【白茶专题⑤】市场预期乐观白茶热有望卷土重来？
2024-07-03 14:47:51   作者：茶周刊   来源：茶周刊    浏览：

引  言

今年3月下旬，网络上出现了“福鼎茶青价格暴跌”“白茶要崩盘”等一系列博眼球的自媒体视频，引发网友热议。

4月初，福建省福鼎市委网信办、福鼎市公安局网安部门针对群众反映的两起涉嫌发布不实言论的视频展开调查，并依法传唤两个自媒体账号持有人。4月21日，《福建新闻联播》播出专题报道，再度表达福鼎将依法严厉惩治谣言的态度。

“福鼎白茶风波”发生后，引起《中华合作时报·茶周刊》的关注。应该如何看待这场风波？白茶发展趋势如何？还存在哪些问题？今后该如何健康稳健发展？围绕这些热点问题，我们邀请全国白茶主产区负责人、专家学者、企业代表等撰写文章、发表观点，并组成本期《白茶特刊》，为您做全方位解读、深度剖析。

本期刊登《白茶特刊》第五篇产区和企业观点。特刊推出后引起积极反响，为更加全面地展示白茶市场全貌，增补了来自湖南省张家界市的桑植白茶产业情况，以供读者参考。

面对“福鼎白茶风波”

5家单位集中发声

编者按：关于中华文明起源，有一个比较著名的观点——“中华文明满天星斗说”，它形象揭示了中华文明多元一体、交融共生的特质，展现了各地文明在互动中发展、在交流中融合的壮丽图景。中国白茶产业的大发展态势和特点与“中华文明满天星斗说”有些神似：既共同构成白茶产业的主体结构，又各居一方、各具特色。

这种多元一体体现在企业层面，既有横向纬度上，不同茶区基于当地的自然资源禀赋特质，发展出来的不同的产品、技艺、标准；又有纵向经度上，不同产业链条环节的定位、功能、追求。借助这次特刊组织出版的机会，我们邀请5家单位围绕“福鼎白茶风波”，结合各自实际和观念，介绍了他们的苦与乐、爱与愁。从中读者可以看到各地白茶企业在市场调整背景下做出的努力，也可以窥见白茶产业还处在上升期的显著特点：一是白茶产品的开发后劲十足。二是上下游产业链建设不断探索创新，像中国白茶城天津服务中心就是缩影。三是白茶标准正从草创进入到丰富完善阶段，风起云涌才有风云际会，才见意气风发。

桑植白茶

价格微涨，产销两旺

品牌概况

桑植县隶属于湖南省张家界市，地处北纬30度黄金产茶带，茶区海拔500~1200米，土壤酸碱度适宜、有机质丰富、富含锌硒微量元素，适宜发展优质高山生态富硒茶。

白茶产业被桑植县委和县政府确定为产业帮扶和乡村振兴的核心农业产业，是湖南省主推的“五彩湘茶”区域公用品牌之一。目前，桑植县茶园面积7。95万亩，茶产业从业人员11。45万人，现有加工主体56家，省级龙头企业6家，市级以上龙头企业12家，规模以上企业13家。

产销情况

在消费降级的不利情况之下，桑植白茶连续两年销售额以14%的速度递增，2023年，白茶产量5100吨，产值6。85亿元。通过销售带动，加上产能提升，茶鲜叶均价由2023年的10元/斤，上涨到今年的10。5元/斤，因技术和设备升级，桑植白茶鲜甜特色充分体现，白毛茶均价由2023年的72元/斤，上涨到75元/斤，全产业链产销两旺。

