山头熟茶：2021年凤冠山熟茶（南木茶堂）
2022-08-13 17:14:05   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“南木茶堂”出品的2021年凤冠山熟茶，凤冠山位于景东漫湾，属于一个非常小众的山头，传统的“地梗茶”种植方式，临近无量山自然保护区，大树龄茶树很多，制作出来的生茶别有风味，用这种原料制作的熟茶表现如何，尝尝看

取茶约11克，220ml紫砂小品，市政过滤水，95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，然后保持95度以上沸水，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果糖香、木质糖香，茶汤木质甜醇气息，叶底熟香、脂香、木质发酵香，没有渥堆味和异杂气息，挂杯果糖香；

冲泡，茶汤红浓净透，果木糖香沉稳，甜醇气息凸显，入口微苦，微微需要去捕捉的薄涩，苦感滑过舌面，微聚于舌根，缓缓化开，涩感于上颚一闪而过，基本不停留，舌两侧隐隐的微果酸，舌底渐有生津感，香气醇和，已经初步融入茶汤中，咀嚼茶汤，脂香、木香、糖香融合在一起，苦甜相伴，甘醇相随，茶汤微有绵糯感，顺喉而下，过喉留甘，苦韵与甘甜结合，茶汤愈发显得有质感，不飘，稳重大方，输出平稳，汤感顺滑，绵柔，绵厚度目前稍欠，饮后喉部、口腔有木质香韵留存，甘甜感持久，略有回韵，喉韵隐隐，律动持续，气感温润，缓缓向身体发散渗透，体感舒适，没有刺激感和不良反应。

品鉴结论：

优点：香气浓郁，滋味醇和，苦涩轻微，甜醇凸显，有生津回甘，汤感绵柔顺滑，输出平稳，汤质显厚，气感温润，齿颊留韵，有回味；

缺点：香气、滋味的丰富度和陈年质感、汤感绵厚度有待时间打磨，回韵略短。

浓郁、沉稳，汤质显厚，汤感绵柔顺滑，苦涩轻微，微苦感增加的茶汤的力度，苦涩不粘留，生津回甘持续，口感舒适度高，丰富度和绵厚度只能期待时间打磨，特别是那种“陈年质感”，也就是“陈韵”，没有时间陈化是出不来的，无论是生茶还是熟茶，目前口感舒适度不错，但是留韵略短，澜沧茶区的原料发酵熟茶表现好的遇到的不多，这款茶整体品质还是不错的，不止是口感滋味表现，而且还能感受到那种韵味的留存，期待它的后期的转变。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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