本刊专访前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任/首席讲师卫明
2024-05-01 17:44:09   作者：卫明   来源：普洱杂志    浏览：

以往针对普洱茶的健康功效方面的研究，多见于现代科学实验或是西医视角下的功效研究。而中国的中医博大精深，很早就对茶的效用有了实际的应用，也积累了不少经验。

但目前行业内关于这一领域的研究与总结却并不多见。

卫明先生，是香港茶疗学会会长，他也是前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任/首席讲师。2010年，他主编出版了《中国茶疗学》一书，首次提出“中国茶疗学”的概念。还出版了《中国茶疗法》《中国茶药方》《实用中国茶疗法》等书籍。

此次，《普洱》杂志与卫明先生进行了一次对话。就中国茶疗，以及在中医视角下普洱茶对于人体治愈疾病等奇妙功效等问题，请卫明先生进行了分享与解答。

或许我们能对普洱茶与健康的关系提供新的视角与认知。

《普洱》杂志：茶疗是一个怎样的概念？有哪些历史渊源？

卫明：茶疗的概念可以分为三个组成部分：

1.以茶代药；2.以药代茶；3.茶药结合。

我重点研究的是以茶代药的部分，我们赋予它“中国茶疗法”的名称。中国茶疗法是指用茶叶组成单方或复方，用沸水冲泡或稍加煎煮后，取其汤汁饮用，用以防病治病和养生保健的一种自然疗法。它是以中国传统茶学理论为基础，以中医药学理论为指导，专门研究茶叶治病功效的新疗法。中国茶疗法只使用茶叶作为药物，并不加入其他配料。

所谓“单方”，是指只使用一种茶品作为药物；所谓“复方”，是指可使用一种以上的茶品配伍，以配合病症的需要。市面不少“茶疗”的配方，都是以茶叶加上茶叶以外的配料成为复方，与中国茶疗法的复方概念有所不同。

虽然中国历史上有大量的文献记载提示茶能治病，但最有说服力的还是唐代的《新修本草》，因为它相当于是当时的国家药典。另外，世界第一本茶学专著陆羽的《茶经》，也明确记载茶的用途就是治病。

此后，各个朝代的国家药典都将茶叶列入其中。

《普洱》杂志：当今，我们应该怎样正确地去理解茶疗？

卫明：首先我要强调，茶疗是一个医药相关的范畴。正如我们的中文表达习惯：运用物理学的力学、热学、光学等原理治疗疾病的叫作理疗；运用化学物质治疗疾病的，叫做化疗；运用放射线治疗疾病的，叫做放疗。

都是些医药相关人士的工作范畴，物理学或者化学方面的专家在上述的领域可以完全是个小白。因此，茶农、茶商以及其他茶从业员完全不懂茶疗是个正常的现象。

不能因为自己在从事茶行业就认为自己有资格判断茶疗的可行与否。

其次，说茶可以治病与茶不是药，并非自相矛盾的说法，而只是研究的深度不同以及发展的阶段不一样。大家都知道，胰岛素是糖尿病治疗中相当重要的药物，但并不意味着胰岛素可以治愈糖尿病，只是其明确的降血糖作用得到了充分的证明而已。

所以只要茶叶的降血糖作用得到充分地证明，茶叶一样可以成为治疗糖尿病的药物。这里特别要指出，成为药物和治愈疾病是不同的意思。

最后，我们说茶可以治病，并不等于任何人都可以用任何茶叶治疗任何疾病（三个任何原则），它需要对茶性有深刻了解、对病情有准确的判断以及运用茶叶治疗疾病的丰富经验，三者缺一不可。

《普洱》杂志：目前茶疗能解决一些什么症状？能否具体讲一讲具体的临床案例或者是实验研究数据？

卫明：茶叶能治疗的疾病的范围很广泛，但考虑到茶疗的特点及其研究的价值，我们把中国茶疗法的适应症定为以下四个方面：

其一，某些需要长期服用中西药的慢性病。例如，糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要长期使用药物以控制血糖，是一种只能控制病情，但难以完全治愈的疾病。

茶叶有良好的降糖功效，而且饮用方便，如果可以代替中西药物，可以大大减轻患者的心理负担。除了控制血糖外，茶疗亦可与中西药配合，减少中西药物的剂量，或帮助治疗糖尿病的并发症。

