微聊普洱丨“拼配”VS“纯料”你怎么看？
2022-12-31 19:26:43   作者：普洱杂志   来源：普洱杂志    浏览：

任何一个茶类的生产制作离不开拼配这个工艺，它对于茶叶品质的形成和稳定具有非常重要的意义。在普洱茶领域中，拼配工序也因为后续出现的“纯料”成为话题。你又如何理解“拼配”与“纯料”呢？

@普洱茶频道：工艺价值很重要，普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上，而拼配是需要技术的，而且技术壁垒还挺高。其次，熟茶的渥堆对技术的要求也很高，这就是为什么一些大品牌的熟茶在行业中地位很高，因为人家工艺技术高，别人模仿不来。

@中国普洱茶网：普洱茶最大的特色是拼配，将不同山头的毛茶按照一定比例拼配在一起，从而能够得到一种具有多山头口感的产品。若这样一款茶日后的转化异常出众，茶本身就会大幅升值同时成就对应的茶商。

@陈升宝：配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的茶者，是不能道破其要领，点出其关键。普洱茶拼配茶在技术上处理好的话，会拥有很独特的口感。下面介绍普洱茶拼配茶主要类型：

1.季节拼配普洱茶，顾名思义，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以普洱茶整体口感变得更加独特。

2.茶种普洱茶叶拼配茶，这类拼配茶主要是台地茶和大树茶拼配、台地茶和古树茶拼配等等，这是为降低茶叶成本与增加产量、稳定茶叶批次质量及口感。

3.级别普洱茶拼配茶，也就是一款茶饼内部可能是低等级的里茶，但表面却是高等级的面茶，也叫撒面。

4.年份拼配茶，这类茶是将不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的为了稳定质量、增加口感、量产。

5.发酵度拼配普洱茶，极其少见，主要是生熟茶拼配，目的是为了增加、改变口感。

普洱茶拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。

@茶禅沁心：所谓“道生一，一生二，二生三，三生万物。”道乃万物之本源，万物和合，阴阳对立却又中和，从而衍生出“和气”，而“和气”又使万物得以安宁和生生不息。一切又仿佛回到了普洱茶的身上，以其包容之心，接受不同等级的拼配，在它的身上，任何一点、一处，都能感受到与大道相得益彰的了然，是所谓大道无痕。它可以接受娇贵嫩芽，亦可以接受粗枝大叶，这也是“和气”所致。

@大美澜沧007：生茶喝的是鲜爽和回甘，熟茶喝的是醇和饱满，老茶喝的是陈韵，中生代茶喝的是转化的过程，山头古树纯料茶喝的是百山百味的山野气韵，拼配茶喝的是层次与拼配的千变万化。抓住了不同普洱茶的“命门”，方能走上进阶的台阶，发现普洱茶的真谛。

原文刊载《普洱》杂志

2017年8月刊

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