普洱杂志：普洱茶界“劳模”7542点滴
2022-09-03 18:34:53   作者：单巍全   来源：普洱杂志    浏览：

如果要在漫漫历史长河浩如烟海的所有普洱茶品中荐举“劳模”，你会想到哪款茶？它应该有长久的生命力，它应该气象万千，它应该均衡稳定具有标杆意义……这样的要求下，你是否会想起7542这一款经典普洱青饼呢？

拼配是普洱茶制作的核心工艺。将不同产地同一等级、同一产地不同级别或是不同年份不同季节的茶箐，按照千百次研制敲定的配方进行混合加工，扬长避短、显优隐次，以达到高低平衡、协调有秩的口感境界。较之简单纯一的所谓“一口料”，在上千种茶叶原料中驰骋想象，纵意混搭，多么具有创造空间，也往往凸显出其不意的舌腔惊喜。

拼配使得普洱茶在生产工艺上有了质的飞跃。而让随性的拼配模式化，形成固化配方，则使得普洱茶的品质和滋味有了高度的稳定性和延续性。

稍稍懂点普洱茶知识的人都知道，7542这几个浅显数字里密码般的内藏涵义：前两位数字代表茶配方产生的年份，第三位数字代表茶菁的综合级别，最后一位数字是生产茶厂的代码。7542即指1975年研制出的配方，用综合等级为4级的拼配茶菁作料，由勐海茶厂生产。

回望漫长的普洱茶产制历史，拼配之门绝对不能说是由7542开启的。但是，要说最先将某一配方格式化，成批量常规出产，并且能数十年坚毅笃定、源源不断、经久不绝的，那肯定就是7542了。可以说，7542是普洱生茶标准化、规模化生产的源头起始。

标准化、成规模，年复一年地生产同一个茶品，就是潜心培育打造一尊不断丰润的市场形象，天长日久，渐渐鲜亮，并润物无声，披入人心。这种经过市场长期考验而相对成熟的配方茶品，因其持续不断的系统性，早已形成了独一无二的信息密码、经典滋味。

傣文青饼内飞右下角，印有一个用傣族文字书写的“茶”字。

譬如7542是以肥壮茶箐为里，幼嫩芽叶撒面，它口感饱满协调，沉稳有力，甘甜持久。譬如在它之后产制的8582采用粗壮茶箐，因而滋味醇浓，厚实霸气。又譬如7532由于茶芽相对细嫩，所以鲜爽细腻，丰满醇和。一个配方塑造出一种味蕾体感，彰显了一类与众不同的鲜明个性。一个又一个鲜明性格的茶品，唤起了不同需求和青睐，构建起了普洱茶意趣丰富、不绝共鸣的无边天地。

从20世纪70年代中期怯生生走出勐海茶厂大门起，40多年成长路漫漫，7542前行的步伐越来越沉稳、越来越自信、越来越豪迈。不知从什么时候起，它俨然已成为了一面高扬的旗帜，常常代表所有普洱茶挺立在市场最前线，精彩表演，尽显魅力。

普洱茶能够一洗粗鄙、荣登大雅，让万众追捧、津津乐道，绵延不绝、气象万千的7542功不可没。

本文节选自《普洱茶界“劳模”7542》

作者丨单巍全

原文刊载《普洱》杂志2021年11月刊

作者丨单巍全，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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