交流茶品：2016年“金针荷香”（孙德忠）
2022-09-05 18:40:14   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙分享交流的茶品，2016年“金针荷香”，正好最近郑州相对潮闷，生茶很多滋味韵味出不来，那就喝喝熟茶吧

取茶约9克，220ml紫砂小品，市政过滤水，95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，然后保持95度以上沸水，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，木质香甜，香甜气息凸显，茶汤气息甜醇，叶底木质香、坚果香、嫩香、发酵甜香，所谓的“荷香”个人觉得很大程度就是这股子木质甜香与嫩香的融合体，显得香气相对一般的熟茶高锐，悠扬，而不是真的就是荷花池塘的那种清香气息，挂杯木质甜香；

冲泡，茶汤红浓，不透，不知道是不是老料新压，刚压制出来的，略有点“酱油汤”的即视感，木质糖香馥郁，入口醇甜，直接的甜，但不是那种浓烈的甜感，反而有点甜的细腻，类似砂糖的清甜感而不是红糖的浓艳，初始热饮无苦、无涩，茶汤细滑，柔细舒顺，温凉一些入口喝，口腔、喉部触感舒适，但会隐隐感觉到微苦感，喉感隐有微燥燥，喉韵不显，基本上集中在口腔味感呈现，随冲泡，香气醇和，滋味协调，平稳，隐隐的微苦，有点类似“碱水”的那种小苦感，有传统大地堆发酵的影子，苦感从舌尖延伸至舌根，需要去捕捉的薄涩，于上颚形成一层薄膜，苦涩化开都挺快的，不累积也不粘留，汤感细滑绵柔，输出平稳，没有太大的起伏，让人感觉略有些“平淡”，无论是香气还是滋味，都在一个稳定的“调”上，平实沉稳，耐泡度尚可，气感温润，随着品饮缓缓向身体发散渗透，后背、额头一层细密的汗珠，体感舒适度不错，肠胃也没有任何生硬感，喉部的微燥感渐渐变小，回甜开始持续，舌底微有生津感，汤感的厚度随冲泡呈线性降低，尾水甘甜。

柔甜舒顺，香气、滋味平稳，适口性不错的一款熟茶。

喝这款茶适宜两种模式，一种是大口喝，不细品，作为口粮茶品它没有任何不适感，另外一种就是一人独酌，于平淡中体味那幽细的香韵，有点像吃川菜“歌乐山辣子鸡、脆肠”那种于一堆辣椒中找寻鸡丁、小肠头的感觉，寻味，无论是香气还是滋味，那隐藏在平实的茶汤中的特殊韵味，有点意思。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：5分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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