主要措施

清洁化生产。桑植白茶基地厂房选址要求远离污染源，按照绿色食品认证要求，茶园周边禁放烟花鞭炮，规范茶园投入品，禁用除草剂，严格执行不落地生产，确保产品清洁卫生。

产品特色化。围绕茶叶市场，特别是即将进入“新茶饮”时代，对“鲜香甜”的需求，结合桑植县山高、多云雾、板页岩母质土的“甜”特色，大力扩繁高纬度、高海拔的“西莲1号”本土品种；成立“桑植白茶产业发展研究院”，根据市场反馈，紧紧围绕产业基础性、关键性和共性问题，积极开展科技研发；进行六大茶类的工艺融合与创新，创新优化“养叶、走水、摇青、养茶”白茶工艺“甜”技术参数，形成独具特色的桑植白茶“鲜甜”特色，实现了白茶当年就好喝；解决了山区发展白茶的资金瓶颈，并以白族文化为底蕴，结合白族服饰特色，按照“风花雪月”确定桑植白茶特色产品分类标准。

生产标准化。制定桑植白茶栽培和加工技术规范湖南省地方标准，安排财政奖补资金1200万元，带动企业进行有机茶园标准化培管，促进茶企快速引进自动控温控湿的生产线20条，初步解决桑植县靠天做茶的难题。

加大品牌营销。每年投入大量资金，以张家界旅游市场为核心，开展“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”组合营销，打造张家界农产品旅游名片。重点辐射“三北”非产茶区，举办桑植白茶品牌宣传推介活动。在中央电视台、省市县各级媒体宣传推进桑植白茶，不断扩大品牌影响力，并大力发展桑植白茶专营店，目前在省内外已新建“桑植白茶”专营店270家。

（桑植县茶业协会伍孝冬供稿）

绿雪芽

市场波动属正常现象

要对市场充满信心

林靖坤，福建绿雪芽茶业有限公司总经理，制茶助理工程师

今年春茶季，市场上对福鼎白茶的传言很多。我认为，白茶作为商品来说，价格有起伏是正常的、短暂的，也是市场供需决定的。我一直认为，做企业、做品牌、做认定一生的事业要像长跑，不要因为路上短暂的风雨而随风摇摆，每一步都要脚踏实地，不一定要很快，但一直都在向前。

近两年，白茶消费市场的受众在逐步增加，但是很多友商却总反映销量在下降。据观察，我认为是白茶的受众结构和受欢迎的产品结构有所改变。福鼎白茶在科学储存条件下是越存越好的，加上年份长的白茶极为稀少，所以前些年有很多茶客大量收藏白茶，市场上白茶的存量不能算小。近几年，许多客商手上已经积攒了很多白茶，加仓行为相应减少。这种情况反映在市场中就是：这两年零散买茶的人多了，“大单”少了。其实，随着消费者对白茶健康特性的认知逐渐加深，“日常消费型”客户会逐渐增长，这也是市场健康、长久的增长趋势。以往那种时不时就来一个“大单”的状态，不应该是常态。

近两年，受欢迎白茶产品的结构也开始转变。从绿雪芽品牌的市场情况上看，近两年，特别稀少的高端产品，以及极具性价比的日常消费产品，这两种占据两端的产品越来越受欢迎。但对大多数企业的产品结构来说，中档产品占比较大。近两年，中档茶消费者数量在不断缩减，反映在企业、经销商销售上就是业绩下降。

今年，受天气影响，福建白茶总产量有所减少，对等级较高的茶青影响最大。得益于福建省福鼎市政府多年来坚持可持续发展的理念，严格管控农药化肥和禁止过度采摘，所以今年茶青的质量总体是上升的。但是，今年茶青交易市场上茶青的价格比往年要低，这也是某些传言最初的源头。我认为，不必对白茶价格太过焦虑，市场会对某个商品品类进行自然调整，这就有了有机、特殊山场和大型企业自有茶园的茶青价格出现小的波动，反映在商品上也是如此。多数品牌的主线产品价格并没有大幅波动，一些品质极高、产量稀少的限量茶品依然受到茶客的喜爱。

综上所述，我们都要对白茶市场时刻抱有正向、积极的态度。基于目前市场消费趋势，大家应该找到自己的定位、调整好产品线、做精产品。白茶市场前景广阔，只要找到合适的方向，一定会有不错的回报。

