【回顾】我品春风——相遇千年
2024-05-01 17:00:22   作者：叶羽晴川说泡茶   来源：叶羽晴川说泡茶    浏览：

春天能喝上一杯好绿茶=幸福

我品春风——相遇千年茶会

第二周参加春天里的绿茶茶会，如同一场茶会的感受是渐入佳境的，连着两周参加不同角度赏析绿茶的茶会，内心也有了更深的感触。

我们生活在这人世间，用眼睛看、用鼻子闻、用耳朵听、用嘴巴尝、用身体感知，最终靠语言文字来沟通交流。然而每个人的认知和阅历不同，感知的侧重点不同，表达的方式也不尽相同，却神奇地在此地此时，共同感受到了那份实实在在的美好，那种发自内心的愉悦和满足。茶，只是一个载体；真正让自己幸福起来的，源自于你心的打开，去拥抱这美好，真实地感受这美好，最终你自己也越来越美好。

今日茶品

1、开化野茶，

2、云雪瑶（浙江.开化；钱江源头的绿茶）

3、城小花（安徽）

4、恩施玉露（湖北恩施）

5、狮峰龙井（浙江杭州，纯手工明前头采）

冲泡说明：每款茶重量3克；150ml白瓷盖碗；怡宝纯净水，沸水冲泡。因为共有9人同时品饮，一次出汤三泡。每轮对比出三次汤，每人喝三杯进行茶汤滋味的深度体会和感受。

今天茶会的主题特别好，“我品春风——相遇千年”，看似就是简单的几款绿茶，却可以有这样浪漫的解读：

“从钱江源头到钱江尾，春水绿江南。

从天生的舒展（云雪瑶），到自我约束的扁平（狮峰龙井）。

从诗文娟秀的江南，到豪放俊逸的楚风古韵，跨过时光长河的（恩施玉露），一袭迤逦青绿在杯中悄然绽放，看收放自在的从容品人间烟火（开化野茶）。”

一直说茶文化历史悠久，但从来没有像此刻这样，一片小小的茶叶让我突然从内心涌现了“喝上一杯好茶，真的好难得，真的值得”的感动。恩施玉露，从陆羽时代就有了，至今已经跨越了千年；桐城小花，创制于明代，一直流传；龙井，到现在也有几百年的制作品饮史了，发展到现在已经成为绿茶中的佼佼者。

无论是时间的跨越，还是地域的跨越，以及这几款茶叶截然不同的外形：扁平状的，叶片舒展形的，条索特别细的……在冲泡时，干茶入水后的变化，茶叶的浮动……无一不有让人可以停留关注的细节，这真是一场绿茶的盛宴——我们一款一款细细地喝过来，每一款都有自己的特点和优点，每一款的品质都特别优秀，令人惊喜。

恩施玉露，在沸水的浸润下，从如翠绿松针般的样子，点点绽放成一朵朵绿色的小花瓣，顿时，整个盖碗里都是绿意盎然了——短短几十秒的时间，我们仿佛经历了从冬天到初春再到盛春的季节变化，内心也如同这茶叶的变化般生机勃勃。

桐城小花，外形舒展、色泽翠绿；在沸水的浸润下，状如枝枝兰花，在水中徐徐舒朗开来，每一片茶叶的姿态都散发着一种纯净的美感。叶底嫩匀绿明，汤色嫩绿明亮，看了直叫人欢喜。

茶叶们被一股脑儿地倒入温热的白磁盖碗中，一开始是干干的，遇到温柔的沸水之后（小水流注水），于是变得柔软、明媚起来，然后快乐地挤成一团；在第二次沸水的洗礼之后（二次注水），茶叶们被浸润的晶莹发亮、片片饱满；随着盖碗的出汤，茶叶里一切的美好，都顺着水流扑腾到了公道杯里，涌动着绿意和春情，一杯杯地传递到我们的嘴里，充盈着花香甜韵，满口的春意弥漫，美好到用语言已无法形容。

此情此景，惟有“闲”字当得。中国人独有的审美意识，扎根于源远流长的农耕文明，对待事物的态度始终有一种淡雅的气质，谓之“闲”。惟有“闲”，才能态度从容；而有“余闲”，才能给意外留出空间和时间。《茶经》的伟大之处，除了它是我国乃至世界现存最早、最系统地介绍茶的第一本专著之外，它也是最淋漓尽致地体现“闲”和（茶的）“纯粹”的著作。茶，最开始是混饮，然后到陆羽倡导的清饮，是一种更纯粹的提炼；此中提出了茶之24器，逐渐发展到各种材质、形状的茶具茶器，最终又回归到我们的“茶，味觉的审美”，用最简单的白瓷盖碗和品茗杯，冲泡（创作）和欣赏我们当下的这一杯好喝的茶汤。事物的发展规律是：无—〉有—〉繁—〉简，在由繁向简的过程中，我们筛选、我们做减法，我们又会增加一些新的东西，但无不是更加清晰地界定事物的本质，人的成长亦如是，最终回归到“初心”是什么？所以，从更广大的时空而言，“万物与我为一”。

