“沧和研熟”创始人李和祥：勐库熟茶的发展优势分析
2019-11-04 23:39:03   作者：李和祥   来源：国茶网    浏览：

原标题：勐库熟茶的发展优势分析（深度）

一、历史脉络

1973年勐海茶厂的技术骨干邹炳良和昆明茶厂原厂长吴启英，到广东茶叶进出口公司学习，1974年这种人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，在1975年经昆明茶厂研究决定用“唛号”来区别不同茶厂生产的茶，正式有了普洱熟茶。如7572饼、7581砖。

2006年以前的云南省地方标准，对普洱茶的定义是专指熟茶，在08年修订的国标才把普洱茶分为：生茶、熟茶。

勐库熟茶比较呈现的熟茶应该是2006年以后才有，因为2006年以后才有普洱茶的生产许可证下放，才有拿证企业。

勐库熟茶起步较晚，发酵水平较低，大堆发酵近几年才解决发酸馊的现象，但是不代表勐库就做不出好的熟茶品质，相反勐库可以利用原料上的优势弯道超车。

二、产业格局

云南熟茶的格局：勐海味、澜沧味、临沧（永德味），三大产区都在争夺话语权。

三、市场现状分析

普洱茶市场回归理性消费，进入调整期，整个市场发展动向、回归品饮时代，生茶库存大，没有消耗，为存而存，存的目的是茶品质提升后，便于品饮，但是市场畸形发展，过去讲求升值空间，而透支了市场。品饮时代的到来，大家喝茶会更重视保健养生，将给熟茶的发展带来新契机，勐库熟茶将有一个爆发期。

勐库熟茶的现状：品质还是处于低端水平，原因主要来自工艺和原料的不对称性，很多好料没有匹配好的工艺，工艺水平低下，直接影响了熟茶品质的发挥，但是不代表勐库本地制作不出高品质的熟茶，沧和就是一家以科学化方法发酵勐库熟茶的茶厂，工艺对于熟茶优质品质的形成有举足轻重的作用。

四、勐库熟茶的发展空间分析

临沧熟茶的高端化，肯定靠勐库熟茶来引领，勐库熟茶原料是长板而工艺是短板，补足短板，勐库熟茶将有一片全新的天空。

勐库味可能需要重新定义，勐库熟茶市场定位应该是以中高端为主，同时可以通过一些平价产品拉动产量。勐库有很多优质的名山茶资源，以名山资源为依托，大力发展熟茶产业，会使整个勐库茶结构调整。发展空间巨大。

勐库熟茶未来可期：通过工艺革新，发酵出品质风格化的产品，将使勐库熟茶品质有质的提高，质量才是赢得市场的致胜法宝。

五、沧和茶厂自主原创工艺介绍

熟茶发酵讲求科学的方法，不是看运气、不是靠天吃饭，通过科学合理的发酵工艺模型，我们不讲什么大师，我们讲科学不迷信，这个才是熟茶发展的科学发展观。

沧和是以离地小框发酵为主，目前勐库就只有沧和茶厂在做，那么为什么要小框发酵？（市场层面和工艺层面）小框发酵的基础是科学

1、是可以快速建立起，勐库熟茶的发酵标准样，有标准样，就有证明勐库熟茶高品质的证明条件。

2、新茶就具有较高的品质，品质无堆味、汤色透亮、香气纯正、滋味丰富度高，我们的新工艺可以大大缩短变现时间。所以不是没有陈化价值，而是可以缩短陈化时间，陈化效率较高，降低仓储时间同时降低仓储成本。

3、工艺控制好的前提下，容易出高品质，因为小框发酵杂菌污染几乎为零。保留活性高！

4、试错成本低，因为现在已经不是10年前原料很廉价的时代了，即便大厂也不可能拿几吨甚至几十吨的山头茶来做发酵实验，今天成本很高的现实下，小框发酵使很多名山熟茶具有了可能性。也可以更好为名山产区的茶农服务。

传统发酵熟茶是时间换品质（越陈越香）；小框发酵是一种用品质换时间的最好方式。

六、服务内容介绍：整合性的熟茶服务

如果你不具备生产熟茶的能力，我们帮你完成，你要做的只是提供一个优质的原料资源给我们，经过几年的研究，对于勐库山头熟茶的密码，我们已经解开，形成一套成熟的发酵模型体系，我们要发挥核心产区原产地优势，让优质资源深度转化，熟茶是一种青出于蓝而胜于蓝的事物，希望你我一起带动勐库熟茶的产业化运动。大家一起来见证勐库熟茶的奇迹。

七、“百堆计划”

我们今年提出一个“百堆计划”：就是召集大家一起来玩熟茶，因为单方的力量是有限的，有局限性，要全面的发展勐库熟茶就需要让更多的人一起来开发，这种成本小，又可以形成影响力。大家可以一起发展，一起做大勐库熟茶产业。

作者：李和祥，来源：国茶网。本图文由“国茶网”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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