「寻味」广东茶界四宝，一周学透拥有！
2021-09-30 18:20:02   来源：茶周刊    浏览：

“我仿佛看到阳光明媚的森林，干净的空气和溪流，鲜花次第开放，鸟雀栖树而鸣，云雾绕山飘曳。”

这是一位茶友对茶香的描述，也是小编曾听过的对茶香描写最动人的语言。

味道是一种很“私人”的感受，好比同一道菜到不同人口中，层次感大不相同，每个人感觉的精细程度也不相同。有人不爱咖啡，有人排斥香料，有人拒绝花朵……但很少听到有人不喜欢茶香。

以茶为香，鼻息间氤氲的茶香难以复制。

如果能有一场旅行，只为探寻那一抹神秘的茶香，岂不绝妙？

这个秋天，不妨跟着中华合作时报·茶周刊全媒体从一杯单丛茶开始，寻味独属于它的迷人香气！让茶香作为引路者，开启此次学茶之旅！

茶周刊“踏阅茶乡”茶游学带领茶友们曾学习过西湖龙井、云南普洱茶、安溪铁观音、福鼎白茶、武夷岩茶、顾渚紫笋、福州茉莉花茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、松萝茶、霍山黄芽、汀溪兰香、涌溪火青等，茶友们深入核心原产地，在各茶类技艺传承人的指导下，学深悟透，正本清源。

本次茶游学，我们将带领大家去广东潮州、新会继续学茶之旅！

有朋友可能想问，秋天去潮州和新会，还有茶可以学习吗？

这次去潮州和新会学习的，正是在秋天生产的热门单品——单丛茶和陈皮！

游学行程亮点多

1、深入单丛原产地，沉浸式感受“宋种”魅力

宋种1号。（下图）树高5.8米，是“乌岽山茶园最古老的一株茶树。

本次茶游学，我们将带领大家深入凤凰单丛原产地“乌岽山茶园”，揭开百年“宋种”的面纱。跟随广东省乌龙茶制作技艺（潮州单丛茶制作技艺）非遗传承人林伟周，从采制到品鉴进行一系列系统学习。

2、体会潮州茶文化，学习泡好一杯工夫茶

本次茶游学，我们将在广东省茶艺（潮州工夫茶艺）非遗传承人叶汉钟的带领下，欣赏传统潮州“工夫茶艺”，全面学习工夫茶冲泡方法，以及潮州工夫茶的历史、品鉴等知识。

3、好茶搭配好器，制作专属茶具

本次茶游学，我们首次加入了茶器体验。潮州陶瓷艺术大师赖通发将带领大家学习潮州手拉朱泥壶的历史、工艺等知识，并指导大家体验制作自己的专属茶具。

4、茶香伴果香，探寻新会陈皮

本次茶游学，我们还为大家设计了一个惊喜——探访茶界明星产品陈皮的原产地新会。我们将带领大家参观柑园和陈皮博物馆。近距离观察柑树生长状态，学习柑树种植知识。新会陈皮非遗传承人区柏余还将为大家讲解不同年份陈皮的鉴别知识。

5、教师团队“天团级”，含金量超值

我们特别邀请潮州单丛茶、潮州工夫茶、潮州手拉朱泥壶、陈皮四个领域中，最最重量级的大咖组成顶级的“教学团队”，为大家面对面授课，手把手教学！让您从爱茶到知茶，从知茶到懂茶！

学懂四大领域

1、“茶中香水”——单丛茶

单丛茶是一种传统名茶，属半发酵乌龙茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。在单丛茶中，最负盛名的是凤凰单丛，凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

授课教师：林伟周，广东省乌龙茶制作技艺，（潮州单丛茶制作技艺）非遗传承人

学习重点

（1）踏访凤凰单丛原产地乌岽山茶园，寻访拜谒“宋种”。

（2）体验单丛茶加工制作。

（3）品鉴单丛茶十大香型。

2、茶道中的非遗——潮州工夫茶

潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕一带特有的传统饮茶习俗，极负盛名，蜚声四海。2008年，潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、质量评品为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州工夫茶。

