茶友交流：2011年昔归古树（清叶集）
2022-10-06 18:03:56   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

茶友在湖南“清叶集”处购买的2011年昔归古树，分享给我品鉴的茶样

“清叶集”选料制茶的风格很有特色，老金通过前段时间品鉴她家的几款茶，大致已经有所了解，现在尝尝这款昔归，看看陈期十年以上的昔归的表现如何

取茶样约8克，140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果糖甜香、木质糖香、些许酸甜果脯香，茶汤气息甜醇，叶底果木甜香、木质发酵酸甜香、木质甘香，仓储干净，没有任何异杂气息，挂杯果蜜甜香；

冲泡，香气馥郁，果蜜甜香与木质糖香形成的复合香型，入口苦，醇甜，微微薄涩，些许果酸甜，苦散于舌面，微聚于舌根，涩感于上颚形成薄薄一层膜，舌两侧收敛，有淡淡酸感，舌底生津迅猛，回甘快，茶汤过喉留甘，甘甜感留存持久，木质香已经融入茶汤中，汤水含香，随冲泡，滋味愈发饱满浓酽，果糖甜、微微果酸、直接的苦，微涩交融在一起，舌面能明显感受到有点类似“矿物质”风味的“咸”感，咀嚼茶汤，已经隐隐透出类似“药香”的木质陈香，木质香为主，果糖甜香为辅，香甜凸显，苦、涩、酸、甜，苦甜交织，口腔味感呈现丰富，苦涩略显，随品饮略有累积，但是不粘留，品饮间歇化开，生津回甘持续，喉部蜜甜，甘润舒畅，喉韵律动持续并随品饮渐有下沉，汤感顺滑，水路细腻度一般，气感温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，胃部温热，肠胃生硬感近乎不显，体感刺激性相对小，身体渐有通透感。

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味丰富，汤感顺滑，气感温润通透，喉韵舒畅，体感舒适。

缺点：苦涩略显，随品饮略有累积，影响口腔舒适度，甜醇感与汤感绵滑度有所提升。

陈期十年以上的昔归老金喝过的也不多，大多陈化效果一般般，这款茶倒是刷新了我对昔归陈化脉络的认知，但也没有超出我对这片茶区的陈化预判，主要是对核心产区的茶品转化脉络更加清晰了，新茶期强劲的气感变得相对温润，味感浓酽度没有降低，丰富度提升，汤感显滑不显厚，这是与古六山不同的审美倾向，香气呈花香～花果香～果木糖香～木质陈香（那种打着“昔归”名号，新茶期呈现“妖艳”花香～腻甜木质香的所谓昔归茶，个人建议最好还是不要去玩，除非你真的喜欢那种）这种转化趋势，当下陈化阶段的香型我个人谈不上多喜欢，但是继续后陈的木质香还是很有特色的，只是这个陈化时间需要比较长，等到木香和“陈韵”结合在一起时，苦涩度也会相应降低，甜醇感增加，这款茶应该就达到它的陈化巅峰状态，体感舒适度和品饮愉悦感也会更高。

该茶品不做陈化预判了。

发烧友玩家级评级标准：5#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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