都说普洱茶“越陈越香”，你真的懂吗？
2022-05-09 00:47:25   作者：龙润茶   来源：云南龙润茶业    浏览：

普洱茶以其“越陈越香”的独特的品质特征称著于世，有茶中“古董”的美誉。“越陈越香”赋予了普洱茶时间之美，是普洱茶在漫长历史发展过程中，茶人们所做出的总结。既然普洱茶能够越陈越香，那么你真正清楚它的陈和香分别代表着什么吗？一起去探究一下。

一、历史上对“越陈越香”的肯定

北宋蔡襄在《茶录》中提到：“茶或经年，则香色味皆陈。于净器中以沸汤渍之，刮去膏油一两重乃止……”

明代的《大理府志》中记载：“点苍茶，树高二丈，性味不减阳羡，藏之年久，味愈胜也”。

1917年《路南县志》中赞叹宜良宝洪茶“藏之越久越佳”。

以上虽不能作为普洱茶“越成越香”的佐证，但“经年、藏之、越久越佳”都是对茶叶陈放的描述，也可以说“陈茶”有自己独特的味道，也有人喜欢陈茶。

二、历史上关于普洱茶的“越陈越香”

云南地处云贵高原，山峦起伏，历史上交通阻塞，茶叶运销全赖人背马驮，从云南西双版纳产区运销至西藏和东南亚及香港各地，历时一年半载。云南普洱茶在马帮运送的翻山越岭进程中，在慢慢地发酵着，进行着生物化学和酶促氧化作用。一年半载之后卖到了消费者手中的云南普洱茶，已有了一种特有的陈香，为消费者所喜欢，构成习气，并发现云南普洱茶原有的杰出的保健作用和某些药理作用不光没有不见，反而强化了。

三、“越陈越香”指的是什么？

（1）越陈是时间概念，“越陈”是普洱茶与其余茶类最大的区别，也是普洱茶的核心价值，越陈这一时间的延长，为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。

（2）“越香”是物质概念（物质的转化），以普洱茶香气为例，新加工出的普洱茶（生饼）其芳香类物质约有四、五十种，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势，逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。

（3）营养物质，茶多酚不仅仅只是什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物会产生药用机能。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。没有好的品质，也不可能出来好的香气。

龙润茶·藏香、陈香，陈藏有韵，历久弥新，藏的是文化，陈的是岁月，香的是时光。

龙润茶·藏香

邦东，甜香浓郁，内含物质丰富

龙润茶·藏香，藏溶于岁，芳华留香。龙润茶·藏香（生茶）原料来自邦东，邦东地处澜沧江中游，最高海拔在3200米以上，从700米的南亚热带到3000米以上的北温带气候，形成了一山有四季，十里不同天的景象。高山云雾、崇山峻岭、遍布岩石，不但造就了邦东独特的地理风貌，也成就了邦东茶优异的先天禀赋。这里出产的茶，不但甜美，香气馥郁，而且最为难得的是氨基酸含量高，表现出鲜爽灵动的口感。

龙润茶·陈香

勐库，陈香纯正，滋味浓强

龙润茶·陈香，至臻至醇，弥久陈香。龙润茶·陈香（熟茶）原料来自勐库，勐库是临沧最主要的茶区，地形崎岖，山高路远，生态环境好。勐库茶区有悠久的种茶历史，创造了独特灿烂的茶文化。高海拔茶园（海拔为2200m—2750m）具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。勐库茶区的大部分寨子都处于高海拔小区域的地方，寨内的茶经过高山云雾的浸润和阳光雨露的滋养，是茶山里的一枝独秀。

口感品鉴

龙润茶·藏香产品详情

外形：饼形周正，色泽深绿显毫，条索紧实，润泽

汤色：黄较透亮

香气：甜香显蜜香，香气强烈持久

口感：滋味饱满，入口甜柔，回甘绵长，经久耐泡

叶底：黄绿润泽，柔软

龙润茶·陈香产品详情

外形：饼形周正，色泽褐红，条索清晰，显毫

汤色：红浓较透亮

香气：香气纯正，陈香浓郁且持久

口感：滋味醇厚饱满，汤显陈香，汤感浓厚粘稠，如米汤一般

叶底：红褐，油润

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