茶山行：辗转三地，学七种茶，学太撑了！
2021-05-10 22:45:49   作者：陈浩   来源：茶周刊    浏览：

茶园青青，采茶工人摘下柔嫩的新叶，赶制今年的春茶……

4月16日—21日，由中华合作时报·茶周刊全媒体与吾逸尚古文化传播有限公司主办的“踏阅茶乡”与茶友们如期相约，来到茶园。

茶游学活动曾带领茶友们学习过西湖龙井、云南普洱茶、安溪铁观音、福州茉莉花茶等，茶友们深入核心原产地，学深悟透，正本清源。今年，我们走进中国名茶最多的省份——安徽省，继续学茶！

这次，来自北京、河北、辽宁、四川、重庆、广州、山东等地的共24位茶友一同前往，从喝茶到知茶，从知茶到懂茶，感受徽茶的魅力！

探寻徽茶，感受茶之真味

安徽产茶历史悠久，名茶辈出。黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、松萝茶、霍山黄芽、汀溪兰香、涌溪火青等，都是大家耳熟能详但无缘近观的名茶。这些行程，我们首先抵达泾县，探寻记忆中的汀溪兰香、涌溪火青。

这两款茶我们特别邀请了泾县农业农村局著名茶专家董永泓全程指导。

如果说哪款茶叶的名称最有意境，汀溪兰香一定数得上，它的名字如同一幅水墨山水，品味起来也别有一番滋味。汀溪兰香是在上个世纪80年代末，我国著名茶叶专家、安徽农业大学教授陈椽到泾县指导研制的高档名优茶，其典型特征为绣剪型、兰花香。泡在杯中尤如朵朵兰花绽放，赏心悦目，喝在口中，清香四溢，回味无穷。绿环兰香茶叶制作传承人李自红介绍，兰香茶的品质非常高，不仅特征明显，而且滋味独特，是消费者不可多得的一款高性价比茶。

董永泓（左二）为学员讲解茶叶知识。

说到汀溪兰香，那就不得不说泾县的另一款名茶——涌溪火青，它形似珠粒，掷杯有声；其色如墨玉，白毫显著；汤色杏黄明亮，滋味香醇甘甜。安徽省级非遗项目绿茶（涌溪火青）代表性传承人石其华说，涌溪火青是创制于明末清初的历史名茶珍品，其品质优异、风格独特。涌溪火青绿茶制作技艺被列入安徽省第三批非物质文化遗产名录。

石其华（右三）讲解制作工艺流程。

学员们走进茶园，感受茶树的生长环境；走进茶厂，跟着师傅了解制作工艺及制茶要点；带着笔记本，随时记录知识点；当有问题时，积极与导师交流。这次活动可以说是一场真正意义上的茶学游。

天团导师，揭秘茶之真相

继续南下，我们前往黄山。本次茶游学的重点学习内容来了！三款名优茶一次学到位！它们是太平猴魁、黄山毛峰、松萝茶。

我们首先抵达“太平猴魁”的主产区——猴坑。猴坑海拔700余米，坐落于太平湖畔，山岭纵横，峰峦起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。得天独厚的自然环境，不禁让学员们感叹：好山好水出好茶！

猴坑茶业有限公司负责人柯庆（左五）在“猴坑”为大家讲解。

对自然环境有了基础了解，学员们继续参观了太平猴魁茶文化馆、中华老字号——猴坑茶业有限公司，并跟随国家非物质文化遗产太平猴魁技艺传承人、猴坑茶业董事长方继凡学习太平猴魁发展历史、加工技艺等。方继凡分享了自己对太平猴魁的独特感情，讲述了自己的创业史，以及太平猴魁的品鉴方法。

方继凡（二排中）与学员合影留念。

随后，学员们来到了久负盛名的“黄山毛峰”主产区。谢裕大茶文化博物馆馆长徐纪苗详细介绍了黄山毛峰的发展脉络。1875年，安徽茶商谢正安创制了黄山毛峰茶。当它走向市场后，不仅畅销茶叶市场而且屡获赞赏，并在荣誉的光环下一直前行至今。1984年，黄山毛峰以其独特的色、香、味、形，被定为国家礼品茶；2007年，时任国家主席胡锦涛将黄山毛峰作为国礼送给了俄罗斯总统普京。

安徽省级非遗项目绿茶（黄山毛峰）制作技艺代表性传承人谢一平（右二）指导学员制作工序。

一杯好茶来之不易，游学中，学员们化身成为采茶工，在谢裕大茶园里体验采茶过程，学习黄山毛峰的采摘标准及要求。采摘完成后，安徽省级非遗项目绿茶（黄山毛峰）制作技艺代表性传承人谢一平，点评了学员们采摘鲜叶的质量，并亲自演示炒制要点，和学员互动交流，现场解答学员们的问题，可谓是名师一对一辅导。

谢裕大茶文化博物馆馆长徐纪苗带领学员采茶。

松萝茶，可能很多茶友没有听过，但它早已闻名。它因产自黄山休宁县的松萝山而得名，创制迄今已有600年的历史。该茶问世后，声名鹊起。据介绍，松萝茶是历史上最早的出口绿茶之一，1606年就有出口记录，比黄山毛峰还要早400年。安徽省级非遗保护项目绿茶制作技艺（松萝茶）代表性传承人王光熙带领学员学习松萝茶的制作工序，并在交流环节，从不同角度解读了松萝茶目前的发展情况及市场。