建阳小白茶

较往年表现更积极

李泉弟，“南坑小白”品牌创始人，福建省高级制茶工程师，南平市“漳墩贡眉白茶制作技艺”非遗传承人

建阳小白茶于清乾隆三十七年（1773年）创制于福建省南平市建阳区漳墩镇，是中国白茶的创始产品。清代成为贡品后，建阳小白茶名噪一时，在中国白茶近三百年的生产历史中是不可绕过去的一部分。20世纪80年代，受产业结构转变影响，建阳小白茶产业基础被严重破坏。如今，建阳小白茶成为福建省级非遗项目，区域品牌价值19。45亿。

2024年初，建阳骤雪，受倒春寒影响，漳墩镇气温持续偏低，茶树长势受到影响。与2023年相比，建阳小白茶产量明显下降，发芽较迟，且各区域采摘期普遍推迟。例如，中国小白茶母树基地常年在4月15日开采，而2024年于4月20日之后才进入生产季，漳墩各乡镇茶山普遍如此。在此情形下，漳墩镇菜茶在3月20日—4月25日保持稳定，市场价80元/斤，从4月25日开始，菜茶茶青断崖式下跌，至5月初仅为20元/斤。

2024年，极端气候给建阳小白茶产区带来了不利影响，周边县市的白茶生产也不容乐观。尽管天气不佳，但建阳小白茶生产较往年相比呈现积极态势。至采青结束，漳墩菜茶茶青最低价为5元/斤，而漳墩大白茶茶青为0。9元～1元/斤。建阳小白茶带动了水仙白的发展，2024年，水仙茶青以28元/斤的价格持续了近半个月。

除漳墩镇以外，建阳区黄坑镇的白茶生产情况良好，水吉、小湖等乡镇保持稳产，这与新增企业数量增加有很大关系。仅在2023年，建阳区白茶协会就新增了32家会员企业。其中，有27家是由建阳区各乡镇的家庭农场转型而成，有5家大企业来自外乡，如新兴企业“甘一露”、龙头企业“陶渊茗”以及直播强企“三简茶界”等，这三家茶企分别入驻了漳墩镇、黄坑镇以及建阳城区。

为支持产业发展、激发漳墩茶农生产积极性，2024年，南平市建阳区漳墩老区畲乡生态农业专业合作社80%的茶青收购来自漳墩茶农。2024年春茶季，合作社生产了5。6吨建阳小白茶成品茶，分别生产特级、一级、二级、三级等4个等级。其中，特级建阳小白茶市场销售价为2300元～2600元/斤，一级建阳小白茶市场销售价为700元/斤。2024年，合作社春茶产值超700万元。2023年，合作社先后作为建阳小白茶企业代表到北京、陕西西安、山东济南等市场推广建阳小白茶，吸引了新客户流量，发展了一批来自上海、内蒙古、黑龙江等地的新客户，并在河南焦作、陕西渭南、湖北武汉等地发展了代理商。2024年4月，合作社通过农业订单销售近2吨建阳小白茶。

云南古树白茶

特色化、高端化孕育增长

范承胜，云南古树白茶工艺创始人，古树白茶工艺国家专利持有人

近年来，云南白茶产业发展势头尤为强劲。2022年，云南白茶成品茶产量约为1万吨。2023年，云南白茶成品茶产量就突破了1。5万吨，占全国白茶总产量的七分之一。

云南古树白茶的原料是群体种“森林茶”。“森林茶”根系强健，能深入土壤汲取营养，从而赋予茶叶极强的生命力和丰富的内含物质，使得茶叶的水浸出物更加丰富、营养成分更充足；在口感上呈现出与众不同的层次感和醇厚度。

2023年9月17日，“普洱景迈山古茶林文化景观”成功入选世界文化遗产名录，进一步证实了云南茶文化及种植方式的非凡价值。该认证不仅是对“森林茶”茶叶种植方式的认可，更是对云南古茶山生态的肯定。

