这场斗茶赛颠覆对夏秋茶的“偏见”
2019-11-15 16:29:29   作者：茶周刊   来源：梁妍    浏览：

霜轻未杀萋萋草，日暖初干漠漠沙。

近日，北京气温骤降，正式进入冬季。2019贵州省秋季斗茶赛北京分赛场审评会的举办，驱散了天气的寒冷。受贵州省绿茶品牌发展促进会的委托，《中华合作时报·茶周刊》全媒体承办了北京分赛场的活动。11月14日，2019贵州省秋季斗茶赛北京分赛场审评会在北京马连道百茶研究院举行。

北京张一元茶叶有限责任公司原董事长、高级评茶师王秀兰担任审评组组长并领携十位资深爱茶人组成审评组完成本次审评活动。《中华合作时报·茶周刊》全媒体主编安明霞在评审正式开始前向评委会介绍了贵州省茶产业情况和2019贵州省秋季斗茶赛背景。

本次审评会的审评茶样为绿茶、红茶、古树茶3类。2019贵州省秋季斗茶赛共收到来自贵州9个市（州）茶叶主管部门选送的茶样129只。由组委会统一送到检测机构进行理化指标和安全指标检测，重点检测水浸出物、总灰分等11项指标。经过检测，126只茶样符合参赛标准，其中绿茶61只，红茶53只，古树绿茶1只，古树红茶11只。主办单位组织国内著名评审专家经过初评后，最终选出的35只茶样（其中绿茶茶样18只，红茶茶样13只，古树茶茶样4只）送往北京、天津、上海等11个省外分会场和省内9个分会场进行巡展比拼，由各地茶人按照贵州冲泡的方式进行评茶打分。

审评组组长王秀兰为审评组成员讲解审评注意事项。

审评会现场，审评组严格参照国家标准《茶叶感官审评办法》，从外形、香气、汤色、滋味4方面对35个参评茶样开展“盲评”，并给出了专业的审评评价。

审评组成员审评干茶外形。

经过一系列严谨专业的审评，审评组一致认为，贵州绿茶整体水平不错，加工工艺成熟稳定。此次审评绿茶茶样以秋茶为主，外形秀气，揉捻工艺比较完善，预计摊晾时间不低于6小时。有些茶样杀青工艺略有欠缺，火功足。

审评组成员正在扦样。

红茶茶样干茶色泽较好，发酵工艺十分到位，叶片肥厚，汤色饱满度好。但花香等典型红茶香型普遍不明感，建议完善红茶萎凋工艺，突出红茶特有香气。

审评组成员观看茶样叶底。

古树茶工艺都很优秀。其中，古树绿茶野味尽显，鲜醇爽口。其中，GH005号古树红茶制作工艺十分标准，条索紧实，茶香高扬，入口绵柔带花果香，回甘十足。贵州古树茶茶青更适于制作红茶，古树绿茶外形略有欠缺，而制作古树红茶，则凸显了红茶的优势特征。

审评组成员合影留念。

《中华合作时报·茶周刊》全媒体记者从贵州省绿茶品牌发展促进会获悉，参赛茶样的最终得分中，专家打分占总分值75%，分赛场评茶占25%。年度“茶王”花落谁家，将在11月24日举行的颁奖仪式上现场揭晓。

据介绍，自2015年以来，贵州已成功举办了5届斗茶赛，43个茶叶主产县1593家企业2150只茶样接受审评，16个“茶王”脱颖而出。本次活动以“绿色·标准·传承·创新”为主题，贵州初心不改，年复一年坚持举办秋季斗茶赛。如今，这场赛事已经成为贵州全省茶叶加工、标准、品质、安全比拼的平台。2019贵州省秋季斗茶赛由贵州省工商业联合会等单位主办，由贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会、贵州大学茶学院承办。

作者：梁妍，来源：茶周刊，出品：中华合作时报·茶周刊，本图文经“茶周刊”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。

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