聚焦云南茶馆论坛：圆桌会谈的思想碰撞
2022-03-12 01:04:20   作者：爱随茶香   来源：爱随茶香    浏览：

2022年3月6日，在昆明市呈贡区茶天下·云茶城举办的“第四届云南茶馆业发展论坛”上，原云南省农业厅厅长王敏正，中国茶馆办西双版纳秘书处秘书长、云南省茶叶流通协会副会长、云南龙园号茶业有限公司副董事长李朝康，原云南农业大学茶学院院长、国家茶业标准化专家委员会委员吕才有，中国茶馆办云南秘书处秘书长、云南省茶叶流通协会副会长、制茶高级工程师张明春，共同出席了圆桌会谈，针对茶馆业的现状与发展，在现场进行了深入而全面的讨论。

原云南省农业厅厅长王敏正先生说道：过去一段时间，因为一直在云南工作，所以我对云南的茶很有感情。在工作期间也到很多地方，如北京、杭州、上海等地的很多茶馆去考察过，也是在考察工作期间，感受到我们云南的茶馆有两个非常明显的特点，一个是时代性，一个是地域性。在1990年以前，中国社会的时代大背景都是农业社会，我们的工业化是在改革开放后才逐步进行。从80年代末北京老舍茶馆开业，才开始了中国茶馆业复兴的浪潮。

到后来，咖啡、游戏厅、奶茶等行业对茶馆业的冲击，使得传统茶馆不能够继续维持传统的形态。我们云南茶馆的发展，是跟时代背景紧密结合的。现在我们处于十四五的第二个年头，虽然疫情依然在继续，但是中国的整体经济是持续向好的趋势。从近些年来中国人均茶叶消费来看，市场前景广阔，特别是云南当地的茶叶，白茶、红茶、普洱茶这三类，因为内含物质丰富，近年来口碑和知名度正逐年攀升。

2012年爱随茶香普洱茶

过去我们通过不懈地努力，把茶产业建立到如今这样辉煌的状态，今后更当继续努力，发扬光大。在未来，中国的茶产业一定是要更上一个台阶，我从以下两方面来阐述：第一，人均恩格尔系数低于0.3，说明我们收入中食物占比较小，这就是“国盛茶销”，从历史上来看，也能够感受到茶叶文化兴盛的时候，都是国力强盛的时候。第二，现代人大多都营养过剩，而茶叶正好是在这个基础上做减法的有益物质。因此如今的茶馆业，急需注入灵魂动力来推动茶产业发展。

王厅长还针对茶馆企业的发展提出了一些指导意见。

原云南农业大学茶学院院长、国家茶业标准化专家委员会委员吕才有先生针对“茶馆传承中创新”发表了个人观点：以前我们学校里，更加注重生产和加工，而现在茶馆的经营和销售也会被专门加入到学校课程当中。为了解决教材的问题，2014年，我们把传承的部分和现在茶馆发展等内容结合起来，希望能够为将来的进步助推。

吕院长说道：茶馆的社会性，具有极大的包容能力，茶馆的与时俱进也非常重要，因此茶馆需要共享，这不仅是资源的融合，更是提供了思想交流的平台，因此提升茶馆的专业和精细化也极其必要。

中国茶馆办西双版纳秘书处秘书长、云南省茶叶流通协会副会长、云南龙园号茶业有限公司副董事长李朝康先生在论坛上指出：茶馆，它担负着重要的使命和愿景。所谓“小茶馆，大世界；小茶馆，大作为”。茶叶的金融属性固然有之，但重点依然是流通和消费，比如云南省茶叶流通协会一直致力于茶行业良性发展的种种举措。李朝康先生还引用了关于茶馆业品牌、品质和营销三者关系的论述，详细阐述了茶馆业应当如何发展的一些意见。

中国茶馆办云南秘书处秘书长、云南省茶叶流通协会副会长、制茶高级工程师张明春先生针对茶馆业的破圈发展发言：2000年，因为自己喜欢茶，就在宝海公园门口开设了一个小小的茶馆，随着经营时间的堆积和产业转型，又到各个茶城和闹市区开设了一个又一个茶店，如今再回归茶馆，茶馆名字叫“茶人书壶馆”，这个名字就包含了茶馆的种种必备条件。

茶，用情感去品，越品越醇厚，

人，用真诚去处，越处越心静，

书，用欲望去读，越读越需求，

壶，用爱心去养，越养越情深，

馆，用诚信去做，越做越趣浓。

虽然现在电商行业发展迅速，然而茶馆终究无法被线上经营所取代。茶馆是一个非常能够体现茶产业各个环节最全面貌的空间，这个空间具有它最为难得的一个属性——不可取代性。茶馆就是云茶产业发展的一个重要根据地，也是我们城市文化和文明的最佳代表。像几位专家所说，茶馆的确需要好好完善和开发，使得其功能更加完备，这就需要专业化、标准化、品牌化来助推，“中国星级茶馆”和“中国特色文化茶馆”的评定和推广，必将推动茶馆业的转型和升级，让茶馆朝着更美的空间、更值的价格、更好的产品、更优的服务、更盛的文化不断精进。

几位专家就云南地区如何打造差异化茶馆，在传统文化和服务方面如何寻找特色，茶企与茶馆如何协调发展，如何在茶馆内赋能科技元素等方面的话题分别提出了见解和看法，为云南茶馆业的未来发展提供了新的方向和动力。

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