山雨树丨一口香茗，春入怀
2023-04-15 22:41:57   作者：普洱杂志   来源：普洱杂志    浏览：

春茶，应当是除了花馔外，最能引人入胜的。一口清新宜人，一口则啜饮春天。

四季里，春天最是喜人，它蕴含着生发之气，可降浊，可升清，万物复苏，生生不息。而此刻的茶应该属最为鲜嫩的，往往透着清新雅致，让人有一口鲜的清怡之感。

春茶，是许多爱茶人的崇高追求。对他们而言春茶不仅是一杯茶那样简单，它还蕴藏着春日的雨露和阳光，还含着“仙气”。

轻饮一口茶，总会有“林间鸟语、泥泞山路、花香四溢、空气清新的“幻觉”。仿佛一口茶就能让你置身茶园，感受春之气韵，茶香妙曼。这时候，人人常常会感叹，这茶不是茶，而是一口春天。同样，这也给那些想去春游却没机会的人制造了巧妙的“机遇”。因为他足不出户，便可在茶汤的迂回里嗅到万水千山的草木芬芳，当茶汤入喉还可来一场味蕾的森林远足。

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有”头拨茶、二拨茶、春尾茶”之分。其中，头拨茶指的是一年中茶树第一次发芽所采的茶，此茶芽叶细嫩多白毫。二拨茶顾名思义是第二此采集的鲜芽。而春尾茶则是谷雨后至立夏之间采摘的茶，此时茶叶得到充分成长，内含物质也相对较为饱满。

普洱春茶一般生长在高山林间，其特质是生长缓慢，但色泽油润且香气馥郁、滋味醇厚、回甘明显，叶底柔软。

那么一壶能够让你啜饮春天的茶应该怎么泡？

首先是冲泡器具的选择。

泡普洱茶我们一般会选择盖碗或者有分离茶水功能的泡茶器具。尽量不使用保密性或者保温性较好的器具。这样跑出来的茶会很苦和涩。

其次，投茶量不能过多。春茶一般建议投茶克数在3-7克，看自己接受的程度。因为通常春茶肥硕且叶片饱满，比较占盖碗的空间，如果量多不仅装不下，还会影响出汤，导致茶的滋味过浓变成浓茶，难以入口。一个标准参考：1：20，即7克的茶需用150ml的盖碗。

再者，泡茶水温不宜太高。如果泡茶水温太高不仅泡不出好茶，还有可能“烫坏”茶叶，甚至烫手。春茶的鲜叶嫩度较高，水温过高的花会将茶叶中的氨酚类物质激发过多，导致茶叶苦涩度加重。

建议在冲泡春茶时候，根据不同的冲泡阶段采取相对应的冲泡水温。一般在醒茶、洗茶阶段，泡茶水温要控制在90-93摄氏度左右。冲至中段，则可将水温提高至95摄氏度，到后段，出汤率降低，可以直接使用100摄氏度的沸水进行冲泡。

在冲泡过程中，根据茶叶出汤情况，有意识的调整。一开始冲泡为避免直接正面，建议沿杯壁注水，中后段再用粗水线定点低冲。

出汤速度的一般建议前段快速出汤，非散茶的花则建议相对延缓。建议闷泡时常控制在3至5分钟内。

山雨树·春茶

观其妙，闻其香，喝过春茶才是春天

岁月静好，莫如喝茶，茶水无言，但清、怡、和、真。2023春茶已上市，等你来收藏春天的天，感受氨基酸带来的味蕾的愉快体验。正如丰子恺所言：“春日，是一年中最愉快的时节。有春茶喝的日子，日日是好日。

1、品牌秉承“多喝茶·喝好茶”的发展精神

2、为国内外客户提供绿色生态、优质纯正的普洱茶产品以及与茶相关的生活服务

3、生产普洱生茶、普洱熟茶、大叶种古树红茶、云南古树白茶、野生古树红茶，野生古树白茶等茶品

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