交流茶品：2022年紫茎易武（吾茶共饮）
2022-06-25 20:01:43   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“吾茶共饮”小陈总分享交流的茶品，今年挑采的变异品种，紫茎易武（两棵变异茶树的挑采）

茶样是早就收到了，一直没来及喝，现在手里需要反馈的茶样比较多，茶友寄的还可以抽空私下交流，茶商朋友寄的我是必须要写文反馈的，方便茶友们参考，只能轮着“翻牌”，本来今天也没有计划喝这款茶，小陈总昨天跟我提到了，我才想起来。其实很多时候我都有意无意的将品类相近或者产区相近或相同的茶品放在一起连着品鉴，都是为了方便大家更有效的参考对比，而不是刻意去评价谁家的产品优劣，本身，制茶选料每家都有侧重，原料和成品的价位也各有不同，所谓可比性，也无非是在品质与价位区间上（即所谓的“性价比”）。

小陈总是个爱琢磨研究的制茶人，平日里不只记录自己做的茶品的变化状态，也经常买其他茶商的茶品来研究、记录，深耕茶山多年还能保持这个学习研究的劲头，是让我比较佩服的。

知不足才能进取！普洱茶本身就是活到老学到老的东西，老金也是喝茶越多，眼界也越开阔，认知也更清晰，这个经验的积累从来不是一蹴而就的，也不是你单单喝过几款顶级茶就能深入了解的。

老金对在茶山实地收料制茶，认认真真做好产品的茶商一向是不吝赞赏的。而且，茶山就那么大，每年实地收料制茶的茶商也没那么多，所以某些茶商是怎么收料的，收的大概是哪的料，茶农手里直接拿的（收鲜叶或者收干茶）、通过“料头”拿的、同行分的……想要深入了解，总能获得些信息，无非是花点精力罢了，只是这些对于喝茶的茶客用处不大，懒得关注太多而已。

说得再多，最终还是要落实在产品上，对于我们茶客而言，“茶”告诉我们的远比“人”告诉我们的靠谱！

扯多了，开始喝茶！（纠正一个以前文章的错误，我最初一直以为小陈总跟东北小孙系出同门，后来才知道，两个人各有师承，只是互为好友罢了，难怪两个人做茶的风格和路数差异会那么大）

取茶样约8克（散料），120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，花香、果甜香轻扬，叶底花果香、草木甘香、木质甜香，挂杯花果蜜甜香；

冲泡，茶汤粗看正常黄绿色，只是在出汤的瞬间隐隐有淡紫色闪过，仔细对着光看茶汤，能发现色泽略有不同，还是有些许紫色夹杂，但很快就正常了（估计可能是氧化了），茶汤泛紫，这也许就是变异品种的特点之一，花香悠扬，入口沁甜，有淡淡脂粉香、植物清甜气息，香气清雅，已经初步融入茶汤中，苦涩初始近乎不显，汤感柔顺细滑，水路细腻，过喉留甘，生津回甘快，随冲泡，汤质愈发饱满，苦涩协调，需要去捕捉的苦感，薄涩于上颚一闪而过，随着品饮渐渐于舌中、上颚微有累积，品饮间歇迅速化开，不粘留但微有附着感，汤水生香，花香、脂粉香、植物甘甜裹挟在一起，香氛在口鼻间弥散，齿颊间果蜜甜香留存，口腔、舌面甘凉舒爽，香清气透，喉部悠悠花香、草木甘香回馈，略有些满口香甜感，喉韵清晰，律动感持续并随品饮渐有下沉，气感绵柔，持续并向身体发散渗透，有轻微冲刷感，体感清透，肠胃无生硬感，刺激性近乎不显，适口性非常好，愉悦感高，续杯欲望强烈。

品鉴结论

优点：香气清雅，香韵留存持久，苦涩轻微，滋味协调，水路细腻，汤感柔滑，气感温润透彻，韵感沉入。

缺点：随品饮微有薄涩累积，滋味丰富度、汤感绵厚度有待时间打磨。

这款紫茎易武在香韵的呈现上与昨天喝的那款有一些相似度，比如都有花香、脂粉香夹杂着草木清甜，但具体风味呈现上还是有所不同，甜度没有昨天喝的高，中段也没有果糖香的呈现，而是偏向花香、植物清甜，结合着气感的清透，水路的细腻，给出的是清爽、爽利的感觉，特别是水路细腻度相对略高（这些估计跟茶地选料有关），我常说，“水细一分，雅增一分”，水路的细腻度跟天生的“高级感”是挂钩的，有时候甚至能起到“一美遮百丑”的效果，这也是优质的倚邦小叶种总是会获得高分评价的原因。这款茶香韵留存持久，韵感沉入，体感刺激性小，挑采的单株，在茶质丰富度上肯定不如同品质的多棵混株，虽然略有薄涩累积，但对整体愉悦感影响不大，适口性非常好，完全可以当下品饮，也可以蒸压成型藏养后再喝。

小陈总选料制茶有自己的要求，给我的感觉是总喜欢在产量与品质间寻求平衡点，对于几公斤、十几公斤这类无法形成具备流通性商品的茶的关注度不高，但是，我作为发烧友来说还是建议，希望还是做一些有特色的茶品或者品质非常优秀的单株级茶品，能够被挑选出来，毕竟，对发烧友来说，猎奇是一方面，追求品质极致无极限也是一方面，总有人想拥有其他人没有的东西，个性化是这个时代的特征和追求，而这些就不是大宗商品所能满足的，普洱茶的需求分级将会愈发深入细化。

散料未经蒸压成型并形成最终成品，不做陈化预判。

发烧友玩家级评级标准：5#下

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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