茶友交流：2021年“石缝古茶”
2022-03-14 17:35:52   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

广东茶友分享交流的茶品，私人订制的“石缝古茶”，用料勐海茶。

所谓“石缝古茶”就是选用生长在岩石缝之间的茶树制作的茶品，这类茶树在临沧邦东地区比较常见，勐海勐宋茶区、布朗茶区也有，这个具体是勐海那片茶区的未知，尝尝看吧。

取茶样约11克，260ml厚壁紫砂掇球，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，5—10秒快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果糖甜香，叶底果香，木质糖香、木质发酵甜香，挂杯果蜜糖香；

冲泡，果木糖香，甜醇气息凸显，入口醇甜，微苦，很纯粹的苦感，是那种类似于黄连的清苦感，微微薄涩，苦甜交织，涩感反而不是很明显，于上颚形成薄薄一层膜，苦散于舌面，聚于舌根，化开速度略慢，苦感略挂舌，甜感直接，稍微稀释了苦涩度，回甜速度尚可，生津缓缓而来，气感渗透力直接，从第一泡即能感受到，直透后背的穿透力，汤感不厚，水路略粗，滋味丰富度一般，苦、涩、甜、些微咸鲜，略显单薄，果香、果蜜糖香、木质糖香交融在一起，但是不浓郁，淡淡的，随冲泡，果香、蜜甜香都几不可察，只剩下草木甘香、淡淡糖香和些微木质发酵甜香，香气丰富度和愉悦度不高，生津回甘持续，略有喉韵律动感，韵感沉入度浅，欠缺回韵，腹部隐有刺激感，整体让人续杯欲望不高。

品鉴结论：

优点：滋味纯粹，气感透彻，回甘生津持续；

缺点：香气、滋味丰富度不足，汤质不厚，水路略粗，韵感不深，回韵短浅，对身体隐有刺激性。

“石介茶”，姑且这么称呼这些石头缝里生长茶树吧，很多人都听过《茶经》上“上茶生烂石”这句话，但是这是有语境的，不能一概而论，在云南这个大叶种居多的茶叶大省，所谓的岩石缝里生长的茶树周边环境一般大都比较贫瘠，也就是“地不肥”，虽然茶树吸收矿物质会形成所谓的“岩韵”，但是茶质整体偏薄，内含不够丰富是通病，这类茶后期陈化汤感一般都不会显厚，只能算略有滑感，体现在这款茶上就是典型的香气、滋味寡淡、单薄，味道倒是很纯粹，没有什么杂味，但是喝起来清汤寡水，香不浓，味不厚，韵不深（树龄不大），有点让人兴趣缺缺，谈不上多难喝，但也没多好喝。

滋味干净，气感渗透力是它最大的优点，说明茶地地处山野，野韵足，不是那种密植型茶园（台地茶）的出产。

这款茶可以作为一个有特色的入门茶品，也可以继续陈化藏养观察它的转化，也算是一个经验累积吧。

有时候，我们买茶不能一味地听茶商吹嘘，一定要自己尝试，并且是不带任何“先入为主”的经验的去尝试，依据自身品感的真实感受来判断，这样才能更准确的把握茶品品质的呈现。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，苦涩感会有所降低，甜醇感增加，汤感绵滑度会略有提升但汤感绵厚度提升不大，韵感沉入度、回韵会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：1#下

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：6分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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