云根茶业：藏在水仙白、小野白、大野白里的秘密
2021-03-22 02:11:54   来源：云根茶业    浏览：

前世今生

水仙白

水仙白茶原产于福建建阳。水仙白茶加工工艺最先创制于上世纪二十年代。早在1953年以前就有生产少量的水仙白茶饼销往香港和广东市场。但追朔至二十世纪八十年代，据《建瓯县志》卷二十五实业篇记载的三株水仙母树，历数百年后已不复存活。

云根为传承“水仙白”特殊的加工工艺，从建阳采购原产地水仙原料，潜心挖掘研制，成功复刻濒临失传的福建水仙白茶工艺。正源产地、正源品种、正源工艺，2019年正式出品，产品集资源稀缺性、品质纯正及独特性于一身。郭玉琼教授评价云根水仙白——迷人魅力女总裁。

小野白

在汉朝和宋朝，都出现了白茶的记录。政和县更是因贡品白茶品质绝佳而被御赐年号得名“政和”。

新版的“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”对贡眉做出了标准定义：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

小野白的茶树品种，不是现今广泛种植的茶树品种，而是福建政和的群体种茶树原生品种——政和小菜茶。郭玉琼教授评价云根水仙白为——迷人魅力女总裁。郭玉琼教授评价云根小野白——娇丽野蛮女朋友。

大野白

大野白学名政和大白茶，原产于福建政和。根据（福建地方志》记载，政和县是1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种的。

金庸笔下的大侠，无不是历经磨难、信念武功强大。澄源区域的大野白，几十上百年来被主人抛弃，终日与鸟兽为邻，采摘难度极大。

不像其他品种一样是连排的茶树，多为几株成群，可采率少。因采摘难度太大，云根近年来也只在2017年组织当地村民进行采摘，原料极为珍稀。

原料

正源产地、正源品种、正源工艺。在中国，“有生活就有饮茶”。听说白茶不只是一种商品，它代表着主人对生活的品味和对来客的周到；听说白茶不只是一杯饮品，它才是大家礼仪中第二张的名片。

水仙白

外形：芽叶连枝，肥壮，色泽偏暗（品种特征）

汤色：橙黄，清澈明亮

香气：浓郁，带清雅花香

滋味：醇厚，鲜甜

叶底：叶张肥厚，软亮，润，活

小野白

外形：一芽二叶为主，有平展叶，叶缘微波，毫心多，色泽灰绿

汤色：橙黄，清澈明亮

香气：花香极显，野味足（山野气息）

滋味：鲜醇，甘甜，收敛性强

叶底：叶张嫩，有毫心，稍有红张

大野白

外形：一芽二叶为主，外披茸毛，肥壮

汤色：橙黄，清澈明亮

香气：毫香特显，丰富度好

滋味：醇厚饱满，回甘佳

叶底：叶张肥厚，有毫心，持嫩度极佳

山好+水好+人好=茶好

图文来源：云根茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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