「热点」风靡全国的斗茶，斗出了什么？
2020-12-05 17:20:45   作者：王璟   来源：茶周刊    浏览：

2020年贵州春季斗茶大赛·北京分赛场。

去年以来，全国各地斗茶比赛如火如荼，你方唱罢我方登场。《中华合作时报·茶周刊》全媒体记者观察到，原来主要集中在产区的斗茶赛如今蔓延到了销区；原来各大茶博会组织的综合茶类的评比如今已发展到全国性的分茶类的评比；原来主办方主要以国字号茶业机构和茶博会组委会，如今已扩展到民间机构和品牌茶企；原来获奖企业仅颁发证书和奖牌，如今更多的获奖个人或单位还得到巨额奖金；原来斗茶评委仅有几位专家，如今除专家评委外，更多主办单位邀请大众评委参与，茶好不好喝，最终要埋单的消费者说了算。

毋庸置疑，愈演愈烈的斗茶赛，对于提升制茶技术水平、提高茶叶品质具有重要的促进作用。但是，如何将斗茶活动作出影响，让消费者深入参与到其中，最大程度发挥斗茶的价值才能促进产业的发展。

传统习俗的延续与升级

斗茶习俗由来已久，而且长期沿袭。唐叫茗战，宋称斗茶，是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，逐渐成为文人雅士间的一种生活情趣，并形成了一套颇为讲究的礼仪，具有趣味性、挑战性和较强的胜负色彩，是一种茶叶的评比形式和社会化活动。换言之，斗茶的实质就是声望的竞争。每逢茶季，在茶叶交易市场上演的大大小小的斗茶，目的是让茶叶脱离制茶人，进入社会交换，实现交换价值。在斗茶中，获得越高声望的茶，其交换价值就越高，斗茶中所获得的声望是其交换价值的来源。

第十三届武夷山“中国茶乡杯”茶王赛。

中国历史上，北宋皇帝宋徽宗赵佶大开斗茶之风，举国上下制茶之艺日精，斗茶之风日盛。经过近千年的传承与创新，如今的斗茶被赋予了新的内涵和底蕴。随着社会文明的发展，饮茶文化逐渐渗透到社会的各个领域，斗茶慢慢地从上层社会普及到民间，评选标准也从最初的汤色和汤花两项拓展为茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底五大基础因素，此外，采用“专业评委+大众评委”双渠道评分系统，不断加强审评的专业度及公正性。

茶叶流通体制改革后，中国产茶县最先开斗茶之风的是福建省安溪县和武夷山市。安溪茶产业发展进入兴盛时期，斗茶赛成为当地茶事活动的重头戏。安溪县茶业管理委员会是当地开展斗茶赛的主管部门，凡拟举办或参与举办安溪铁观音斗茶赛的任何单位，包括乡镇（含村级组织）、企事业单位、社团组织等均需提前报备。安溪县茶业管理委员会办公室主任刘青洲向茶周刊全媒体记者介绍说：“斗茶赛对于提高茶叶整体品质、拓展市场、提升知名度等方面来说不失为一种有效方式，因此茶企、茶农参与度很高。近3年来，安溪铁观音斗茶赛每年都会举办30多场，正逐步成为安溪县乡村的品牌茶事活动。”据了解，安溪县茶业管理委员会办公室还出台两项赛事规则及管理办法，以规范当地斗茶赛的开展，为传统的斗茶习俗提供更标准的市场环境。

促进产销对接，是销区斗茶的终极目标

当下，斗茶赛不仅火热在茶叶产区，在销区同样得到了市场的重视。北京作为茶叶北方销区的重要区域，在策划运营斗茶赛的过程中有何差异和优势呢？

第二届鸟巢茶王赛暨第七届北京国际斗茶大赛。

11月21日，在京停办多年的安溪铁观音北京斗茶赛再现马连道，引起消费者的关注。据北京安溪铁观音茶文化研究会有关人士介绍，恢复后的安溪铁观音北京斗茶赛今后将每年举行一次，为首都消费者重新认识安溪铁观音发挥添砖加瓦的作用。