学员在进行交流讨论松萝茶。

感受风土，还原茶之真实

提到祁门红茶，许多人以为祁红仅产于黄山祁门县。其实还包括石台、东至、贵池、黟县。1875年，黟县人余干臣从福建辞官回乡，目睹红茶畅销多利，来池州至德县（今东至县）尧渡街设立尧渡街茶号，仿效“闽红”制法，试制红茶成功。因祁门是最早的红茶集散地，统称“祁门工夫红茶”，简称“祁红”。

学员参观祁门平里祁门红茶博物院旧址。

为了更好地了解祁红，这次游学我们分别走进祁门和池州两地深入学习。首先探访的是祁门平里祁门红茶博物院，这里虽然已是停用的老厂房，但它的历史价值，为学员展现出一部活态祁红史。

随后，祁门红茶制作技艺国家级非遗项目代表性传承人王昶，带领大家品鉴了祁门红茶的风味特征。祁红，是世界三大高香红茶之一，被誉为“红茶皇后”，其独特的“祁门香”，似花似果又似蜜，令无数茶客沉醉其中。

学员与祁红非遗传承人王昶学习交流。

从祁门出发，前往池州，进入了行程的最后一站——安徽国润茶业祁门红茶老厂房。一进入厂房，岁月的味道扑面而来。映入人们眼帘的便是具有苏联建筑风格的房子，天窗设计向北，据讲解员介绍是为了采风均匀，防风沙，有利于保障茶叶的品质。这里有着70年历史“祁门红茶第一厂”，木质生产线仍可使用，学员们纷纷叹为观止。

润思负责人蒋伟带领学员参观润思老厂房。

厂房参观结束，安徽国润茶业公司董事长殷天霁做了简单的欢迎仪式，介绍了品牌发展史；省级祁红非遗传承人程晓祥从审评角度，对不同等级的祁红做了详细解读。

省级祁红非遗传承人程晓祥为学员上审评课程。

当然，本次游学除了学习，大家也感受当了当地的风土，例如带领大家去黄山赏友茶业有限公司，参观黄山有机贡菊种植基地、玫瑰花种植基地，感受到了泾县古朴的查济古村，以及坐落在九华山北麓九华山大愿文化园。

游学掠影

6天行程干货满满，充实丰富。许多茶友都说这次茶游学的知识点多“爆”了，回去后需要好好梳理消化，把学到的知识用在生活中，并分享给身边的朋友。我们也期待下一次的茶游学，为茶友带来更多、更意想不到的惊喜，踏“响”每一块中国茶的原产地，传播中国茶的博大精深，传承一片树叶的不朽传奇。

来自学员的感受

孙卫东

这是我第一次参加茶游学，还真有点不大习惯。本以为就是转一转，看一看，玩一玩，不料竟实实在在踏遍皖东南茶园，参加了一周的学习培训。切身感受了三境。

画境。皖东南的春天，风光绮丽，生机勃勃。一路上饱览了水墨汀溪、太平湖、曹溪古街、徽派建筑等著名的自然和人文景观。特别是游历了各大茶场的茶园。茶园景色幽静闲适，绿意盎然，风水得天独厚，一枝独秀。人在景中，人走景从，步步生景，移步换景，可谓人间仙境。一边学茶，一边赏景，在愉悦中收获知识，受到熏陶，一举多得。

学境。大学毕业近四十年，这一次的游历，再次感受到了浓郁的学习氛围。班主任严格管，老师掏心讲，学员认真学。其间在车上，在茶园，在茶室，日不够，继之夜。抓住一切机会学习互动，广泛交流，寓教于乐，教学相长。在短期内使学习效果达到最大化。学员来自全国各地，却能迅速合拍，互相适应，统一于学茶，表现出茶文化者的深厚修养和高度自觉，从而也保证了学习的高效。

茶境。喝茶喝到茶园里。这本身就是一种境界。这次茶专业学习，游历了汀溪兰香、涌溪火青、太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等著名产地，全国十大名茶，独占三个。亲眼目睹了各大名茶茶园规模、茶厂环境和制作工艺，领略了这些名茶领军人物的风采，太平猴魁董事长的谈吐慷慨，谢裕大董事长的平易洒脱，都令人肃然起敬。特别是对各大名茶的现场品鉴，让人回味无穷。见证一个行业的高端境界，是一件难得而又荣幸的事。千载难逢今相逢，百年不遇此回遇。说明自己与茶缘分深厚。

愿茶树常青，茶事常盛，茶缘常在！

本然

对于我来说，这次的茶游学不但是一次茶学的实践，更是一次艺术的熏陶。与上一次学习不同的是，这次去的皖南，是我久以向往的地方，尤其是泾县的汀溪，被誉为水墨画卷，是我们画画的范本，白墙黑瓦，青竹香樟，远远望去，如梦似幻，是天然画境。

这里还有一个名字非常美的名茶，叫汀溪兰香，“绣剪形，兰花香。”我们在品鉴了这款茶之后，走进了这个茶园。茶园占地上千亩，遍布起伏的山坡，山脚下就是汀溪镇，茶园与小镇相映，又是一幅缩略版的水墨汀溪图。清晨，薄雾缭绕山腰，采茶女头戴斗笠，队伍随茶垅起伏，简直就是一首诗。这些美妙画面，唤起了我的灵思。

除了汀溪兰香，这次还考察学习了涌溪火青、太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶、松罗茶等著名品牌茶品，从采茶到工艺制作，真是大开眼界，收获超出预期。期待下一次的相聚。

作者：陈浩，图文来源：茶周刊，中华合作时报·茶周刊全媒体出品，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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