何为养普？一次全揭秘「双陈养普」
2020-12-13 16:23:19   来源：双陈    浏览：

何为“养普”？

“养普，是双陈在行业内率先提出的概念。普洱茶是有生命的，它像个孩子一样。普洱茶的仓储过程就像培养孩子的过程，如果普洱茶只藏不管，就不可能成为好品质普洱茶。普洱茶除了原料和工艺需要讲究之外，更需要好好‘养’，才会成为一款值得大家欣赏的经典好茶。”普洱专业仓储开创者、双陈普洱品牌创始人陈永堂先生如是说。

双陈普洱认为：普洱茶压制完成后进入干仓开始陈化，就像一个适龄期的孩子进入学校，需要经历幼儿园-小学-初中-高中-大学-社会等全程的精心培养。

因而，双陈打造了五大仓储系统，净化仓（幼儿期）、稳定仓（少年期）、调节仓（青年期）、陈化仓（成年期）、醒茶仓，让普洱茶完成优质的陈化过程。可以这样说：“养普”，成就普洱茶第二次生命！

压制完成1-3年的普洱茶，就如同我们人的“幼儿时期”一般，性格外露且缺乏自我保护能力，容易受外界影响。茶叶也一样，它香气高扬，物质外露，自身的水分充足，同时带有少许水气和青气，极易因水分过高而快速氧化产生水酸味甚至发霉。

除此之外，如果茶叶浊气散去不及时，就会形成奇怪的风味。这时候我们要做的就是控制湿度，注意通风，对处于“幼儿时期”的普洱茶进行正确地引导。

压制完成3-8年的普洱茶如同“少年”一般，这个时期的成长将会影响他的一生，因而至关重要。它香气高扬，氧化酶丰富而活跃，优点诸多，但极易产生霉变，高温潮湿的天气也很容易让茶叶快速氧化，形成类似熟茶的发酵风味。我们要做的最重要的引导便是：降低温度、调节湿度。

此时在茶仓的管理工作中，每天要定时登记茶仓内外温湿度、定期检测仓贮茶品含水量，将仓内平均温度控制在18℃-32℃之间，相对湿度控制在55%-75%之间。

压制完成8-15年的普洱茶，一如风华正茂的“青年”，是价值观和世界观形成的重要时期，需要“智者”的引导方能成气候。于茶而言这一阶段便是“陈韵”形成的关键阶段，此时茶叶物质内收，水分含量较低，木质香型开始出现，糖类物质转化趋于稳定，而这位传说中“智者”便是“成熟菌群”。

微生物菌群的引导主要通过新老搭配的方式进行。空气在仓内会形成循环，而老茶的菌群和气息会逐渐释放，和新入仓茶的气息形成交融，最终完成自然微生物菌群的融合，让茶叶形成陈韵。

压制15年以上的茶，便可称为“成年”了，这时候茶叶陈韵基本形成，茶性趋于稳定，最重要的工作便是维持仓内温湿度平衡，减少通风，让茶叶维持稳定的气息状态，静待时光的磨砺和沉淀。

唯有如此的悉心藏养，方能成就一片优质的干仓老茶。

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