其二，某些现代医学方法疗效不佳的疾病。随着医学的进步，现在不少疾病都能透过中西医的方法得以治愈或控制。但亦有部分疾病仍然未能达到很好的效果。

例如，过敏性鼻炎是一种过敏性疾病，不少病人在接受中西医治疗后，病情得到了缓解。但常常因季节变化、环境污染、精神紧张的诱因而反复发作，影响到日常生活，并使患者对治疗失去信心。

对于这类疾病，暂时未有一种理想的治疗方法，只能控制病情，纾缓症状。而运用茶疗法则可利用茶叶具有的入肺经驱风解毒的功能，迅速缓解症状。

同时，以茶为药，饮用方便，味甘气清，既可在短时间内纾缓症状，也可长期饮之，以预防鼻敏感的复发，对患者来说非常便利。

其三，某些精神及心理障碍性疾病。例如抑郁症这种疾病，虽然正规的中西医药亦有一定的疗效，但对患者来说，其治疗过程都存在着相当大的压力。往往治疗过程本身已经构成患者的求医障碍。“身心并治，形神共养”是茶疗的一大特色，茶疗讲求“环境”“心境”和“意境”，在治疗心身疾病上，茶疗是一种适宜的治疗方法。

其四，某些反复发作的身体不适而查不出明确病因者。例如：不少人有反复头痛的不适症状，但进行了很多检查，都不清楚发病的原因。对于这些身体不适的问题，现代都市人由于工作时间较长，往往无暇煎药针灸，导致不少人症状反反复复地发作。

一般人对茶疗用茶有一个错误的认识，认为茶疗是一种温和的疗法，必须长时间服用才能见效。其实，茶疗所用的茶品，由于质量要求高，疗效可以相当迅速。对于一些头痛等不适症状，往往即刻见效。

症状缓解后，患者便无需因反复的身体不适影响到日常生活，更避免了长期服用止痛药所带来的潜在风险。

目前，可以用茶疗法当场缓解的病症有十余种，比如鼻敏感、经痛、头痛、肩颈痛、干眼症等。自我们全国多家体验馆开办以来，有效的病例已经达到千余例。

比如有患者长期反复发作不明原因的头痛，症状比较让人困扰。患者长期受病情折磨，也曾多方就医，有些还做过各种检查，就是查不到明确的病因。也试过各种治疗方法，就是不能根除疾病，只能临时服用止痛药物缓解。这些患者中有些担心长期服用止痛药带来副作用，甚至干脆放弃了治疗，给工作和生活带来很大的不便。

为了解决这个问题，我们研发了一款生普，只要在发病时按照我们的方法进行泡饮，一般在半小时之内就能解除头痛。期间并不需要考虑诸如体质等因素。诚然，运用其他治疗方法也许能起到缓解症状的作用，但仅仅依靠如此简单的方法就能在短时间内缓解病痛，无论如何是有优势的。尤其是对于已经养成喝茶习惯的朋友们来说。

由于茶疗法是基于中医药的理论体系，因此并未做过相应的现代科学方法的研究。这也是中国茶疗法亟待解决的问题。欢迎各位有兴趣的朋友加入我们的研究行列。

《普洱》杂志：云南古树普洱茶与其他茶相比，是否更适合作为茶疗用茶？

卫明：我们研究的是以茶代药，对茶叶本身的品质要求很高，茶本身的内含物质对我来说非常重要。我们要求能够做茶疗的茶是要达到一些基本条件的。

条件一：有性繁殖。茶疗茶原料的选用以有性繁殖的群体种为上。有性繁殖的茶树根系很深，每棵树的间距也比较宽松，因此能从土地深处获取足够的营养，茶叶的内含物质也很丰富，茶气很强。

