创新发酵带来温醇甘韵：2021云柯庄园“轻熟”上市品鉴茶会圆满举办
2021-07-21 04:43:52   作者：李杉   来源：普洱杂志    浏览：

7月17日下午，云柯庄园“轻熟”上市品鉴茶会在云柯庄园二楼举办。云南农大普洱茶学院副院长李家华教授、中科院昆明植物研究所山茶属植物分类专家杨世雄教授、云南大学生命科学院，著名微生物专家张理珉教授、著名普洱茶文化学者，普洱茶文化资深研究专家杨凯老师、云南省茶叶流通协会驻会副会长沈行岗先生、云南省茶叶流通协会会长助理谭中贵老师等嘉宾朋友莅临活动现场，共品“轻熟”滋味，体验全新的熟茶发酵方式带来的新口感，为消费者奉献更丰富的品茶选择。

云柯庄园创始人柯锋简短致辞后，茶会品鉴开始。现场嘉宾共同品鉴了云柯庄园2021年“轻熟”系列产品：格调和境界。首先为大家奉上的是轻熟·格调，这款熟茶运用“微生物植入发酵技术”，适度发酵，形成了浓郁的热带水果香与坚果香融合的符合香气，汤色呈略浅的红褐色，透亮清澈，饮之饱满纯和、甜润、软糯细滑，更为惊喜的是这款茶的回甘生津凸显，久久不退。

随后，茶艺师为大家冲泡了轻熟·境界这款更具特色的茶品。冲泡伊始，汤色即先声夺人，有别于传统熟茶，境界的汤色呈现出略带红色的琥珀金光泽。茶汤入口后，一种鲜甜的木质香气随着茶汤充盈口腔，茶汤醇厚饱满，几盏之后，略带清凉的韵感跟随着回甘生津从喉部缓缓上升。

稍事休息，受邀前来的张理珉教授为现场的嘉宾们讲解了熟茶的制作工艺，以及在熟茶最为重要的发酵过程中，微生物所扮演的巨大作用。据张理珉介绍，在熟茶发酵的整个过程中，不同阶段、不同发酵程度时，其中的微生物在不断的发生着此消彼长的变化，这种变化会带来茶口感的不同。可以通过对不同发酵程度的掌握和调整，创作出更丰富多变的熟茶口感风味和个性，让更多消费者可以选择到适合自己的熟茶。

茶会上，嘉宾们一边品鉴好茶，一边分享着自己的感受。“轻熟，带给品茶者很多的想象空间，茶本身很好喝，具有相当独特的个性和辨识度，确实会给品茶者带来非常难忘的体验。”现场嘉宾对于两款轻熟茶品赞不绝口。还有嘉宾认为轻熟系列茶品可以说体现了“执中两用”的中庸之道，在整个从干毛茶到发酵成为熟茶是一个从生到熟的过程，巧妙选取恰当的发酵程度，从而形成一款独特的产品。

据柯锋介绍，“轻熟”茶品是云柯庄园重点打造的创新熟茶产品。传统普洱熟茶口感稍显单一，没有普洱生茶丰富。但有些茶友又接受不了新生茶的刺激。所以我们提出了“轻熟”的理念，来解决这个行业痛点的问题。云柯庄园和云南大学张理珉教授合作，经过一年多的试制研究，终于成功推出了云柯庄园“轻熟”系列茶品。

最后，云柯庄园“醇品十年”再度开汤，为茶会划上了一个圆满的句号。

作者：李杉，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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