云南古树白茶依托本土丰富的山头群体种资源，结合国家专利工艺和气候条件，孕育出具有独特风味的古树白茶，在市场上逐渐形成了鲜明的品质特征，避免了同质化竞争。

2024年上半年，云南白茶的产量与2023年同期相比有所上升。这一增长得益于一方面是今春云南没受到不利天气影响，另一方面是当地茶农不断追求和完善种植技术，以及当地政府对于茶产业的大力扶持，许多茶农纷纷转向加工白茶，使得产量有了明显提高。

2024年上半年，白玉龙古树白茶品牌的云南古树白茶销售额同比2023年增长了近20%。为了迎合年轻消费者的口味和需求，公司不断推出冷泡茶、饼干茶等新颖的白茶产品，吸引了更多消费者的眼球，从而提升了整体销售业绩。

无论是从产业发展趋势，还是从品质特征来看，云南古树白茶都已经成为中国白茶市场中的一支新生力量。凭借着独一无二的地理生态优势及不断完善的标准和工艺，云南古树白茶正在逐步走出一条特色化、高端化的发展道路。对于追求天然健康生活方式的消费者而言，一杯好茶的意义远不止滋味，更在于那一份源自大自然的纯粹。

中国白茶城

天津服务中心

三大赋能尽显后发优势

臧胜群，中国白茶城天津服务中心董事长，天津市茶业协会会长

2019年3月，政和县人民政府与中国供销集团中农批公司正式签约，中国白茶城正式落户福建省政和县。该项目占地面积120亩，总投资8亿元，建筑面积18万平方米。

2022年中国白茶城拓宽运营思路，打造三大功能服务平台，通过三大赋能助推白茶产业高速发展。

第一是信用赋能。中国白茶城联合中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，通过专业质检研发与认证，打造国家权威茶检中心（中农茶检）。中农茶检是推动茶科技发展的有力抓手，具有定位高端、检测权威、功能齐全三个特点。实验室有两项主要职能：一是检测认证功能，二是科研功能。中国白茶城的所有白茶都要经过检测合格后才能进库收存，定制产品经检测合格后才能在市场上交易。2022年3月，中农茶检正式获取CMA（检验检测机构资质）认证，增强信用担保。

第二是金融赋能。借助供应链金融服务，通过仓单质押，托盘交易，共同采购等供应链金融模式，解决茶企资金回笼和交易问题。中国白茶城仓储中心占地2。6万平方米，库容为5。2万立方米，可存储茶叶2000吨。目前，仓储中心已累计收购200万斤来自政和县、福鼎市、武夷山市、松溪县、南平市建阳区、周宁县、寿宁县等地区的茶叶。中国白茶城仓储采用同行业领先的智能化控制系统，严格按照白茶存储及转化条件控制环境温湿度，做到精准上下货、实时监控、简单快捷操作。

第三是渠道赋能。中国白茶城发展城市合伙人模式，利用全国合伙人资源为茶企拓宽流通渠道。中国白茶城天津服务中心是中国白茶城发展的第一家城市合伙人，于2022年11月正式营业，运营良好，有很好的发展前景。

2024年上半年，中国白茶城天津服务中心在茶行业整体经营较为稳健，销量增长在5%以上，且后续订单意向较充足。目前，中国白茶城天津服务中心主要进行了以下五项工作。

一是宣传中国白茶城、介绍其央企背景，让客户充分了解中国白茶城三大服务功能；充分宣传中国白茶城产品的原产地品质保证、权威性检测、标准化仓储、仓储白茶高品质转化等特点。让消费者从源头买到真正保证原产地品质特征的性价比高的好白茶，且放心收藏。

二是请专家定期开展白茶相关知识公益课程和品鉴活动，让消费者更多、更深了解白茶，建立对中国白茶城产品的信任。

三是针对不同的消费群体，有针对性地从中国白茶城收存转化品质好的白茶，实现产品定制化，满足消费者的差异化需求。

四是在实体店进行产品陈列，以宣传品鉴推广产品为主目标，同时培训电商从业人员，选取茶品进行电商销售。

五是为天津市大型活动免费提供赠品，加大团购宣传力度。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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