拼配是个技术活：2022年“黑云压城”（孙德忠）
2022-09-15 20:28:12   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙拼配制作的茶品，2022年“黑云压城”，拼配，重点在于调和茶质输出达到一个平衡协调的状态，同时能具备“个性”最好，这就是一个技术活。

这是随购买茶品附赠的品鉴茶样，尝尝看这款茶拼的如何。

（紧压小饼）

茶样约7克，160ml思婷壶（仿古官哥窑），办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，茶饼压的比较紧，香气析出不多，淡淡果糖甜香、木质甜香，茶汤气息清甜，叶底果香、草木甘香、些许果脯酸甜气息，挂杯淡淡蜜甜香；

冲泡，果甜香轻扬，水果糖甜中透着淡淡花果甜香，入口醇甜，初始无苦，无涩，花果香已经初步融入茶汤中，汤水含香，花香、果甜香、植物清甜、些许脂粉香，香气层次感和丰富度不错，回甜迅速，直接的甘甜感与回甜交织，茶汤过喉留甘，舌面清凉，喉部甘爽，齿颊间花香、植物清甜留存，口鼻间香氛萦绕，略有些香甜满口的感觉，随冲泡，滋味渐浓，丰富度透出来了，微苦，微微薄涩，苦感滑过舌面微聚于舌根，涩感在上颚形成薄薄一层膜，苦涩化开速度快，虽随品饮略有累积但不粘留，生津回甘持续，汤水相对细腻，汤感顺滑，汤质随冲泡渐趋饱满，有厚度，在口腔里呈现类似“膨胀”感，“肉嘟嘟”的，口腔、喉头留韵持久，滋味随冲泡渐有变化，口腔味感呈现丰富，小苦底建立的“骨架”，苦、涩、香、甜、隐隐的微酸，相对协调，输出相对平稳，特别是香气已经融入茶汤，香韵留存持久，植物清爽气息贯穿始终，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感渗透力明显，气足，但不猛烈，而是缓缓向身体推进，随品饮，茶嗝，额头、后背见汗，身体渐有通透感，肠胃隐有生硬感，体感略有刺激性。

品鉴结论：

优点：香气、滋味丰富，相对协调，汤质显厚，香韵留存持久，气足，气感通透，喉韵舒爽，回韵悠长。

缺点：涩感略有累积，影响口腔舒适度，汤感绵厚度有待时间打磨。

苦涩轻微，香气、滋味的丰富度、汤质的厚度做出来了，冲泡时有两三泡口腔饱和度高，“肉肉”的那种感觉，口腔味感丰富，气韵也足，留韵相对持久，耐泡度不错，随冲泡香气、滋味起伏变化，尾水润甜，当下品饮也具备良好的适口性，但建议还是继续陈化藏养一段时间，待整体融合度增强，汤感绵厚度提升后再品饮，愉悦感会更好。

所谓“黑云压城”估计也就是说的这款茶的“厚重感”和“气势”足，这名字起的倒是挺贴切的。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，苦涩感会有所降低，香气、滋味丰富度会有所提升，更加协调饱满，汤感绵厚度会有所提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：4#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310