授课教师：叶汉钟，广东省茶艺（潮州工夫茶艺）非遗传承人，中华茶文化传播优秀工作者。

学习重点

（1）欣赏潮州工夫茶艺。

（2）学习工夫茶冲泡方法。

（3）了解潮州工夫茶的历史、品鉴等知识。

3、潮州瓷翘楚——潮州手拉朱泥壶

潮州手拉朱泥壶历史悠久，宋以后，潮州成为陶器生产中心，潮州手拉朱泥壶是潮州陶瓷的翘楚。从清代中期，潮州朱泥壶便独具一格，广泛生产和应用，并代代相传一直延续至今。

潮州枫溪是手拉坯朱泥壶的发祥地，手拉成型法、具有灵活多变，随意而就的特点，造型的变化，能在一刹那间完成，这是潮州手拉壶的独特之处。潮州朱泥壶题材广泛，品种多，主题突出，格调高雅，具有精湛的传统工艺特点和实用功能、文化价值。

2014年，陶器烧制技艺（枫溪手拉朱泥壶制作技艺）被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

授课教师：赖通发，潮州市陶瓷艺术大师，中华茶器制作大师

学习重点

（1）学习潮州手拉朱泥壶的历史、工艺等知识。

（2）体验制作自己的专属茶具。

4、茶界大热门——新会陈皮

陈皮主要产于广东新会和四会，其中，新会的陈皮产量最大，大约占广陈皮的90%。

陈皮的形状一般是三瓣相连，工人在剥陈皮的时候一般都是用刀子把果皮分为三瓣，相互连接，所以边缘形状整齐，果皮的厚度均匀，都是厚1mm左右。表皮的油室较大，在光照下比较清晰透明。

在功效方面，陈皮除了理气燥湿还有疏肝利胆、解结化痛等作用。此外，陈皮入菜还会让菜品的美味加倍哦！

授课教师：区柏余，国家新会陈皮鉴定师，新会陈皮非遗传承人，新会陈皮开皮技艺传承人

学习重点

（1）探访新会柑园，观察柑树生态、种植方式。

（2）了解陈皮加工方法，体验开皮。

（3）鉴赏、辨别不同年份陈皮。

（4）参观陈皮博物馆，享受陈皮宴。

行程安排

Day1：10月22日

抵达广州，前往潮州凤凰镇下榻酒店。

Day2：10月23日

广东省乌龙茶制作技艺（潮州单丛茶制作技艺）非遗传承人林伟周手把手传授单丛茶制茶技艺，品鉴单丛茶十大香型。

探寻凤凰单丛原产地——乌岽山茶园，寻找“宋种”。

Day3：10月24日

跟随广东省茶艺（潮州工夫茶艺）非遗传承人叶汉钟学习学习工夫茶冲泡方法，了解潮州工夫茶的历史、品鉴等知识。

欣赏潮州工夫茶艺。

参观“潮州窑”博物馆。

Day4：10月25日

在潮州陶瓷艺术大师赖通发的带领下，学习潮州手拉朱泥壶的历史、工艺等知识。

体验制作手拉朱泥茶具。

从凤凰镇前往新会。

Day5：10月26日

参观柑园，体验陈皮开皮。

新会陈皮非遗传承人区柏余带领大家鉴赏、辨别不同年份陈皮。

参观陈皮博物馆。

享受独具特色的陈皮宴。

Day6：10月27日

从新会前往广州，下午陆续返程。

活动信息

1、主办单位：中华合作时报·茶周刊全媒体，吾逸尚古文化传播有限公司

2、招募人数：15人以内

3、出行时间：10月22日—10月27日

4、报名方式

图文来源：茶周刊，出品：中华合作时报·茶周刊全媒体，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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