杨尘埃吃好茶：云南白茶到底是不是白茶，我是这样看的 2020-04-24 21:57:17 来源：杨尘埃吃好茶 浏览：
最近很多人都在争论云南白茶是不是白茶。其实说是也是，说不是也不是。而我比较关心的则是我们很多人不了解茶叶分类。在现行的中国茶叶分类国家标准中，定义某一类茶是相对比较宽松的态势。从这个中国茶叶分类国家标准中来看，云南白茶是符合白茶分类的。
我们从白茶国标中看，云南白茶套进去，符合标准的也就只有一个群体种，也就是在寿眉那个级别。在这个产品标准来看，似乎跟茶叶分类标准有一定出入，白茶是中国茶叶的一级大类，其他的还有黑茶、绿茶、红茶等。一级大类被定为产品国标（而且地方排外）这样合适吗？地方茗茶直接注册地理标志保护不就行了吗？
现在我们从生产执行标准面来看，一个茶叶生产企业要生产一款茶产品，是需要相应的生产执行标准的，那么假如这个产品有国标，可以用国标和地标，如果产品没有标准，那么只能生产茶企创建自己的企业标准来生产。也就是说新产品是走在标准之前的，是先有产品才会有相应的标准。茶叶同时属于初级农产品和预包装食品范畴内。而有了产品怎么在中国茶叶分类里选择，就现在的茶叶分类来看，更先进的是茶叶化学分类法。
综合以上几点，从食品分类到茶叶分类标准到产执行标准。云南白茶也是白茶，更主观的一个因素就是茶鲜叶的适制性，鲜叶制哪类茶好就制哪类茶，云南是一个茶树资源非常丰富的产茶大省，既然以前云南鲜叶能制绿茶叫滇绿（青）茶，能制红茶叫滇红茶，能制黑茶叫普洱茶，能制白茶叫云南白茶没啥不好的。云南白茶现在市场上产品线已经很丰富，而缺的仅仅是一个云南省的相关产品执行标准。如果你关心云南茶行业，你会发现云南对于茶叶标准的更新是非常慢的，这几年除了普洱市有些地标标准出来，云南在茶叶标准上没啥动静，看看小青柑（柑普茶、陈皮茶）的标准和普洱茶老茶标准。
所以，你现在不需要跟别人争论云南白茶到底是不是白茶，你需要做的就是泡杯云南白茶，喝一口甜一口。
图文来源：杨尘埃吃好茶，经授权爱普茶网转载。
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