第十二届茶山行精彩继续，共赴一场山水相连的茶宴
2024-04-28 14:50:33   作者：普洱杂志   来源：普洱杂志    浏览：

清晨，我们再次踏上行程。通讯信号在山间仿佛受到了平行时间逆流的影响，随着蜿蜒渐次深入山川腹地，信号也飘逸浮动，古六大茶山有自己的时间，我们成为了穿越的客人。今天，大家继续走进古六大茶山的更深处——山水相连的石门坎与落水洞。

作为易武“七村八寨”之首，麻黑茶有广义和狭义两种定义。广义上说，所有出产自麻黑村委会即麻黑、刮风寨、大漆树、落水洞、曼秀、三丘田、荒田几个村寨的茶都可以算麻黑茶。至于麻黑这个名字的由来，通常的说法是过去马帮从老挝沿古道回易武，早上出发走到这里时天色刚好“麻麻黑”，慢慢地“麻黑”就成为了这里的地名。

早些年资深茶文化研究学者詹英佩在她的书《古六大茶山》中曾这样形容过麻黑：“麻黑寨坐落在四面都是山的洼地里，整个寨子被山围着，也被茶园围着。麻黑寨无论哪户人家，只要打开房门，都可以看到山上的古茶园。”如今，直到亲身抵达，才知“纸上得来终觉浅。”大家自乡村道路下车走进落水洞与石门坎茶林的那一刻，便开启了艰难的“跋山涉水”之旅。这里的每寸山体都有一定的弧度，漫山都是未来将转变为腐质层的枯叶，非常容易打滑，当地茶农常年采茶走出的小道坡陡曲折，许多茶友们沿途行走一趟后，茶山在心中的模样不再抽象。

除了亲身行走茶山的体验，从落水洞到石门坎的穿行过程中，福泺制茶的创始人周伟宏还向大家细致介绍麻黑产区各方面的情况，他深耕麻黑茶多年，对麻黑茶乃至整个易武茶有自己独到的认知和见解，大家也在他的分享中获益匪浅。

我们此行的石门坎古茶园，为落水洞、麻黑两个村寨所有。字面意思看，石门坎似乎像一道山间的石门，不少茶友在行走前也是这样预想的。但将落水洞与麻黑一分为二的石门坎，其实是一片生长于巨石上的古茶园。徒步近半小时后抵达石门坎茶林的一处较高点远眺，会发现这里的山外还是山，好像在这里每一次翻山越岭的结束，迎来的都是层层叠叠、望不尽的等待继续翻越的山岭。无尽的山川构筑成大地的皱褶，成为了孕育连片古茶树的沃土，概有其因，麻黑也是易武众多古茶园中面积最广、产量最大的一个自然村，古茶树集中分布在麻黑庙、山背后、石门坎、小茶园、小谷仓、施家寨、中家冲、班竹林、鸡洞茶园等地块。

中午一番小憩后，大家再次从易武镇出发前往镇旁的福泺茶厂，开启一段味觉盛宴，更亲自体验制茶的乐趣。周伟宏向大家介绍了制茶的大概步骤后，大家迫不及待参与了体验制茶。一阵轮番体验后，茶友们尤其对杀青有了深刻的体验，“并没有看起来那么轻松”成为了共鸣，有的茶友感叹锅温太高，有的茶友即便在师傅的指导下，依旧无法把理论转化为手法实践……其实，杀青环节很考验人，柴火开始逐渐燃烧，锅温迅速上升，从鲜叶落入锅中开始，就需要在有限的时间内，不断调整手法、温度等因素，延展到每一个环节的细微处，便成为了我们常说的看茶制茶。

现场指导大家体验制茶的师傅说，做茶是一环扣一环的，采摘以后要尽快摊晾，摊晾适宜了要抓紧杀青，出锅后尽快揉捻。直到将茶叶薄薄地摊在簸箕上，送到云南灿烂温暖的阳光下，才能松一口气，也才是不辜负每一片茶叶一年到头奋力的生长。白天采茶、干农活，晚上连夜炒茶、揉捻，做茶的辛苦在此时成为了理解与体恤，入口的茶汤似乎也派生出了温柔与味觉之外的甘甜。

杀青出锅之后，就到了揉捻环节。现场指导大家体验制茶的师傅说，做茶是一环扣一环的，采摘以后要尽快摊晾，摊晾适宜了要抓紧杀青，出锅后尽快揉捻。直到将茶叶薄薄地摊在簸箕上，送到云南灿烂温暖的阳光下，才能松一口气，也才是不辜负每一片茶叶一年到头奋力的生长。白天采茶、干农活，晚上连夜炒茶、揉捻，做茶的辛苦在此时成为了理解与体恤，入口的茶汤似乎也派生出了温柔与味觉之外的甘甜。

体验制茶后，大家移步到了我们精心布置的“易武：藏鉴遇见森生不息”的品鉴茶席。这次品鉴会由《普洱》杂志社主办，福泺制茶、深圳市罗湖普洱茶文化研究会、勐腊县茶叶协会协办。在打开味觉盛宴前，大家的听觉先得到了舒展，更得到了一种云南茶山专属的本地化。之所以用本地化来形容，是因为我们邀请了哈尼族知名歌手紫谷带来了哈尼族的歌曲咚吧嚓，充满野性自然力量与无尽欢乐感的歌声似乎能带领现场的人们穿越到另一个世界。

《普洱》杂志社社长罗洪波

易武镇镇长卢军

深圳罗湖普洱茶研究会会长萧伟琴

这次品鉴会上，依次品鉴的是2023年麻黑、2013年麻黑和98顺时兴。品鉴会的三款茶，分别代表着新茶、中期茶、老茶，以易武之名，为大家诠释着普洱茶流动的生命之魅。品鉴会正式开始前，易武镇镇长卢军对现场的主办方、协办方和茶友们表达了诚挚的欢迎与感谢，分享了易武镇未来的发展规划，并表示希望大家能够为易武茶产业的发展同心协力，共创未来。普洱杂志社社长罗洪波围绕品味易武的人文精神致辞，易武，是历经沧海桑田的古老茶山的代表，岁月的变迁，为这里带来的是时间的价值。

福泺制茶周伟宏

接下来，大家一边品鉴、交流，一边听着诸多有意义的分享。周伟宏在为大家带来古琴表演之后，以“从易武中探寻生命的价值”为主题做了诚挚的分享；98顺时兴收藏者萧总向大家分享了他对于普洱茶岁月之所以为经典，传承不断代的深度观念。品鉴会持续了整个下午，茶友们积极相互分享、交流着彼此的想法，在这场茶宴中获得不可复制的深度体验与深刻学习。从行走落水洞与石门坎，到体验制茶、品鉴麻黑茶，此刻，一杯茶在茶山的生长到最终的一杯茶汤成为了闭环，在热闹的篝火晚会中，结束了今天干货满满的行程。期待、行动、感悟、再派生出新的期待，古六大茶山，永远值得期待、值得行走与感悟。下一个黎明到来，我们将再次出发。

明日行程亮点

高山寨茶园、蟒蛇箐茶园、瑶区瑶族乡蟒蛇箐茶厂、景洪的送别晚宴

主办单位

《普洱》杂志社

协办单位

福泺制茶、双陈普洱、深圳市罗湖普洱茶文化研究会、云南则道茶业股份有限公司、云南地道酒业有限公司、乾隆贡茶、勐海深山老林茶业有限责任公司、秋月堂茶业

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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