云根小知识：大野白和小野白有什么区别呢？
2022-06-25 16:41:41   作者：云根茶业   来源：云根茶业    浏览：

云根白茶原料有着各种不同品种，尤其对于荒野茶来说，大野白和小野白是其中重要成员。

那么有茶友好奇什么是大野白和小野白？怎么区分呢？

大野白VS小野白

首先，不论是大野白还是小野白，他们都是属于荒野茶类。

就是常年无人打理，在野生环境下野蛮生长，自然存活下来的茶树，制作出来的白茶量少价高，相对于有人管理的茶树多了一份野性。

云根生产技术总监曾世平对大野白小野白的评价

1、茶树区别

大野白

大野白学名政和大白茶，原产于福建政和。根据《福建地方志》记载，政和县“政和大白茶”品种于1880年选育繁殖成功。

“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”

澄源区域的大野白，几十上百年来被主人抛弃，终日与鸟兽为邻，采摘难度极大。云根大野白，也是通过组织茶农群体攀爬采摘，原料稀少。

小野白

小野白学名贡眉。“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”对贡眉作出了标准定义：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

小野白的茶树品种，不是现今广泛种植的茶树品种，而是福建政和的群体种茶树原生品种——政和小菜茶。由人工播种抛荒多年，野生繁殖，无人为干预，完全任其自然生长。

大野白

不像其他大白茶品种一样是连排的茶树，大野白多为几株成群，可采率少。它属无性系，不能自然繁殖。普通的茶园扦插种苗主根不明显，根系多为须根，往往不超过80cm，如果天气干旱，需要人工浇水，人工干预，而大野白由于常年抛荒无人打理，历经磨难，才能生存下来，所以采制量小，弥足很贵。

小野白

小野白属有性系，可以自然繁殖，茶树根会一直向地底深扎，寻找养分、水分，从而出现树冠与根系1：3的状态。小野白茶树还具有排斥性，在合适的距离外才能生存，从而表现为一簇一簇，由于每年种子成熟落入地面，种子在遗传的同时也产生了变异，保留原有品质不变的同时，部分基因发生了突变，从而整体品质更为丰富、有层次感。

2、外观区别

小野白

叶片连薄，梗叶连枝，有平展叶，叶缘微波，毫心多，色绿

大野白

嫩梢较短，外披绒毛，芽心肥壮

3、口感区别

荒野茶根系发达能充分吸收地下水溶解有岩石中的微量矿物质，长出的芽叶内含物质更丰富，耐泡度更高。其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。口感较爽朗，山野气息浓厚。

大野白

干茶——一芽二叶，芽心肥壮，外披绒毛

汤色——橙黄，清澈明亮

香气——毫香特显，丰富度好

滋味——醇厚饱满，回甘佳

叶底——叶张肥厚，有毫心，持嫩度极佳

小野白

干茶——一芽二叶为主，毫心多

汤色——橙黄，清澈明亮

香气——花香极显，山野气息足

滋味——鲜醇甘甜，收敛性强

叶底——叶张嫩，有毫心，稍有红张

4、代表性产品有哪些？

大野白

小野白

大野白和小野白，你都了解了吗？

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