碧禧茶庄庄主张汝花：沉淀下来，做茶也要勿忘心安
2020-06-19 18:48:39   作者：简书   来源：说茶网    浏览：

云南茶商百家访谈系列

本期主持：艾文华（原说茶网主编）

本期撰稿：简书

本期嘉宾：张汝花（碧禧茶庄茶庄，“碧禧”茶企品牌创始人）

“来，快请进，快请进……”笔者和说茶网主编艾文华正在店铺林立的大商汇商城左顾右盼地四下寻找，突然被耳边传来的一个声音给吸引住了，爽落干脆，而有那种干练的大女人风范。

怀着对这声音的无限好奇，我们循声走了进去。经过一番热情引荐之后，我们各自落座。这时也才发现刚才的那个声音的主人正是说茶网本期云南茶商百家访谈的受访嘉宾，碧禧茶庄庄主、“碧禧”茶企品牌创始人张汝花张女士。

大女人，优雅知性又略带“锋芒”

仔细端详，言谈举止不仅十分优雅得体，而且柔美中又透露着几分洒脱、率真的大女人气质，茶庄张女士果然和笔者想象中的样子很像。

碧禧茶庄庄主张汝花

和以往“开门见山”的采访模式不同的是，这次我们对张女士的采访是以观战她的丈夫和几个小朋友的围棋比赛拉开序幕的。

茶席上，茶庄张女士端坐于茶席正中央，动作娴熟且极具优雅地一边泡茶，一边和我们聊天。

从甘甜淡雅的“美意延年”到稻香幽幽、纯滑细腻的“紫鹃”，我们一边品尝着普洱茶的甘美，一边坐在旁边静静地目睹着眼前发生的一切。

「静雅」普洱生茶

「静雅」内飞，平铺于公道杯上，可当“茶漏”用。

只见茶席的右侧，张女士的丈夫正和三个十多岁的小男孩下着围棋。

没有忙碌、没有争吵，茶席两边的两群人仿佛就像是两个世界的人一样，一动一静，只在少数的时候略有交谈，但却勿扰相安，丝毫没有任何的违和感。

紫鹃熟茶茶汤

在这场围棋大战的观战过程中最让笔者印象最深刻的是茶庄张女士夫妇两对于承诺、对于“男子汉，说到做到”这一做人原则的坚持。

有一局，张女士的儿子下围棋下输了，旁边的两个小朋友立刻起哄让他到旁边去做俯卧撑。

也许是没把先前说好的“规则”太当回事，小朋友就想慢慢悠悠地拖着，脸上一副不情愿的样子。

此时，原本和颜悦色的茶庄张女士立马变了脸色，语气开始变得有些严厉，“男子汉，说到做到，去，是10个俯卧撑。爸爸输了，他也得照做不误。”

见妈妈的语气如此坚定，没有任何商量的余地，于是她的儿子只得怏怏不快地走到了旁边。

期间，茶庄张女士虽然表现得很决绝，但作为母亲，她内心又有着很多的不忍。所以她又会一面看着，一面又不时关切地嘱咐道：“慢慢做，小心不要扭到手了。”

原以为她表现出的“严厉”会打破原有的“和谐”的玩乐气氛，没想到后面事情的发展反而向着笔者意想不到的更为“融洽”方向发展。

接下来的几局，但凡哪个不管是哪个小朋友，因为对这种说一不二的“规则”有了警惕意识，谁输了就立马去执行惩罚，而且表现出的还都是那种心甘情愿的态度，脸上也乐呵呵的。

茶庄张女士说，“这其实也正是我们平时一贯的人生信条，诚信对于我们每个人又真的很重要，它不仅对自身的价值观形成具有极大的意义和价值。做茶其实跟做人有很大的关系，只有把人做好了，人品正了，才能够做出让顾客信赖的茶。”

或许，这也正是父母言传身教的力量所在，做父母的说一百次，真的不如在孩子面前好好表现一次。

花草相伴，“静雅”相欢

茶席，除了奢华大气之外，还必须得有趣。

张女士的茶席上最有趣的还是那几个纸折的垃圾盒。那纸盒很有可能是那几个小朋友手工课折的吧，虽然不是很精致，但却足够有趣，不然也不会被她拿来装一些瓜子壳、散落的烟灰等。

除了小文艺之外，遍布的绿植也让生活多了另外一种生趣。和其他茶叶店的陈设不同的是，张女士在几十坪的小空间里遍布绿植，除了在门口会摆弄着一些花花草草之外，还在茶叶陈列架上摆放了一些垂挂下来的绿色植物，而茶席上更免不了要被“多肉”占据一席之地。

生活原本是平淡如水的，一个有趣的人会把自己的态度带到生活中的每一个细微之处，她能够做到有趣地生活，自然也就能够做到有态度的做茶。而这种舒适自在的生活状态，也很像茶庄张女士的“静雅”一样，柔和中散发着一阵清香。

愿我们每个人都能像庄主张汝花一样用心热爱，用心去过一种有趣的生活。

沉淀下来，做茶也要勿忘心安

在访谈的过程中，张女士谈及未来的品牌规划时说道：“未来的几年，并不打算走疯狂扩张的道路，将坚持过去的一贯作风，以每两年增加一个新品的速度来推出新品，从茶叶原料管控开始，保证好茶叶品质，严守“一条线。”

“在很多茶企纷纷推出新品，疯狂上市的关口，你却偏偏要反其道而行之，这是为什么呢？”笔者大惑不解的问道。

茶庄张女士笑了笑，向我们解释道：“如果开发产品过多，将会是一件特别容易让人‘分心’的事，不仅很容易让我的品牌在急剧膨胀的过程中丧失对茶叶品质的保证，而且也很容易使损害我们这么多年来辛苦建立起来的消费者心目中好口碑。做茶，守住自己的原则和底线真的很重要。”笔者认同的点了点头。