《茶经》让茶从大众的“俗”里脱离出来，把“茶”从“疗饥”的功效向“清饮”之雅转移。吃是生活，饮则关乎生命和精神。精神层面的自得其乐，安然于自己当下所做之事，也是一种大大的成功。雅，即“无用之用”。今天我们来到茶会，通过英子老师“泡茶的艺术创作”而呈现出每一杯茶汤，其滋味的层次、丰富度、立体感，香气的变化等，好好享受当下的每一杯茶的好，真正做一回“风雅之士”。

开化野茶，干茶香气中也有一些花香。茶汤中的香气是花香外裹着烟香，有一丝丝的清苦，但是生津强烈，是清洌中带着爽劲儿，“有劲儿”，让人眼前自然浮现出一个场景，盛夏暑热之时，来上这么一大杯，爽，解渴！与往年的开化野茶相比，今年的会更有层次，汤感也更透一些。

云雪瑶，干茶香气与开化野茶相比，一下子就柔软了许多，有一种淡淡的绝尘仙气，又有些飘渺，似有若无。茶汤滋味一入口就润，鲜甜，然后香气充盈口腔，后续口感和香气的变化丰富。杯底有蜜香。很淡雅又很清晰。

（喝完云雪瑶之后，又喝了之前剩下些的开化野茶，我们惊讶的发现，刚才很爽很带劲的野茶，就有些太直接，有些“粗”，反而是看似柔软一些的云雪瑶，它的那种润，看似柔软，却能渗透下去，有力量感，所以柔软和柔弱其实大相径庭。）

桐城小花，前面茶的香、甜、润、滑都有，而且融合的很好。相比之下，“小花”还有些风骨，茶汤很立体，兰花香萦绕于唇齿之间。

恩施玉露，视觉的震撼详见前文。干茶的香气里有淡淡的海苔香。（当时我们对比了两款恩施玉露，品质更好的，有玉露里海苔香的特点，但是也有其他香气，香气复合；而品质稍逊的，只有海苔香，而且香气呈现的比较简单粗放）。茶汤滋味又甜又透又鲜爽。吸气也有回甘的感觉，层次很丰富。眼、鼻、舌三种感官的综合体验之后，让曾经去过恩施、今天第一次喝到玉露的茶友，眼前浮现了恩施的山水画面，是那种湿湿的，云雾环绕山间，能滴出水来的绿意，恰似叶片尖上的那一滴露水。

当大家这样仔细地品茶之后，再没有感觉的茶友也开始进入状态了，茶汤之间更加细微的差别也能清晰分辨出来，也能自己喝出来茶们不同的特点，“状态”需要蓄积，如同“势”一般无二。

狮峰龙井，明前头采的纯手工，必然是用来茶会压轴的。好的纯手工工艺，会使茶叶更具自然的气息，清透、清香、甜润。干茶的香味有幽幽的兰花香。不管是干茶还是公道杯，还是茶汤，香气都很馥郁，加上英子老师的冲泡，“作品”（这一杯龙井）几乎呈现出一种“和”的状态，“龙井不需要风骨，它可以掩去自己所有的锋芒，和光同尘”，不需要你对它太过惊奇，但是它带给你的（香、味），可以久久回味。

补充一点，关于绿茶的鲜爽，云雪瑶的鲜，是白化鲜叶品种特有的富含氨基酸的结果；恩施玉露的鲜，是那种淡淡的海苔香，最后一口居然有一种喝鲜汤的感觉。

其实茶会上还喝了一款额外的绿茶，是一位茶友提供的，大名鼎鼎的“顾渚紫笋”，大唐贡茶是它头顶的光环，另外从它的原料和价格而言，都是相当不错的，然后最终回到“味”上来，我们竟不知道要喝它的什么？并没有特别能喝的地方，不仅不好喝，而且舌面还有些紧、涩，牙齿也有些木木的感觉。据英子老师说，这几年也陆陆续续地喝到过各个厂家的“顾渚紫笋”，就没有什么好喝的。针对这一现象，大家讨论之后得出如下两点：“做自己的意见领袖”，不要被事物现有的光环所蒙蔽，对待事物有要有专业的判断和自己的判断，不盲从；清晰的分辨之后坚定做自己的选择，这条路才走的开心。同时，要保持持续进步的状态，而不是有了所谓的“名利”之后，就固步自封，终究不能长远。

最后感慨一下，工作室的每一款茶都很好喝，有机会就来喝喝，想象一下，静下心来感受茶芽在水中重获新生、并带给人美好的那种神奇力量，其实是触手可得的幸福。

图文来源：叶羽晴川说泡茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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