由北京茶业企业商会、鸟巢文化中心等共同主办的北京国际斗茶文化节于每年11月—12月在北京举办，自2017年开始已连续举办了四届，2020北京国际斗茶文化节内容包括第四届鸟巢茶王赛、各产茶区政府专项斗茶及专场推介、斗茶大赛获奖茶品鉴会等系列活动。北京茶业企业商会执行秘书长孙永伟在接受记者采访时表示，在产区举办斗茶赛，更多是围绕茶叶本身，而在北京这样的消费市场举办，能够更好地面向茶叶消费者，同时借助首都强大的区位优势，进行审评、交流、推介、销售一体化运作，对茶企来说更具有市场价值。对于举办比赛的初心，他说：“最初的想法很简单，从传统的斗茶活动切入，在北京宣传推广茶文化，让更多的人了解茶、爱上茶；通过专业的评茶标准选拔出优质茶品，为消费者提供购买参考；还可通过赛事搭建平台，让茶企或茶农借助平台效应，向更多爱茶人士和茶叶经销商传递品牌信息，拓宽茶叶销路。”

以市场为导向，以赛促销，以赛提质，是斗茶赛的积极意义。重赛制、严甄选，无论是官方还是民间组织的斗茶活动都以甄选优质茶为目的，斗规模、斗工艺、斗品质、斗标准、斗安全理念，促进产销对接，推动茶产业蓬勃发展。

在采访过程中，对于赛事市场化运作中的困难，安溪民间斗茶交流协会秘书长郑方行指出，经费和奖金是民间举办斗茶赛的首要问题，而解决办法是通过对获奖茶王进行再包装再宣传，增加市场附加值，吸引更多茶企参赛的同时也可解决经费问题。

武夷“双世遗”杯茶王赛。

茶农制好茶，茶商收好茶，消费者喝好茶

斗茶赛之所以长久以来热度不减，正是因为这种公平、公正、公开的竞赛形式对茶产业的发展产生积极影响。用三句简单的话可概括为“让茶农做好茶、让茶商收好茶、让消费者知道什么是好茶”。

从产地到销区、从加工企业到茶叶经销店，从专家评茶到大众参与，随着斗茶的圈层不断拓展，影响力越来越大，斗茶赛中脱颖而出的冠军，被称之为“茶王”的茶叶更是备受瞩目。与此相关，很多人把“茶王”与“天价茶”联系在一起。诚然，斗茶具有的竞赛性质会产生名次，而名次就可对应市场价值。孙永伟认为，“茶王”击败了几千份茶样才获得殊荣，其茶叶价格的提升也是正常的市场行为。他还说：“近年来，价格虚高的‘天价茶’，已经随着礼品市场回归理性而逐渐淡出大众的视野，这也让那些货真价实的品质好茶拥有了更多的机会崭露头角，斗茶赛正是一个提供机会的平台。”

“六妙杯”2020首届中国白茶茶王赛。

“斗茶的宗旨是倒逼企业提高茶叶加工技艺、茶园管理水平。”贵州省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承说。斗茶赛鼓励涉茶人员积极生产品质好茶，通过参加斗茶赛获得专业认可，进而更好地在市场流通。刚刚结束的武夷“双世遗”杯茶王赛，主办方设置了348万元高额奖金，吸引了2000多份武夷岩茶参赛茶样，创下了武夷山斗茶赛有史以来奖金新高。赛事承办方八马茶业品牌中心杨频表示，从铁观音领导者，到中国茶连锁领先品牌，八马茶业借助此次活动，挖掘更多优质茶品，发挥全国超1800家门店的优势，让消费者能够更便捷地买到好茶，帮助更多产区茶农，按照标准化生产方式，生产好茶、优质茶。这是八马作为龙头茶企，发挥行业引领作用的使命。

斗茶，从古时的文人雅玩，演变进阶到现代的质量比拼，为茶农、茶商、茶企以及消费者提供了交流碰撞的舞台，让茶农通过市场反馈不断优化制茶技艺，为消费者带来专业评审认可的优质好茶。而斗茶就是对比茶叶品质，遴选精品茶叶的重要手段，对茶叶市场来说具有风向标的作用。

作者：王璟，图文来源：茶周刊，出品：中华合作时报·茶周刊全媒体，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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