做茶疗，我们会特意地寻找这种茶树，在云南，这样的资源是很丰富的。

条件二：生长环境优良，人为干扰的因素少。茶树要生长在生态优良的环境中，没有农药、化肥，天然成长。因此我们做茶疗会重点关注和研究云南的古树普洱茶。

这两个条件都是云南古树普洱茶所具备的。另外，一般来说树龄越大药性越强，同时，普洱茶也具有可长期存放的优点，方便生产和控制质量变化。这些都是普洱茶无可替代的优势。

《普洱》杂志：现在市面上有些说法，比如普洱生茶寒凉刺激要少喝，熟茶温和等，请问从中医科学的角度，这些说法有没有道理？我们应该如何正确地理解？

卫明：这些说法是不正确的。关于如何“喝健康的茶，健康地喝茶”是个大话题，这里只能简单说几个相关的原则：

1.茶的方面：生普的药性是由多方面的因素决定的，不是单纯由制法决定的。熟茶的原料和制作有问题，也会导致身体出现不良反应。

2.人的方面：有些人的体质和生活方式决定了喝生普更加舒服和健康；相反，有些人更适合喝熟普。

3.病的方面：有些热病需要用凉药，用温性的熟普解决不了问题，反而会加重症状。

我们说“喝健康的茶，健康地喝茶”，主要讲了两层意思，一个层面是喝的茶本身必须是健康的，比如发霉的茶肯定不能喝的。

第二个是健康地喝茶。即使这个茶是健康的、高品质的，可是如果喝法不正确，比如说一下子喝几十克，或者把它泡得非常浓，这么喝能对身体有好处吗？我是很怀疑的。又比如说就算一泡不喝几十克，但一天喝十泡，那对身体会健康吗？我也是怀疑的。

我不太建议茶友从四面八方听很多信息，又是喝什么茶好，喝什么茶不好。然后什么病要喝什么茶。我一直都反对普通喝茶的人去过分钻研这些关于体质、中医调养等方面的专业问题。

很多人都说普洱生茶是寒凉的，但普洱生茶不是全部都寒凉，大部分是寒凉的，还有一小部分是平性的，还有更小的一部分做出来就是温性的。广大茶友肯定很难了解到这样的知识点，所以绝对地说普洱茶是寒凉的并不正确。比如像体质偏热的人，本来应该喝凉性的生普，喝了以后不就正好平衡了？可是他不知道，他以为所有的普洱都是寒凉的，那温性的普洱他喝下了以后，喝一泡立刻身上就有反应。

所以说我觉得大部分的茶友并不需要去学这些。如果要是真的想对这方面的知识有研究、有了解，就好好地去找一个好的中医，听他的建议，看看自己的体质。

其实人跟茶之间的这种对应关系，远远没有想象的那么简单。不是说你自己通过学习就搞清楚了，没那么容易搞清楚。所以在这个前提下，还是尽量地选择健康的茶。

一个是原料来源健康，一个是工艺正确，还有仓储条件好的茶来喝。

《普洱》杂志：似乎不是所有的茶都有健康的疗效，那么什么样的茶品才具有呢？

卫明：茶对身体有好处，但对它的加工和储藏还是有要求的。储藏得不好，或者工艺有问题，这样的茶是不是能治病要打个很大的问号。也就是说，茶能不能治病，它是由很多个因素构成的。

我们中国茶疗法简单来讲有三个主要的成分构成：

第一是选茶，比如说选古树茶。

第二是制茶，选了古树茶，这个古树茶选回来以后怎么制作？可能做生普，也可能做熟普，甚至可能做白茶或者红茶。就根据想治疗的疾病，来选择制法。

第三是泡茶，茶制好了，如何让它发挥作用？那就要通过一套泡茶的手法，包括选什么水、用什么温度来泡、然后让你的病人怎么喝，这些东西都是有讲究的。

《普洱》杂志：中国茶疗法对选茶、制茶、泡茶都有严格的要求，能否给大家分享一些泡茶疗茶简单的基本方法或原则呢？

卫明：泡饮法是中国茶疗法三大核心技术之一，一款已经研究生产定型的茶药，如果泡饮方法不得当，是可以完全体现不到效果的。

在泡法方面涉及水、器、人三个方面。比如在高海拔的地区，如果没有提高水温的意识，茶药的效果是会大打折扣的。在饮法方面涉及饮用的次数和方法，比如趁热饮用和饮用泡数的限制等。大家如果确实需要用茶来治愈病症，应当咨询专业的茶疗师。

原文刊载《普洱》杂志

2024年3月刊

文|卫明，供图|福元昌[除署名外]

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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