微聊普洱丨茶汤浑浊，怎么回事？
2022-11-27 03:41:17 作者：普洱杂志来源：普洱杂志浏览：

无论喝什么茶，我们都希望眼前的茶汤清透明亮，甚至将其视为评判茶叶品质的一个标准。那么，如果茶汤中有些浑浊，是否就可以断言说此茶品质不佳呢？

微聊普洱

@吃茶青年：

影响茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天冲泡，我们还得分开辨别。

一、茶原料导致的浑浊，采摘时的原料问题会导致普洱茶茶汤的浑浊

1、出现“毫浑”现象，就会导致茶汤浑浊，而出现这种现象的原因是因为茶品原料幼嫩，茶菁上就会有较多的绒毛，这也就是茶毫，在冲泡的时候，这些绒毛就会漂浮在茶水中形成“毫浑”。尤其是普洱春茶，会经常出现这种情况。出现这种情况并不是一件坏的事情，反而是一件好事，因为它说明这些原料茶箐肥壮，茶毫丰富，是茶品原料等级高的证明。

2、茶叶原料本身低的原因也造成汤色浑浊。

3、在雨水天采摘和制作的茶，相对于其他时候采摘的茶叶茶汤会更容易浑浊。

二、生茶浑浊，工艺不到位

普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊迹象，一般是由工艺不到位造成的，主要体现在杀青、摊凉、晾晒三个重要的初制环节。

首先是杀青受闷。鲜叶在杀青过程中如果马虎大意，就可能导致茶叶被闷到，进而损坏茶叶品质，形成茶汤浑浊；茶青的工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。

其次是摊凉过厚。鲜叶杀青过后，揉捻之前，要经过摊凉冷却。如果场地有限，将茶叶堆积得比较厚，时间长了，下面的茶叶就容易受闷，被闷到的茶叶就有可能浑浊。

最后是干燥不彻底。茶叶揉捻成条后需要阳光晒干，在高海拔茶山上遇到阴雨天气，茶叶干燥的过程会非常缓慢，如果摊开密度大，茶叶就有可能2天才阴干，导致茶汤浑浊。

三、冲泡和撬茶导致的浑浊

如果在撬茶时，把茶撬得太碎，或者在冲泡时茶末本身太多，也会造成茶汤浑浊的现象，这就要考验茶友们各自的撬茶功力了，是茶友们可以避免茶汤浑浊的一种办法之一。冲泡手法每个人看似一样，实则相差何止万里，要不然也不会有调茶师这个工作了。如果注水时水势太猛，并且直接冲向茶叶，都会导致茶汤浑浊，从而浪费好茶。

@李晨悦：

茶汤还会出现“冷后浑”的情况，就是茶汤降温后出现很多像棉花团一样的物质漂浮在茶汤中。其实这不是茶有质量问题，而是因为茶汤中的一些物质在温度降低后会形成“络合物”，悬浮在茶汤中，能够被肉眼所见。恰恰说明茶汤中的内质丰厚。

原文刊载《普洱》杂志