，愈发浓烈，苦涩感化开速度更加放缓，虽然口腔冲击力足，但苦涩滞留，附着感强，造成整体愉悦感不高，汤感顺滑，水路开阔，喉部回甜持续，有韵感律动，但韵感沉入来得缓慢，随品饮略有下沉，气感渗透力明显，直透后背并随品饮向身体发散渗透。

苦感的影响太大，从头到尾，将香甜感压得死死的，舌面发麻，口腔不爽利，喉头虽有回甜但有点“堵”的感觉，不舒畅。

品鉴结论：

优点：香气浓郁，味显，滋味丰富，回甘持续，气感透彻。

缺点：香气丰富度一般，苦感浓重，且苦感附着时间长，化开速度慢，致使味蕾麻木，影响整体愉悦感，汤感绵厚度有待时间打磨，回韵略短。

风格化很强的一款茶，香气浓郁，滋味丰富，有点“傲斗”的升级版的意味，但是拼的有点“偏激”，苦韵压倒了其他感觉，虽然回甜迅速，但口腔、舌面发麻，喉头略有“滞”感，整体愉悦感不高（除非是对这种浓烈苦感有特殊偏好的），现喝纯粹是找“虐”，我个人不喜欢这类茶品，苦感浓重我不怕，但化开速度慢，舌面发麻，味蕾麻木，影响我体会其他味感让我很讨厌，如果不是它的回甜一直持续，我可能根本喝不下去，续杯欲望根本提不起来，汤质厚度尚可，汤感绵厚度有待时间打磨，不建议当下品饮，最好还是陈化后再喝，但这种苦韵凸显的茶品要适口需要的时间较长，后期其他滋味能否与之协调，只能说走着看了。

使用这类苦茶拼配会对口腔、味蕾形成侵占性，喝完之后再喝其他茶品，会感觉没味，就像盐吃多了被“齁住”了一样。这种苦茶也不利于体会滋味的细腻变化，也许这样拼配就是不想让人去体会一些丰富度和细腻变化吧。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，苦涩感会有所降低，香气、滋味丰富度会略有提升，汤感绵滑度、汤感绵厚度会有所提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：3#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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