荣瑞祥茶业：白茶发酸，有青味？什么原因导致的？
2022-12-25 19:04:28   作者：简抒   来源：荣瑞祥茶业     浏览：

在传统的六大茶类中，有这样一种茶，它的制作工艺非常简单，不炒不揉，只需要自然萎凋这一道工序便能制成，并且它还凭借香香甜甜，不苦不涩的口感赢得了众多茶友的喜爱，它就是白茶。白茶虽好，但是如果我们在日常生活中碰到这2种白茶，还是建议茶友们别再喝了。

1、有酸馊味的白茶

可能是由于制茶时的天气不好，碰到阴雨天，茶叶没有进行及时的萎凋走水，干燥不充分、不及时导致的。

在此，茶友们要注意区分制茶工艺不当导致的酸，和因为冲泡方式不当导致的酸。有过泡茶经验的茶友都知道，泡新白茶，特别是散茶时，前几泡的冲泡水温和注水方式非常关键，若是我们在泡茶过程中采用沸水直冲茶叶，泡出来的茶汤就会出现一些酸味、涩味，我们在泡茶时只需要稍做调整，适当降低一点水温，便能改善这个问题。

2、青草味重的白茶

这个问题主要见于新白茶，本质上是一种广泛存在于植物中的叶醛类物质。和其它茶类相比，白茶不炒不揉，没有杀青这道工序，这就会使茶叶中自然产生一些青草味，它的轻重程度与制作过程中的萎凋时间长短以及干燥方式等有关。

荣瑞祥2022年困鹿山白毫银针

不过，我们应该辨证地看待白茶中的青草味。采用恰当工艺制成的白茶，前期虽然也会伴有一些青草气，但是经过1-3个月的仓储存放，这种气味就会自行消散，并转化出令人愉悦的毫香、鲜香等怡人香气。

另外，由于新白茶的茶性较寒，茶友们在碰到这类茶时，更建议大家先放放再喝。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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