在现如今的茶行业中，我们经常能看到一些茶企出新品的速度飞快，虽然说它固然能在现有的茶叶市场中起到吸引消费者眼球的作用，带给人们带来一些新鲜感，但究竟能持续多长时间我们却无从知晓。

紫鹃熟茶茶汤

对于像普洱茶这样的茶来说，“越陈越香”的茶品特质本身就会使消费者对它的品质有更高的要求。也就是说新品给消费者带来的新鲜感只是一时的，要想长期笼络住消费者的心，培养起他们的品牌忠诚度，就必须得靠茶叶品质说话。

一些做茶的人会因为盲目追求经济利益，想方设法的“控制成本”，结果成本是控制下来，但由于大多是采用劣质原料或者是采用偷工减料、“狸猫换太子”等的卑劣手段来达成自己的目的，使茶品质量受到很大影响，套路顾客的确也使他们获得了暂时的名利，但时间一长，终究会因此身败名裂。

在凡尘俗世中生存的你我概莫能外，更何况是一个深耕于茶行业的新晋茶小白呢？

“很多时候，一旦我们失去了反思，失去了沉淀自我的处事毅力时，就容易因此而丧失初心。”茶庄张女士如是说。

想必茶庄张女士之所以能够在整整的十二载的光阴里，始终如一地保有着自己的茶人本心，正是因为懂得在追名逐利的快时代里及时停下来，沉淀自我，做一个“特立独行”的茶人。

试问，有如此之精神，如此之态度，又怎会做不出好茶呢？

最近木心的《从前慢》引起不少读者的共鸣：“从前的日色变得慢，车，马，邮件都慢，一生只够爱一个人。”诗中描绘出的悠闲惬意的小浪漫无不让我们迷之神往，然而观照现实，我们又会发现原来自己身处一个浮华聒噪的时代了，被现实鞭笞着“奋力”前行，走累了走不动了，想停下来却再也慢不下来了。这些不是因为别的，只是被世俗的藩篱暂时束缚住了手脚，总是妄想通过马不停蹄地奋力追逐，就能赶上那些所谓的成功人士的脚步，但现实却并不总是如我们所想，多少年回头再看，会发现那些我们曾经拼命追逐的东西，换来的原来只是一句人间不值得。

既然从前的茶香烂漫，那我们为什么不沉淀下来静候一壶茶温热的和一盏茶的芬芳呢？

「美意延年」生茶茶汤

哪有那么多一帆风顺，做茶有时就得先学会“摔跤”

谈及现有的碧禧茶庄产品体系时，茶庄张女士向我们介绍了自己以生茶（以临沧产区的古树茶、春茶的为主）为主。此外，还有少量的勐库种白茶、熟茶，和不间断研制开发的紫鹃生茶和熟茶，及红茶的几个产品体系的详细情况。

说到茶叶品牌初创时的一些经历时，张女士的脸上更是露出了如孩子般灿烂的笑容。

茶庄张女士告诉笔者，她开始接触茶是在2006年，起步时间算是比较早的，但开始的时候是和别人合作经营的。

五年时间的积淀，只为开一家属于自己的茶叶店。

2011年才开始另立门户，注册了自己的第一个茶叶自主品牌“碧禧”茶企，开设了名为“碧禧茶庄”的茶叶店。

事实证明花了五年时间学来的做茶经验也有失灵的时候，做茶还得“不停摔跤，不断试错”。

“虽然在开第一家店之前因为花了很长时间学茶，觉得自己已经很懂茶了，但真到了自己去做的时候，又总是面临着这样那样的困难。”尽管中间也曾屡遭挫折，但她却说自己倒并不觉得这些困难算什么，做茶就应该仿佛的尝试，摔跤摔得多了，总能得出一些正确的解决方法。

谈到最后，张汝花欣慰地说道：“最让我感到欣慰的是虽然从2011年到2019年的今天，7年的时间虽然发展的不是很快，但却至少留下了像‘春意盎然’‘美意延年’‘邦东’‘美意延年’‘大雪山’‘静雅’让自己非常骄傲的茶品，不仅在消费者中间树理了很好的口碑，而且销量颇佳。”

碧禧茶庄部分畅销茶品

其实人生也是如此，很多时候我们每个人也不可避免的会遇到这样那样的困难，但遇到困难最关键的还在于采取何种态度去面对。只有保持积极乐观的态度，才不至于被那些被我们放大了的挫败感所打败。

关于茶叶选购：买茶，“泥土”还是“黄金”不重要，重要的是选最适合的

在采访过程中，张女士对茶叶选购也有自己的一套观点和自己的选茶主张。

碧禧茶庄庄主张汝花

她先是给我们讲了这样一个故事：

一大师正在进行讲学，对着台下的人问道：“请问在座各位，究竟是金子的价值大，还是泥土的价值更大呢？”

在场的人回答道：“金子价值当然更大了，这不是废话吗？”大师摇头笑道：“假如你们现在拥有的是种子和一大片肥沃的土地，还会这么选吗？

故事讲完后，茶席上的众人纷纷陷入了沉思。

接着，碧禧茶庄庄主张汝花继续说道：“其实这和买茶选购茶是一个道理的，对于普洱茶来说，没有好不好，只有适不适合的问题，要常喝常试，得出自己比较偏好的口感，然后再去挑茶，这样买到的茶不仅和自身的茶叶消费品味十分契合，而且性价比也高，也才是最适合自己的。”（作者：简书，图片由受访者提供，首发说茶网）

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